心愛的黎凡特的餐館在長灘擴張其立足點——吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

多年來,廚師迪瑪Habibeh有夢想的擴張。長灘的市中心的所有者Ammatoli認為這個詞在很多排列:擴大自己,身體擴大她的餐廳空間,擴大文化影響目前發現在她廣泛的菜單。現在,在越來越多的餐館的足跡一路的西北角長灘大道和第三街的夢想是感覺更像是注定的命運。

Ammatoli靜靜地開在2018年,坐落在一個建築公司和一個快速偶然漢堡連鎖店。餐廳有一個從一開始的指導原則:服務黎凡特的食品,拒絕被限製在一個特定的國家。相反,Ammatoli說明主人的diasporic背景和黎凡特的豐富性和更廣泛的地區,與菜單點了點頭,約旦,巴勒斯坦,塞浦路斯、土耳其和埃及。

一個廚師在白襯衫和頭巾在烤箱前麵。 — Ammatoli廚師迪瑪Habibeh。

那些開放的日子以來,Ammatoli被洛杉磯的一代和奧蘭治縣食客,包括許多來自當地黎凡特的和阿拉伯移民社區。的支持使得廚師迪瑪(希望是引用她的名字,不是她的家人的名字)開始接管她的長灘,開始前的漢堡。因為她已經花了這麼多時間修修補補,思考,並使這些舉措將Ammatoli的擴張,廚師迪瑪沒有停下來考慮世界其他國家可能會看到這種變化和增長。她驚訝於現在多少人在,相信Ammatoli是一個全新的餐廳。她已經建立了一些,慢慢地,在他們麵前,他們現在看到第一次。

“這真的是完整的實現我的夢想Ammatoli可能是什麼,”她說。

實際上,所有這些天真的遊客並不是錯誤的。Ammatoli有一個全新的翼,被一個巨大的拱門入口從原始空間。增長的原始位置的座位翻了一番。新臨街歡迎顧客一個全新的酒吧區和柴火灶,在迪瑪終於有空間和設備訂製皮塔餅,男人'oushe。氣息濃厚的大理石、玻璃麵積中拔地而起,提供Ammatoli每日烘焙食品,各種形式的果仁蜜餅和borek菠菜fatayer和“奶酪船”,可以完成一個溏心蛋。添加空間Ammatoli菜單也允許類似的增長。

“我總是告訴我的廚房:用愛,”迪瑪說。“人們可以感覺到它在食物。你應該覺得你進入我家當你訪問。”

Ammatoli也看看迪瑪的許多身份。她巴勒斯坦的父親來自耶路撒冷;她的母親來自大馬士革,敘利亞;在約旦首都安曼,迪瑪自己長大,(因此餐館的名字)。她是驕傲的注意,食物不是奇異約旦,敘利亞和巴勒斯坦。她認為這家餐廳的菜單體現了她的家族曆史的豐富性黎凡特地區下半年除了她的生活在加州。

她的香料來自約旦、精製和集合ever-altering感謝她每年都去安曼。從Antep她的開心果,土耳其,那裏的氣候是比較理想的,和她的橄欖油來自巴勒斯坦和約旦,古老的樹林產生一個長滿草的,ghee-like石油。但她的新鮮藥草,生產,和她的蛋白質都來自當地的來源,和她的廚房工作人員,負責執行廣泛的菜單,凡事都得墨西哥和中美洲。他們向她介紹各種口味和醬汁在眾多員工餐,,慢慢地這些時刻幫助改革餐廳的定義。你好吃沙瓦瑪,一個玉米煎餅pita-wrapped牛肉沙瓦瑪頂著serrano-laden莎莎佛得角和酸奶油,或依賴的黎凡特的雞、皮塔餅芯片代替玉米餅。想要一些簡單的辣醬表嗎?有一個明亮的橙色哈瓦那人醬。

附近的當地人增長信任迪瑪雖然阿拉伯社區的成員開始風險通過門的享受訂做mansaf盤子,yogurt-marinated羊小腿之間折疊平底鞋的皮塔餅,和muhammara,明亮、防鏽橙色紅辣椒泡核桃和石榴糖漿融合在一起。Ammatoli musakhan雞是一個定期,擔任sumac-slathered季度雞籠罩在巨大成堆的焦糖洋蔥和切片杏仁和設置在housemade明亮的圓麵餅,黃金板塊。

迪瑪說:“當然味道是很重要的,當討論這些黃金字板和其他彩色觸摸餐廳,但食物也應該是美麗的。味道和演示和成分都互相補充。“結果——來自黎凡特的童年,一個多元文化的餐廳的廚房,和一個設計和增長的眼睛——獨特的迪瑪,他們已經開始吸引更多的觀眾。

“每當我們在洛杉磯,我們訪問,“說一個人從表4 Ammatoli內最近的一個晚上。他來自卡塔爾。“她的食物讓我們想起我們的家庭在整個地區的家裏。”在過去的一個星期,食客來自土耳其,巴勒斯坦,葡萄牙,伊朗,埃及,和華盛頓將迪瑪拉到一邊,告訴她,她的食物不僅是特殊的,但它是幫助創建一個社區中心,遠遠超出長灘。

”有一客戶,約瑟夫,他失去了父親12年前,”迪瑪說,“和musakhan雞的板帶他到流淚。這讓他想起他的父親和他父母的家。”她停頓了一下,然後笑了。”,這隻是通過Yelp審查,我學會了這個!”

多元文化層次的顧客反映南加州的美,顯示小Ammatoli大的新空間。沿著牆是一線的個人照片,迪瑪自己已經從該地區的國土;珍珠母馬賽克閃閃發光的家具,設計細節迪瑪帶回來之前去安曼。還有烘焙食品,味道的豐富多彩的標誌不僅是餐廳的成功的經濟增長,但對迪瑪自己精神上的滿足。

迪瑪說,“有時候,當我看這空間——這完全是我的風格,我的設計,我的顏色,我認為,如果我從一開始就做了這個巨大的空間嗎?如果我沒有狹小的空間我開始,我開始的菜單嗎?我意識到(Ammatoli)可能不會是什麼。”

至於她為什麼選擇長灘首先,迪瑪說,她想成為一個不同的洛杉磯和奧蘭治縣之間的橋梁。“我想要一個地方社區和家庭都能夠滿足在中間,”她說,“無論是齋月宰牲節或生日或畢業。也成為一個讓別人了解我的文化和家庭,我的食物和我的人。”

迪瑪珍寶那些經曆了第一次的客戶或五十,因為這都是自己種植的連接和可能的食客在長灘。“無論是從大馬士革或歐文,我感覺非常榮幸他們認為我的餐廳不僅僅是一家餐廳。食物治療和振奮,”她說。