烹飪Bromance照明奧蘭治縣的飯店景象

在八月的一個晚上,廚師羅斯Pangilinan和尼克·韋伯站在三樓陽台的準確奧蘭治縣藝術博物館(OCMA) terra-cotta-paneled建築,房子很快就會超過4500的藝術作品。戴著帽子和建設亮黃色背心,兩個下麵看著院子裏導致她他們會開放翠綠的音樂廳,大多植物咖啡廳和咖啡酒吧,10月份。53000平方英尺的博物館將性能和教育大廳附近餐館,讓遊客收集項目和art-driven食品品嚐。

翠綠的開業標誌著廚師的第二個關節烹飪風險在6個月內。他們的第一個項目,法國小酒館已經展開在南海岸廣場,6月1日,已經打開得到高分由外向奧蘭治縣注冊美食評論家布拉德·a·約翰遜。大約在同一時間,Pangilinan開始考慮關閉操作在他Michelin-rated聖安娜混合混合廚房餐廳和酒吧,把他的六歲的餐廳美食直接默默無聞的人。

“COVID-19之前,當我們在我們的高峰,“如今Pangilinan說混合混合廚房和酒吧。大流行的嚴重損害,不僅在他的餐廳,在聖安娜,導致長時間的安靜的街道,一旦上到處是晚上和周末的能量。在即將到來的重型建築OC有軌電車線路附近的加劇的問題,員工偶爾處理塗鴉和前麵的人行道上的其他問題。“聖安娜的城市是偉大的。他們建造了我們院子裏我們可以座位以外的人,“Pangilinan說。“但它從來沒有回到100%。”

經過五年多幫助重新定義聖安娜的敲打就餐場景,Pangilinan把餐廳和酒許可證到托管,走開了。業務不僅僅是一大步到了聚光燈下害羞的廚師,它被越來越多的起源帝國現在包括長灘的混音和階地混合混合在南海岸廣場。就這樣,Pangilinan的操作的心停止了跳動。雖然閉包是一個艱難的決定,它釋放Pangilinan生命中的時間和精力重新評估他的下一個步驟,考慮新項目。

去年,著名的她家族背後南海岸廣場靠近Pangilinan命題。他們滿意他在全球範圍內的成功啟發了現代美國餐廳露台的混合,混合,想讓他幫助進一步康複的烹飪空間充分利用龐大的高檔購物中心。“他們說,‘如果你曾經有一個想法,讓我們知道,”“Pangilinan說。他立刻想到他的老朋友韋伯。

Pangilinan和韋伯一起有著曲折的曆史,2004年開始與他們分別在黑比諾普羅旺斯。當時,韋伯是餐廳的廚師烹飪,雖然Pangilinan是一個年輕的廚師。韋伯成為了橘郡最受歡迎的高端餐飲廚師經過多年與銅綠餐飲集團,在新港海灘的罐頭廠。當Pangilinan發現自己家和害怕酒店在拉斯維加斯磨工作時,韋伯相信他回到奧蘭治縣,積累了自己想要的生活。韋伯說,速度會慢,但回報會持續時間更長。

當機會出現在南海岸廣場,韋伯很感興趣但猶豫。兩人曾試圖在一個單獨的項目合作年前,短暫的布蘭卡在紐波特海灘。但是沒有一個是完全準備好,餐廳舉步維艱。關閉設置他們兩個回來;韋伯回到結構化餐飲——一個地方,他的生活蓬勃發展但從未真正的感覺就像回家一樣。manbetx万博软件“當你在別人的[業務],總是有限製你能做什麼,”韋伯說。“他們有自己的想法和意見關於菜單應該執行。”韋伯的餐廳所有自己的想法。

南海岸廣場項目似乎是一個風險幾個方麵,但另一種感覺自己的責任。韋伯和Panalingan最終落在一個法國小酒館的概念,承認他們的友誼和共同烹飪事業的開始。法國菜是在駕駛室和食物他們都錯過了烹飪,韋伯說。

建築和旋風的招聘後,展開了2022年6月。Pangilinan後座,而韋伯跑廚房。菜單包括ebelskivers(荷蘭式薄餅球)裝滿黃油食用蝸牛,和排骨漢堡。小酒館還銷售很多鴨——乳房烙印油封和切片和雞腿肉包裹像越南蛋卷。這是迷人的和有趣的,理想的嬉鬧和小酒館嚴重性背景的映襯下奧蘭治縣的一些最昂貴的零售地產。

經營一個餐館,甚至與你最親密的朋友,足夠有挑戰性——現在廚師正在準備他們的第二個。三樓翠綠的打開在短短幾天。有限的空間甚至更少的時間,兩人正計劃開一個緊湊的好菜單項和簡單的歡迎,背離人民的小酒館但同樣困難。

到來也讓Pangilinan和韋伯回到她音樂廳校園18年前第一次見麵的地方。他們原點的友誼仍在旋轉,現在包括兩個餐廳,兩個家庭,一些餐館倒閉,一生在奧蘭治縣度過了烹飪。

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