在Row的救贖:克裏斯比安科的勝利，披薩燃料回到洛杉磯

每個來的人披薩店比安科在Row DTLA的晚宴上，他們想要克裏斯·比安科(Chris Bianco)的一部分，無論是一對夫婦祝賀他最近加入了新的廚師餐桌:披薩或者一位年輕女子向鳳凰城披薩店承認，她從聖地亞哥開車過來就是為了嚐嚐這家餐廳。在最近的一個周四晚上，比安科一頭濃密的灰白頭發，帶有布朗克斯口音的沙啞嗓音，鎮定自若，他從容地度過了這一切，給人們擁抱，在食譜上簽名，擺姿勢拍照——甚至還停下來和他們合影三隻可上傳到instagram的柴犬他坐在餐廳敞開的前窗邊。

“我總是驚訝於我所做的任何事情都是有趣的;我見證了一切，”熱情洋溢的哲學家比安科談到他的轉變時說廚師的表它也吸引了新一代披薩粉絲的注意。“1988年，我們在鳳凰城一家雜貨店的後麵開了第一家Pizzeria Bianco，然後在1994年開了一家坐式披薩店，現在我們就在這裏。感覺就像漫長的一天。”

Pizzeria Bianco在洛杉磯的分店是亞利桑那州以外的第一家從六月開始開放午餐．日間菜單紐約風味的切片比安科說，幾家沙拉店“本來是一家快閃店，但人們喜歡它”，從第一天起就吸引了長隊。晚餐服務於8月底悄然開業，是一種坐下來用餐的活動，菜單上有全木烤派，少量開胃菜，比如spiedini(意大利熏火腿裹著的烤串)和farinata(一種傳統鷹嘴豆煎餅)，幾道簡單的沙拉，以及應季的冰淇淋甜點。比安科說:“在連鎖餐廳的時代長大，我一直在尋找有特色的餐廳。”Pizzeria Bianco當然有一個明確的意圖:讓事情簡單，但做得非常非常好。

披薩方麵，廚師提供的是鳳凰城Bianco原店的六款招牌泡麵披薩，包括披薩上有軟柿子和蓋塔橄欖的索尼男孩披薩，以及看似簡單的羅莎披薩，裏麵有聖巴巴拉開心果、幾片紅洋蔥、少許迷迭香和帕爾馬幹酪。他與當地農場合作的親和力體現在一個開胃菜盤子上，盤子上有五顏六色的醃製和木烤蔬菜、榨汁和奶酪塊。Jimmy nardello、西紅柿、蘑菇等都來自聖莫尼卡農貿市場。

比安科說:“我想做我們以前做過的事情，但要達到最高水平。”這也意味著沒有外賣:“如果你在這裏，想要帶一些回家，我不會為此犯傻，但我不希望有人從弗雷斯諾開車過來，把一些披薩扔進車裏，然後在回家的路上去幹洗店。你想讓人們體驗到你想要的披薩。”

有些人可能會驚訝，比安科在他的兩家餐廳Tartine Bianco和Alameda Supper Club失敗後，選擇回到倫敦街，這兩家餐廳於2018年在寬闊的Tartine Manufactory開業不到一年就熄火了．“這還不夠清楚;這不是我的工作，”比安科說。“作為音樂人，我們不認為人們想聽同樣的歌曲。這些披薩我做過無數次了，但也許人們確實想聽這些歌。我隻責怪自己在這一生中的任何失敗。另外，我愛這個地方，我愛洛杉磯的這一部分。”

比安科補充說，他非常尊重洛杉磯的廚師，用他的話來說，“被邀請參加派對”就很高興了。“洛杉磯不需要我。我不知道世界上還有沒有比這更好的美食城市了。來到加州對我來說是一個真正的激勵，隻是在周三穿過聖莫尼卡，看到令人瞠目結舌的‘我能做的都是我能做的’產品，”他說。

the Row的Pizzeria Bianco開了個好頭。預訂了在工業空間用餐的座位，裏麵擺放著幾棵好運仙人掌，裝飾著比安科父親的畫作(他在《紐約客》上有特寫)廚師的表但在拍攝後幾周就去世了)，預定到11月底。盡管他之前可能麵臨過挑戰，但比安科很自豪能回到紐約，並最終在洛杉磯留下自己的印記。

“通常人們不會回到自己的犯罪現場，但我是罪犯。(以前)我做得不夠，”比安科說。“知道你是誰，人們告訴你你所做的已經足夠了，這真的很有幫助。”

Pizzeria Bianco在1320 E. 7th Street #100營業，午餐時間為周二至周六上午11點至下午3點，晚餐時間為周三至周六下午5點至晚上9點。

洛杉磯比安科披薩店

加利福尼亞州洛杉磯第七街100號東側1320號，郵編90021 訪問的網站