葡萄酒的未來是光明的,根據這個好萊塢行業專家

克裏斯汀Olszewski是葡萄酒主管吉吉的在好萊塢,罐裝葡萄酒公司的創始人和首席執行官Nomadica,這個月的主機吃酒俱樂部万博体育电脑版下载。葡萄酒愛好者在大學主修可持續農業開始在哈佛大學醫學預科的研究;在劍橋大學期間,她遇見了一個酒吧的老板引發了她對飲料的熱情。她輟學,三級侍酒師認證以來,並沒有回頭。

在過去的十年中,Olszewski工作和運行葡萄酒項目在許多受人尊敬的餐廳包括客棧Mozza在洛杉磯和外殼在納什維爾。這些天,她是平衡Nomadica的增長,以及策劃環保意識在吉吉的葡萄酒。吃拉坐下葡萄酒愛好者40歲以下的40選擇聽她為什麼感覺樂觀的環境,經濟,和中央海岸,為什麼葡萄酒行業是過期的複興。

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在葡萄酒行業整體可持續發展的重要性:我認為最重要的事情沒有人談論的是葡萄酒背後的實際的可持續性。我們談了很多關於有機農業,生物動力農業和自然葡萄酒,但我不認為足夠的人在整體可持續發展提出有意義的問題。你的包裝可持續?我甚至不能告訴你它是一場艱苦的戰鬥多少開始一個可持續的包裝公司。人認為僅僅因為它不是裝在瓶子裏,不如瓶裝酒,這是完全不正確的。除此之外,酒廠的員工被支付公平的工資嗎?良好的工作條件?他們有醫療保險嗎?我們支持在這裏與我們的美元當我們討論可持續性?

幾個月前我是沿著海岸旅行西方索諾瑪在該地區獲得了認證為自己的艾娃(美國葡萄栽培麵積),和剛剛被風吹走管理和環保主義,這些廠商參展。我覺得這樣的對話常常迷失在天然葡萄酒的談話。

為什麼葡萄酒的未來是在中央海岸和索諾瑪:我很激動的年輕人已經來到中央海岸。我們真的把信封放在了加州葡萄酒是什麼。Holus丸、放大、自然行動葡萄酒聯盟,Scotty男孩(不是年輕但是很酷的東西),索爾礦工——哦,我的上帝,這太好了。中央海岸成為以試圖成為納帕,尤其是帕索羅伯斯,我認為該地區開發了這個團結社區農業的正確方法,使low-intervention葡萄酒。

生態管理而言,西方索諾瑪ADA,赫希葡萄園,Ted檸檬,謝莉妲,西方,所有這些真的難以置信的遺留的葡萄酒商,正在考慮釀酒的方式是如此有意義的和令人興奮的。我是一個月前[和]這次旅行鼓舞我,提醒我為什麼進入葡萄酒。現在,我們不隻是談論讓偉大的葡萄酒和銷售它,我們談論營養回到地球,減少碳足跡,老兵支付公平的工資和被照顧的感覺。我認為這是非常鼓舞人心的知道我和這樣的人一起工作。

消費者如何對可持續性和更加注意他們的碳足跡:有點熱,我認為改變葡萄酒社區內需要發生在買方的一邊。葡萄酒的一個問題是它的有這麼多瘋狂的導航。教育消費者是很重要的,更多的買家需要這樣做。

在下一個十年的葡萄酒:我有一個獨特的視角,因為我有Nomadica,我們投資者資助和募捐,但後來我也在吉吉的運行程序,我從很小的生產者和購買小的分銷商。我有一個葡萄酒行業的整體視圖。

我認為葡萄酒行業很害怕。投資界真的是在葡萄酒作為一個類別——他們認為這是死亡,他們認為年輕消費者轉向精神。但我樂觀地認為,酒在這裏留下來,和正在複興千禧一代和z一代我們正向知道什麼是食品,沒有比這更好的飲料比酒。這是葡萄,水,酵母,和時間。你想要更低的含量比雞尾酒嗎?很好,喝酒。成對的東西和食物很好嗎?很好,喝酒。背後有一個故事嗎?葡萄酒。 It’s a living beverage. As the palate skews more bright, acid-driven with the rise in popularity of things like kombucha, wine will have a big resurgence in the larger market.

她在洛杉磯的飲料,也認為你應該:的伊芙琳Goreshnik項目最後一句話好客(紅狗轎車,發現牡蠣)——我想她的列表是不可思議的。她真的走這條線的關注農業小生產者的正確方法,但仍使經典的葡萄酒,具有良好的道德倫理。我疏忽了諾曼,更不用說克裏斯蒂,她是其中一個最令人印象深刻的葡萄酒洛杉磯社區的人。她開始侍酒師聯合基金會並創建了拉葡萄酒社區,每周的品嚐和一個工作職位版塊。她年輕時,她會在乎那麼多,我不能說足夠好的關於她的事情。

最秘密的、被低估的項目是瑞秋Grisafi Antico諾沃。這是最好的意大利酒單。當然,莎拉克拉克的共和廣場和Bicyclette;她是我的導師Mozza。一個著名的納帕釀酒師告訴我他們認為薩拉是最好的酒侍地板在美國。她是一流,是城裏最好的。

這次采訪是濃縮的清晰度。

吉吉的

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