熱切期待的巴黎小酒館T打開在好萊塢先生經過多年的延遲——吃拉

好萊塢居民第一發現粉紅色霓虹燈招牌對時下流行的巴黎小酒館T先生早在2020年,經過多年的pandemic-related延誤,餐廳終於開通8月16 n .梧桐大街953號。T先生據說已經加入了街上的餐館吸引(吉吉,觀察窗咖啡)或(Tartine Mizlala)旗下投資和CIM集團現在美國最多產的開發者之一,另一個也改變麵對洛杉磯的社區。

T是廚師Tsuyoshi宮崎駿先生和餐館老板Guillaume Guedj(餃子酒吧,拉麵酒吧,和兩個米其林星級通道53),並結合法國技術與程式化版本的全球自2017年以來,巴黎的著名的街頭食品。Guedj告訴人他簽署了梧桐街租賃早在2019年,在考慮紐約和邁阿密作為潛在的位置。當時,街上安靜得多,但他感到一種協同與T先生:“我們的想法是街頭文化;我們玩嘻哈從80年代和90年代在巴黎T先生。梧桐很工業,得到啟發,在街上發生了什麼。”

洛杉磯T先生的位置,Guedj和宮崎駿已經利用Chi Spacca,椿,廣場明礬阿麗莎擠Vannah廚房負責人。洛杉磯本地Vannah,訓練與宮崎駿在巴黎,與他在幾個菜,隻會出現在洛杉磯的菜單,如即興重複雞肉餅用焦糖洋蔥和皮重雞湯裏,以及一個大眼金槍魚crudo靈感來自Vannah雷東多海灘的旅行小時候和家人一起。

“我們會去買海鮮,但我媽媽將自己的大米和棕櫚糖製成的醬,大蒜,智利和墨西哥石油“Vannah說。“那醬與crudo。”

幾個菜從T先生在巴黎也會使菜單出現,如烤的羊肉串和伯爵mac奶酪搭配mimolette燒過的。其他菜式包括Koshihikari uni大米、油封蛋黃和海膽奶油;與卡魚子醬和雞蛋espuma魔鬼蛋;胡蘿卜merguez炸薯條;bucatini“龍舌蘭酒”聖馬沙諾辣番茄醬和脆皮帕爾瑪幹酪;和焦糖半自由鴨香菇duxelles和法式薄餅。

“我愛洛杉磯,你可以得到好的韓語、中文、地中海和食物,如果你吃在那個國家。這就是我們正在做的菜單,融合所有這些不同的口味在一個地方,”Vannah說。

在飲料方麵,T先生將提供一個選擇定製的雞尾酒,如溫度上升(注入波布拉諾椒龍舌蘭酒呈深綠色、酸橙汁、黃瓜汁、和tajin rim)並且在運行(伏特加、黑莓、薄荷、檸檬汁、龍舌蘭、泡沫和聖日爾曼)。20多個葡萄酒的酒單特性的玻璃,從舊世界和加州的生產者,而瓶子選擇承諾最廣泛選擇的勃艮第和波爾多葡萄酒在洛杉磯,策劃Guedj的個人收藏。

Guedj設計餐廳但特邀著名建築師和設計師理查德•Altuna曾與Guedj餐廳的設計和布局,與他合作的定製的照明燈具在2021年他去世之前。

工業餐廳為中性色調,由於原始石頭等材料,白色石英和混凝土。在墨西哥城,pandemic-related階段Guedj采購的所有餐廳的桌子和椅子從tzalam木材(定製),以及它的餐具。50座餐廳,落地玻璃包圍允許自然光線和配備三個自定義由法國藝術家雕刻瓦西裏,環繞一個敞開的廚房和一個12-seat酒吧。一個戶外露台提供了40個席位。

T先生將周二至周日開放從下午5:30到9點。