拉瓦萊麗的糖果在格蘭岱爾市新建一個大膽的巧克力工廠

瓦萊麗·戈登和她的丈夫斯坦Weightman jr .)啟動瓦萊麗糖果2004年在洛杉磯巧克力公司迅速增長的線,包括太妃糖、花色小蛋糕上,和蛋糕。在過去的近二十年,推出更多的產品餡餅和保存——標識和精神一直是完全相同的,就像它的咒語:瓦萊麗糖果是甜點,可以為別人一份禮物也是一次個人的嗜好。

公司本月18周年慶祝,巧克力,糕點廚師,和燒烤愛好者戈登是擺動的柵欄的擴張計劃,包括一個全麵的新5000平方英尺的生產活動,在格蘭岱爾市和辦公設施。“斯坦和我保持調用這個2.0瓦萊麗,”戈登說。“我們一直想創建這個公司終於發生了。”

10月1日,新格蘭岱爾市設施將房子零售區域銷售公司的巧克力和烘焙食品,巧克力廚房(這將向公眾可見),兩個大麵包店生產廚房,品嚐區,一個大包裝/運輸區域,綠地種植鮮花,和辦公空間soon-to-expand Valerie糖果團隊。據戈登,目標是增加公司的批發巧克力和麵包店輸出服務洛杉磯社區和國家航運;她估計,到冬天,該公司可以生產從去年的兩倍。到目前為止,瓦萊麗糖果巧克力供應大約100批發賬戶,到2023年底,戈登項目他們會達到300。

而瓦萊麗回聲公園所開的餐館和咖啡館(公司在2013年將保持開放,並提供更大的選擇的烘焙食品每天來這個秋天,擴張的一部分,意味著該公司將其3360 W。第一大街位置時在10月份正式搬到格蘭岱爾市。同時,高保真的位置是關閉其精品(盡管在廚房裏客戶仍然可以接訂單)。生產廚房將啟動並運行,直到移動。

擴張的另一個方麵是增加關鍵團隊成員:詹姆斯比爾德獲獎糕點廚師大麗納爾,一直執行在西弗敦南希,糕點師Mozza集團西弗敦15年和工作20多年,通過在鍾樓和位置拉布雷亞麵包店8月1日,將加入團隊,烹飪。在她的新角色,納爾將監督所有廚房的操作對瓦萊麗糖果,讓戈登關注作為行政總廚和創意總監。(Weightman將繼續監督銷售、維護網站,房子,等等。)此外,前減少糕點師安吉拉·陳,他也在Spago,將與納爾的團隊協助日常操作。

“大麗花的聲譽是無可挑剔的,”戈登說。”她帶來優勢領域的糕點的世界,我還沒有探索。”

戈登的計劃為新格蘭岱爾市的位置不要以增加生產能力:她和Weightman親自設計的空間簽名European-inspired加州審美,確保團隊工作有“靈感,舒適,和照顧。“包括停車位,指定員工休息區域,和零食的房間備有茶,咖啡和飲料(戈登無憂無慮地稱其為“工藝服務”)。

編程是總體規劃的一部分,。烹飪課將推出在格蘭岱爾市在2023年春季和夏季,緊隨其後的是廚師事件,簽約書等等。“我喜歡教人們如何烤和做飯,”戈登說,由她的安慰就是明證瓦萊麗的烘焙基礎卷Instagram。“我沒去烹飪學校,但是有很多教育途徑,我們要參加。”

她向前看,戈登也花時間來反映。有很多贏得過去18年,詹姆斯Beard-nominated食譜,甜蜜的,2013年;戈登的激情再現標誌性的甜點在全國範圍內推出布盧姆的咖啡蛋糕緊縮Goldbelly 2019年,但該公司受到了挑戰,。戈登和Weightman不是陌生人創新的必要性:當2008年經濟衰退的打擊,該公司推出了瓦萊麗在市場出售果醬和水果糕點在農貿市場,他們很快將瓦萊麗回聲公園變成了零售市場在2020年流感大流行。

“擁有一個業務最大的教訓是知道什麼時候你需要靈活,看你能做什麼和不能做什麼,”戈登說。“現在我們已經通過大流行,我們展望未來。”

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