Michelin-Level廚師融合印度風味在長灘的卡利辣椒,吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

“印度菜有深度,”廚師說希壁畫長灘的新開的卡利辣椒。“它有曆史,傳統,成分,和技術,但它仍然是常見的定義它為“利基。通常保存的類型的家庭餐館”在世界的許多地方,它不是真正的印度食物如果不是便宜,沒有某種類型的菜單上雞肉切成小塊。”

壁畫應該知道。的遊曆世界的廚師過去十多年開印度餐廳在世界各地,大多帶有現代主義傾向。2015年,他的新加坡餐廳之歌印度贏得了連續的幾個米其林星星,和他已經打開項目在布裏斯班,澳大利亞;雅加達,印尼;甚至更遠。現在他降落在加州長灘,首次在美國本土合作夥伴,卡利辣椒,故意“不確實的”餐廳,混合口味的印度,墨西哥,意大利,和洛杉磯。

最近的努力,壁畫與餐館老板和廚師(Sanjeev Kapoor誰也有為數不多的全球除了Tustin的餐館黃色的辣椒。Kapoor認為長灘缺乏在印度表示(在其居民和食品),與一個單一的、快速偶然空間和幾個正式的餐館和蒸汽表午餐自助餐服務成千上萬的當地居民。洛杉磯附近,心的印度餐館場景並不遙遠,但對於長灘當地人,Kapoor認為有更多的增長空間,特別是餐廳,說印度菜的靈活性的深遠的味道。

兩人一起打開卡利辣椒在5月底萊克伍德村,製作空間是晚餐時間目的地——想想brass-trimmed玻璃欄架,變色LED燈下酒吧高腳凳席位,和高,工業天花板——不把自己太當回事。餐廳獨特的菜單是打算利用美國傾向於堅持來自其他國家的食物必須提供“真實”,鬆散定義為嚴格遵守傳統,或者更常見的是,文化比喻。

這裏,壁畫玩雞切成小塊加入帕爾瑪和白色的鬆露油,避免沉重的辣椒和生薑的溫暖的意大利風味。其他廚師烤寬麵條,填料的茄子上做文章——代替麵墊層印度奶酪,細雨黃油馬沙拉頂部創建一個複雜的菜,既填補和頑皮的靈感。

這就是大洛杉磯,卡利辣椒還提供烤幹酪辣味玉米片和油炸玉米粉餅,美國舒適的食物,麵包,和韓國的旋轉在晚餐,早午餐。oft-traveling壁畫說,雖然餐廳仍在尋找立足點和觀眾,他預計更新菜單每六個月左右。更重要的是,壁畫說他希望與每一個新的更新推動邊界,他感覺往往是由看不見的當局在非歐洲餐廳在美國,特別是周圍的護欄和限製價格,可訪問性和實驗

“卡利辣椒背後的理念是簡單,”壁畫說。“這是Michelin-grade安慰食物到洛杉磯。在南加州遠離老套的,印度菜。”

總經理Vijay拉其普特人回聲壁畫的情緒。來自中西部地區作為一個酒店工作者,拉其普特人指出,大量的美國人經曆過印度食物正在經曆從許多第一代印度家庭,來到這裏。這往往意味著(特別是在較小的城市和社區)菜單,沒有戲劇性的改變了多年來,隨著運營商試圖最大的客戶可能可行的觀眾說話。

南加州是幸運的在這方麵。銀湖的新任Pijja宮是一個烹飪的大熔爐惡作劇拉在大人群夜間,而Badmaash Mahendro家族名聲繼續施展自己獨特的食品在市中心和費爾法克斯。餐廳像IndiMex吃孟買弗蘭基,和聖莫尼卡的Tumbi一直在推動美食令人興奮的新方向多年,在奧蘭治縣,富勒頓目的地汗薩博贏得了它米其林的識別。然而,有大量的發展空間,尤其是在長灘。

“這工作很難,但是值得,”拉其普特人說,“不僅對餐廳,但在整個印度社區的自豪感。這就是為什麼我們直接從蓋茨:菜單每半年地變化,早午餐已經啟動並運行盡管人流量,除星期一外開放一周的每一天。我們在這裏提升心和開放的胃。”

新卡利辣椒周二到周五開放,從上午11:30到下午兩點半,從下午5點到9點。,星期六和星期天從上午10點到下午2點,從下午5點到晚上10點在4111 n .海盜長灘。