鳳凰城著名的披薩店Bianco將於下周在洛杉磯市中心開業

克裏斯·比安科正準備開他的鳳凰城地區以外的第一家官方比薩店下周在ROW DTLA餐廳，首先在午餐時間推出紐約風格的切片和整塊披薩，大約一個月後的晚餐則是完整的現代那不勒斯木火披薩。在比安科開業數年之後戲弄了一個版本他在洛杉磯的標誌性披薩店當他打開Tartine /比安科在隔壁的ROW DTLA，比安科推出了一種“大餅”，但從未完整地展示過他著名的起泡披薩。他還開了阿拉米達晚餐俱樂部整個塔廷工廠關閉僅僅一年後。

現在，比安科把紐約風格的切片派和整塊派帶到了洛杉磯，這是他在亞利桑那州疫情期間才開始做的。“這是伴隨我長大的垃圾，但我稱之為紐約風格。我不想參與真實性的遊戲，”廚師談到這個18英寸的派，每個披薩6片的午餐。他說，每一片的價格將反映有機原料和勞動力價格的上漲，但他預計，考慮到大多數人的體型，他們午餐時可以吃上一兩片。整塊披薩起價約為30美元，與Apollonia 's、Ghisallo、Tomato Pie和其他紐約風格的手工披薩店的價格相當。比安科在談到市中心的午餐和晚餐披薩菜單時說:“我就是想試試。”

在談到這些切片和派可能帶來的價格衝擊時，比安科誠實地說出了製作這種質量的食物的成本。“每個人都需要加薪。我想說，但效果是我們必須談一談的。我們可以用最便宜的東西做一個版本。(這個披薩)是精英，但不是精英。這是一片非常好的東西，不到10美元。它仍然是負擔得起的，物有所值。”食客們還可以期待類似於Pane Bianco大廚的美味佛卡夏三明治，以及一些沙拉、新鮮的布拉塔奶酪，以及其他可能與紐約切片相匹配的應用程序。

為了避免重蹈覆轍，比安科帶了一家幾乎複製了他著名的鳳凰披薩店的餐廳來做晚餐，那裏有一個燒木材的烤箱，可以為晚餐準備一整塊12英寸長的烤餡餅。比安科說，季節性沙拉、開胃菜和甜點將反映農貿市場和其他頂級供應商的供應情況。晚餐期間，披薩店會關門，不過想把一整塊披薩帶回家的人可以選擇在晚上這樣做。在白天，空間的前麵可以享受切片，而在晚上，休息區作為前者的櫃台派拉蒙咖啡計劃這裏將是一個品酒和等餐的地方。

至於用餐區，餐廳內有40個座位，還有寬敞的戶外露台，可以接受預訂，這對那些可能在鳳凰城市中心的披薩店等了幾個小時的粉絲來說是一個福音。就像比安科在亞利桑那州的餐廳一樣，這家餐廳的外觀反映了一種發現的物品，一種悠閑的設計，以他最近去世的父親所畫的藝術品為特色。20世紀初的倉庫空間也很好地體現了Bianco的整體美學，舊的工業紋理加上現代的長椅和座位。巨大的車庫門可以打開，內部有一種非常通風的感覺，應該與洛杉磯的食客產生共鳴。

比薩店Bianco定於6月16日下周四開業，不過由於Bianco周末將在芝加哥參加詹姆斯·比爾德獎(James Beard Awards)頒獎典禮(他獲得了最佳餐廳老板提名)，開業日期還不確定。不過，所有的設備和裝飾都到位了，廚房也準備好開始製作派了，Pizzeria Bianco應該終於能在本月首次亮相了，幾周後就能推出全套的柴火晚餐菜單。

馬修·康

馬修·康

馬修·康

馬修·康

馬修·康

洛杉磯比安科披薩店

加利福尼亞州洛杉磯第七街100號東側1320號，郵編90021 訪問的網站