長灘新人吹捧可持續有趣,美酒,白色的桌布

讓我們麵對現實吧:長灘並不總是以其狀態餐廳場景,而是為其提供更隨意的日常餐飲多萬居民。慢慢地,不過,該地區的食品現場已經開始成長的更大更強,不僅在大小或媒體的關注,但在嚴重性。現在有在酒神巴克斯、wine-driven狀態東村很好地融入現貨前4日&橄欖空間住宅市中心之間的拉伸和複古的行,並計劃進一步推進LBC食品現場一點點。

新在酒神巴克斯(希臘之神和酒的名稱)意味著一個微妙的平衡,提供現代食客體驗美好生活的同時也提醒他們無節製的過度會對餐館和破壞性的長期影響整個食品生態係統。歐文的大廚兼合夥人克裏斯托弗•米(以前Bistango)說,他希望餐廳的菜單將ultra-seasonal烹飪和更多懷舊餐廳元素,包括桌邊繁榮夜總會和白色的桌布。

“可持續發展是至關重要的,”他說他的盤子,涉及產品從農場使用傳家寶種子和再生農業實踐。肉菜依靠自由放養的動物喂食了可持續農業副產品,和魚旋轉根據季節性的可用性。與海鮮可持續發展是很重要的,他的目標是盡可能使用本地抓魚。“隻要大比目魚的季節,我們會有大比目魚的菜單,“主要負責人約翰·漢森補充道。他表示,理想情況下,服務器應該能夠告訴食客的具體時間他們的魚是來自海洋。

除了所有權,漢森的健壯的葡萄酒節在酒神巴克斯的菜單。少於800之一全球高級侍酒師,漢森——誰在過去三十年的侍酒師在迪斯尼的納帕玫瑰是唯一合格的工藝可能成為獲獎的地窖,長灘多年來一直難以接受的東西。在開放,在酒神巴克斯提供來自世界各地的120種不同的葡萄酒,漢森親自管理師考試介紹新的服務器。預計每個將一級的培訓,以幫助給食客信心當討論瓶子和一杯的選項從這樣一個廣泛的選擇。很快,在酒神巴克斯將開始提供四航道菜單與葡萄酒的搭配。

Meehan菜單尋求新舊結婚,對比了沉重的采購今天在當地餐館和一個永恒的一係列幾十年的餐飲媚俗像櫻桃禧,意麵給,粗紗奶酪車。還會有一個周末下午茶服務,展示層的手指三明治和花色小蛋糕。所有這些表演所需的對細節的關注將催化劑開始一個新的對話,Meehan人物——一個真正的季節性,狀態實際上意味著什麼。

“我們生活在一個過度的社會,”他說。“擁有一切可用的蒙蔽我們的事實,這不是生活方式。”相反,他說,他的工作人員,希望他的顧客可以選擇感激有機會享受季節的來來去去。

巴克斯在空間也將兩個世界之間切換,提供一個艾裏和開放的餐廳座位75下暴露的天花板和弓桁架梁。刷牆水泥和口音(顏色匹配獵人綠色高級侍酒師的銷)背景與白色桌布。與人均60美元左右的價位葡萄酒搭配之前,我們的目標是表明細用餐可以平易近人,沒有失去對細節的關注。餐廳將由總經理安東尼·阿爾瓦雷斯長期接待運動員把他的牙齒在Melisse之前成為廚師克利斯朵夫的高速的侍應生食米鳥,緊隨其後的是演出和西弗敦南希在客棧Mozza在沃爾特Manzke教會和國家的天。

第二階段在酒神巴克斯是小酒神巴克斯,一個小好,外賣的咖啡館很快。客戶將進入一個單獨的門口早上喝咖啡和糕點,緊隨其後的是葡萄酒,啤酒,容易咬到下午和晚上。這些都是一個更大的發揮給長灘帶來更多的東西,沒有忘記一直存在。

在酒神巴克斯現在是開放在長灘的e . 4街743號,CA。

在酒神巴克斯

e . 4街743號,長灘,CA 90802