洛杉磯最新的巴西餐廳是雲廚房的隱藏寶石

洛杉磯日益壯大的巴西餐廳社區的新來者“性感豆子”上個月在洛杉磯開業卡爾弗城美食Selmaraine Drive的幽靈廚房空間，提供巴西烤雞，picanha盤子，和feijoada接送，送貨或外賣訂單。西莫尼·西奎拉(Simoni Siqueira)和丈夫格雷格·約翰遜(Greg Johnson)第一次開餐館和廚師，她和丈夫一起在狹窄的走廊上經營的攤位，與其他雲廚房並排，為這位充滿活力、熱情的非裔巴西廚師提供了一個機會，讓她在擁有一個永久的、獨立的位置之前，先學習餐廳業務的訣竅。Siqueira說:“我認為，如果我能成功，用我的食物的味道來吸引顧客，那麼增加客戶服務的元素就會容易得多。”她希望用她的feijoada或黑豆燉菜來吸引洛杉磯的食客。

Siqueira在位於裏約熱內盧de Janeiro州瓜納巴拉灣(Guanabara Bay)北部邊界的寧靜、綠油油的Magé市長大，一直吃著美味的豆類(arroz é feijão)，這是巴西各地家庭每天都會吃的典型菜肴，配以木薯粉或farofa(烤木薯粉)和清炒的羽衣甘藍。這位巴西土生土長的裏約熱內盧人緊隨其後Woodspoon餐廳的巴西黑人廚師Natalia Pereira，還有雷尼·弗洛雷斯和來自巴伊亞薩博爾的伊爾瑪·賴特．除了盧西恩·派克之前關閉的裏約熱內盧巴西咖啡館和Itana Bahia的Itana Dorea(2003年關閉)，這些廚師組成了一個有影響力的黑人女性群體，提高了巴西美食在洛杉磯的知名度。

Siqueira的菜單主要是三分熟的picanha(牛腰肉上蓋)和醃製galeto na brasa(烤雞)，它們都是在擁擠的廚房角落裏的一個烤肉機上烹製的。肉類最適合與豆子和米飯一起享用，米飯還配有醋汁(沙拉醬)和法羅法。“性感豆”是feijoada，裏麵有鹽醃豬肉、香腸和牛肉幹，但也有素食版。Siqueira從當地一家公司采購肉來做她的feijoada，讓她的feijoada有一種傳統風味，因為最近的巴西特色肉店準備煙熏和鹽醃豬肉遠在數千英裏之外。Siqueira的烤雞，她做的這道在裏約熱內盧到處都能找到的受歡迎的深夜boteco菜，是一種隻有在洛杉磯地區的Sexy Beans餐廳才能找到的做法。

在開“性感豆子”之前，Siqueira曾在法國駐裏約熱內盧大使館工作，也曾在洛杉磯各地的餐館做過不同的工作，但她重新開始為丈夫烹飪巴西菜，首先是嚐試她母親和祖母的家庭食譜。Siqueira希望有一天能擁有自己的餐廳，而雲廚房是一個安全的地方來製定她的菜單。

“性感豆子”有沙拉、picanha三明治，還有更多的融合餐，比如“巴西愛德克薩斯”(Brazil Loves Texas)，這是一種feijoada和德克薩斯風味辣椒的五五分混合，和她的“邋遢喬”(slp Joey)裏用的是同一種辣椒。當談到食物時，Siqueira的微笑充滿感染力，精力充沛，她能夠將熱情變成現實而不需要籌集資金冒著失去一切的風險。此外，作為一個附加價值，該設施提供在線訂購提貨服務，而不用像送貨應用程序那樣收取高昂的費用。“雲廚房是我現在學習過程的一部分，在那裏我可以實現我的想法，”Siqueira說。

卡爾弗城塞爾瑪雷恩博士5660，電話:(310)400-0240，sexybeans.la