洛杉磯最令人興奮的在好萊塢彈出菜單尼日利亞品嚐

每個月一個手提箱抵達洛杉磯從尼日利亞。其內容包括suya香料混合、幹芙蓉,shito粘貼和其他原材料運往廚師妥魯香Erogbogbo在好萊塢的廚房。在這裏,他和商業夥伴大衛Olusoga西非彈出名為Ile。風味的晚餐是一個深刻的個人表達Erogbogbo長大。“我想知道我買香料,“Erogbogbo說誰厄洛斯。他補充說,所有來源是可持續養殖從當地村莊在他的家鄉,拉各斯,大都市洛杉磯和目前一樣廣闊的非洲第二大人口城市。廚師承認的一些成分可以采購在南加州,但多年後環遊世界和烹飪的行李箱,這不僅是他用來做事情,這是成為他的故事的一部分。

厄洛斯從未正式學過烹飪,但國際商業管理學位畢業後在英國21歲,他打開一個法國糕點店在拉各斯。在幾年之內,他打開一個餐廳,有一個客戶名單,其中包括許多成員國家的精英。盡管他閃電般的成功了億萬富翁的廚師綽號,出現在美國有線電視新聞網為他做飯,他總是覺得有必要離開尼日利亞。“外麵有東西,我正在尋找。我從未感到滿意隻是在家裏——我們稱之為當地冠軍,”厄洛斯說。manbetx万博软件2017年,他開始通過迪拜旅行,歐洲,和美國。在每一個新的位置,他租了一個房子,聚集幾個朋友一起煮,讓他們把一些錢支付晚餐費用,然後乘坐。大流行將暫停在這遊牧移動的盛宴,但在2021年的夏天,厄洛斯又渴望旅行了。

“我打包手提箱的鹵汁、香料、和調味料,並前往美國,”他說。起初,他打算隻打三個城市,得到一個房子當他到達那裏的時候,煮的朋友,和重複模式的他一直在完善,但這次旅行很快就變成了13個晚餐在7個城市三個月。結束的旅程——站在紐約,亞特蘭大,休斯頓,等等——厄洛斯知道他不得不呆在美國,在洛杉磯。“我降落在洛杉磯,感覺像家一樣,”厄洛斯說。“能源,太陽,氛圍。”But Eros’s visa was about to expire, and the thought of returning to Lagos “literally depressed me,” he continues. “I couldn’t leave my room for two days, because it felt like I was going backwards. How do I continue forward?”

跟一個移民律師後,他了解到,1簽證(一種特殊的非移民簽證隻授予一個“外星人的非凡的能力,”根據美國入籍與移民服務局)保持在美國似乎是最好的方法,但厄洛斯目前的簽證幾天了,和1可能需要一年或更多。“我對上帝說,‘如果這是,你會讓它無壓力,”“他回憶說。“我不會乞求或為任何哭泣來實現這一點。”他的禱告說:新簽證是通過在一個月內。

但如果厄洛斯將停留真實這一次,他需要一個計劃,比一些彈出與朋友晚餐。他想複製在洛杉磯他所取得的成功在拉各斯,但他需要一個夥伴可以幫助他在這個新市場,也分享了他的夢想。

Olusoga從紐約搬到西幾乎十年前跟隨他對食物的熱情。餐廳在洛杉磯的悠閑的方法吸引他,美食的多樣性和南加州的新鮮農產品。在尼日利亞,Queens-raised銀行家想自己開一家餐館,和洛杉磯感覺正確的位置。他嚐試一些想法和一些廚師,甚至自己煮,但似乎沒有什麼。然後,今年早些時候,Olusoga時是在一個聚會上的朋友介紹他Erogbogbo。

“我們真的說整晚,兩天後,我邀請他到我家吃午飯,”厄洛斯笑著說。顯而易見的,每個找到了他正在尋找合作夥伴。

今年4月,兩個打開Ile,尼日利亞廚師的表的經驗,在好萊塢操作厄洛斯的live-work空間。“有一些關於一個真正的廚師的表,是廚師的家裏,感覺他的本質,”厄洛斯說,並補充說“我的大腦是不同的,廚房裏比過其他地方。”

熟悉尼日利亞菜不會覺得失去了厄洛斯和Olusoga的晚宴。醬飯炸雞是傑出的,是鯛魚的辣椒湯。非常複雜和芳香菜肴完全接受尼日利亞的健壯的風味美食。每一口這裏唱歌在多個筆記——甜的,辣的,脆脆的,感傷的,煙。厄洛斯混合yaji辣椒分成幾個菜沒有讓它壓倒。他ewa agoyin把流行的黑色bean的街頭食品變成garri-crusted浪費,平衡豐富鮮甜的棕櫚油醬。一個晚上Ile不僅僅是食物;這是一個介紹尼日利亞文化和音樂,和厄洛斯的生活故事。這是一個表,創建一個社區。

和文字傳播。在短時間內Ile已經開放,它已經成為演員的目的地,音樂家,和其他人知道。最近的一個晚上看到女演員比利規範體係在一個座椅,還有藝術家Jidenna在另一個地方。“廚師厄洛斯和Ile團隊放在一起一個神奇的尼日利亞的融合,“Jidenna說混合的晚餐“傳統口味和現代的口音。“這也帶來了一個時髦的Afropolitan場景到洛杉磯,”他說,補充近期“afrobeat已故和Amapiano音樂在洛杉磯的夜生活。”

這是一個鏈接在Olusoga不會丟失。對他來說,新一代的尼日利亞人在美國長大變得董事、音樂家、高管。“我認為是時候,一些最偉大的地方我們的世界進入一個特定類的人,他們看到我們在某種光,”他說。如果尼日利亞菜曆來是降級到小商店,Ile想把它成為主流。

出於這個原因,Ile不會永遠呆在一個彈出。Olusoga和厄洛斯已經打算開一個永久性的,物理的餐廳。“他有偉大的夢想,”Olusoga說厄洛斯的。”,但我想它是在洛杉磯和擁抱我們先和證明愛。”

現在,找到Ile上超越。晚餐在周三和周五舉行,與兩個座位數,一個下午5:30,四航道菜單為120美元。第二個座位是一條菜單7:30點為250美元。座位數都可以自帶酒水,計劃擴大到更多的夜晚,夏天。

Ile科爾,1312大道,好萊塢。