洛杉磯最好的玉米餅de自己回到康普頓

我第一次參觀了廣受歡迎的康普頓位置,看得我目瞪口呆炸玉米餅El鴿子是在2016年的冬天我從未親眼見過,一個更瘋狂的後院位置,看得我目瞪口呆——之前還是之後。一條蜿蜒從車庫車道和人行道上。裏麵有24野餐長凳,所有被占領,與六個服務器的訂單表,加上從饑餓的食客在隊列中。後院位置,看得我目瞪口呆是由一組taqueros切和電鍍Sinaloa-style炸玉米餅de自己或蒸牛肉炸玉米餅。許多客戶從馬薩特蘭常客,庫利亞坎,錫那羅亞的其他地方,甚至值得注意的taqueros像何塞·莫拉萊斯炸玉米餅La Carreta,有合法的玉米餅de自己。牛肉的頭炸玉米餅是一個特別受歡迎的早餐和盤後西北墨西哥傳統的狀態。

但是這個城市關閉El鴿子在2018年的夏天,事情的起因源於鄰居抱怨停車和噪音。所有者和taquero卡洛斯Pardo El佛得角,錫那羅亞,磨練他的手藝在庫利亞坎的位置,看得我目瞪口呆,無限期關閉2019年過渡到一個失敗後食品卡車。兩周前,他重新在新的康普頓地址,和他獨特的,炸玉米餅裏小德自己帶來的人群。

Pardo,連同他的妻子艾麗西亞,女兒也好,赫克托耳和侄子加西亞,玉米餅服務每隔一個星期天,主要是作為一個外賣位置,看得我目瞪口呆,但有一個大桌子吃現場。與之前不同的是,Pardo在哪裏舉辦一個繁華的後院位置,看得我目瞪口呆,他現在唯一taquero,快速,精確的手,特征為El佛得角taqueros是已知的。“所有你必須說的是,你從埃爾佛,你會得到工作在庫利亞坎或馬薩特蘭,”帕爾多說,誰沒有捷徑時他的玉米餅。

“我用整個牛肉的頭,我準備自己蒸的6個小時,你所有的骨頭,這需要consome。的味道,”帕爾多說。炸玉米餅de自己可以找到loncheras, taco站蒸汽表的頭,大腦,舌頭,和其他削減,但這些很快蒸,不熟的頭。牛肉的頭炸玉米餅是最好的在墨西哥北部州,肉質的,牛肉是一個巨大的飲食文化的一部分。

帕爾多,安裝櫥櫃作為一個老木匠,那一周提供溶化軟,削減美味的牛肉的舌頭,頭,臉頰、口感(從嘴的屋頂),最後的眼睛,凝膠狀的脂肪和肌肉組織在角膜後麵。Maciza也是一個受人喜愛的活動,這是微妙的拋擲或鬆散的肉不是連接到骨頭。訂單不會完全沒有辣椒,泥土consome老練與智利guajillo和智利黑人(智利pasilla)。

許多Sinaloan客戶訂單consome擠滿了牛肉的舌頭,或臉頰,以及盤子醃牛肉的頭炸玉米餅。炸玉米餅已經充滿自然的氣息,但是適當的禮儀鹽的味道在墨西哥街頭食品文化。特別是炸玉米餅充滿烤、燉、蒸肉。炸玉米餅con待辦事項(一切)有碎白洋蔥,切碎的香菜,溫和,撲鼻的薩爾薩佛。"現在,我們的起點是外帶模型,,慢慢地緩解到我的新位置,”帕爾多說。提前到達的船員和抓鬥的表老派El百樂滿經驗。

現在,客戶可以跟隨Pardo的Instagram和消息他發現這星期日開放早餐,早上8點開始。最佳實踐是在您的訂單提前或提前到達,因為這可能是上午10:30售罄。“這是很好,和我們所有的老客戶都返回,”帕爾多說,綽號“El鴿子,鴿子的普遍象征和平,他收到人們回家。希望客戶在洛杉磯最好的玉米餅de自己將Pardo的社區安靜和和平,這一次。

康普頓北Castlegate大街1632號,(562)676 - 2304年,每隔一個星期天,早上八點之前賣完了。