文圖拉的加勒比天堂是一支不可忽視的雞群

這並不是說赫頓·約翰令人印象深刻，或富有傳奇色彩，或諸如此類。他很冷靜，有時幾乎是低聲說話，但聽他說話給人一種自信——對他本人和他對自己餐廳的願景都是如此加勒比海港．例如，他確信他的購物中心是文圖拉最好的餐廳，而這隻是因為約翰的身份。他的圭亞那家庭，他作為種子科學家監督美國各地實驗室的歲月，以及他的絕對信念——你現在能找到的最好的加勒比食物不在洛杉磯——而是在向北一小時車程的地方。

“我知道，如果我要開始做什麼，肯定不會在洛杉磯，”約翰坐在餐廳陽光充足的角落裏一張沉重的木桌後麵說。“加勒比海地區有太多平庸的景點。我的食物不僅要為我自己，還要為全世界而出名。所以，我想，為什麼不去文圖拉呢?”

文圖拉位於洛杉磯縣北部，擁有10萬人口，位於該地區一些最富有的郵政編碼的陰影下，如隱山、卡拉巴斯斯和蒙特西托。盡管它作為衝浪者的沉睡天堂(或者更糟，是去歐康的中途站)的名聲經久不衰，但這座城市也有自己的活力，它熱愛質樸而美味的食物，而加勒比港做得非常好。“我媽媽一輩子都是廚師、廚師，隨便你怎麼稱呼她，”約翰說。“她教會了我所知道的一切。她在懲教署的食品服務部工作。我姐姐也做同樣的工作，我哥哥在邁阿密經營過一段時間的餐廳。我的意思是，我來自一個食物家庭。”

在中西部為當時的孟山都公司工作了幾年之後，約翰接受了一份工作邀請，來到了文圖拉。陽光很誘人，通往洛杉磯的道路也很誘人，不過他發現文圖拉的加勒比美食缺乏。“這裏沒有加勒比美食，”他簡單地說，隻有在文圖拉市中心的一家最終倒閉的餐廳。所以sautéed callaloo，咖喱意大利麵，紅燒牛尾，雞扒，咖喱和烤肉要麼從一個小時外的地方來，要麼在家裏做。manbetx万博软件

家做的飯菜變成了餐飲，然後在2017年，約翰來到了加勒比港，為熱切的觀眾提供服務。他在Instagram上記錄了整個開業過程5萬忠實的Instagram粉絲他們中既有本地人，也有紐約人，還有家人和朋友，都支持他。開業時，人們排起了長隊。

“聽著，我是一個有計劃的人，”約翰說。“你現在看到的這種成功，發生在我開餐廳之前很久。”開業的場麵非常壯觀，約翰和一個朋友收到了大量的訂單，他們點的是帶有濃鬱印度骨肉的慢煮綠色蔬菜，這要感謝達爾、奇納咖喱和特立尼達燉番茄喬卡。他的黑雞肉和豆腐菜對文圖拉舒適的墨西哥和美國食客來說是新鮮的，他的密實的烙餅卷被證明是忠實的粉絲們的最愛。誰不喜歡椰子蝦呢?

早期的增長是令人吃驚的，即使對他來說也是如此——就像大多數新餐廳在入駐後最終趨於平穩和衰落一樣。早期的顧客中偶爾會有第一次來的人和粉絲，但約翰需要的是對價格敏感的當地人和回頭客來維持生意。然而，到2020年，餐廳的收入幾乎無法支付賬單。“讓我們麵對現實吧，”約翰說，“這是不可持續的。”

疫情來襲時，約翰已經拖欠了一個月的房租。諷刺的是，他認為這是一種勝利。他笑著說:“我以為這會給我爭取一些時間。”“我是一個樂觀的人:我敢打賭。”他這樣做是對的。房東們在困境中掙紮了很長時間，約翰獲得了1萬美元的撥款和一份為奧克斯納德的老年人提供服務的市政合同。“當COVID發生時，你隻有你的房子，”約翰說。“你也不想點垃圾食品到家裏去。這個郡誰的食物最好吃?我做的。”

接著,買黑色的運動這是在明尼阿波利斯喬治·弗洛伊德被謀殺和2020年夏天反警察暴力抗議活動之後出現的。“我在‘買黑’運動中的收入?這是無可比擬的，”約翰說。“即使是現在。文圖拉的法院就在那裏。他們就在那裏抗議。我忙得不可開交。線一直延伸到外麵。”

進來的是一位新顧客，走出來的是一盤黃咖喱意大利麵配烤雞，還有幾碗燉牛尾配慢燉米飯和豌豆。素食主義者可以選擇海鮮串和豆腐，還有沙拉、雞翅和塞滿牙買加風格肉餅的熱盒子。

幾個月之內，約翰就把加勒比港打造成了一個勁旅。急於在疫情期間轉手閑置空間的經紀人開始打電話給約翰，很快約翰就在千橡市和奧克斯納德海濱鎖定了第二和第三家店麵。前者一直受到疫情放緩和建設延誤的困擾;後者將於本月底開業，作為一家提供全方位服務的高檔餐廳，提供雞尾酒和日落美景。它會被稱為白帆港這隻是約翰所描述的“占領世界計劃”的一部分，他計劃在全國各地開設餐館、自助亭和休閑快餐店。把這種烙印帶進奧克斯納德似乎有些奇怪，但約翰發誓他已經計劃好了。

“我們從這裏開始，”他說。“然後我們征服洛杉磯，征服紐約，邁阿密。因為我知道我能提供什麼，每個人都會喜歡。”和約翰在他的第一家店——一家簡單的購物中心入門店——坐了足夠多的時間，在吃著雞扒和咖喱山羊的間隙，你很難不同意他的所有說法。如果約翰能在文圖拉做到這一切，還有什麼是他做不到的嗎?

Caribbean Haven每天在加州文圖拉的南維多利亞大道1780號開放。Whitesails的Haven於6月24日在奧克斯納德的信風大道4308號開放;Caribbean Haven Thousand Oaks希望在未來幾個月內在北摩爾帕克路593號開業。

加勒比海港

加利福尼亞州文圖拉市維多利亞大道1780號，郵編93003