甜甜圈孩子們都很好

達內特·庫赫(Danette Kuoch)花了兩年時間才說服父母開始接受加州甜甜圈(California Donuts)的信用卡，這是她家在韓國城第三街開了40年的甜甜圈店。接下來是新的澆頭和餡料，比如果味鵝卵石和整條士力架，這與該店的經典糖圈、釉麵扭曲和崎嶇的酪乳棒不同。不久之後，他又開設了一個社交媒體賬戶，不久之後又設計了品牌的盒子和包包。自從2003年加入這個家族企業以來，Kuoch和她的妹妹Stephanie Kudo已經使加州甜甜圈的銷量增加了兩倍，在Instagram上吸引了36.5萬名粉絲，並使他們家的簡陋小店在南方擁擠的甜甜圈市場中脫穎而出。這家店的巨大成功給了他們的父母——逃離柬埔寨的難民紅色高棉，掌握了甜甜圈交易他們在店鋪的四堵牆內養家糊口——這是他們在2020年退休、把生意交給女兒時所需要的內心的平靜。

滿足”甜甜圈的孩子的第二代柬埔寨裔美國人，他們從小在商業廚房的水槽裏洗澡，放學後賣彩票，沒完沒了地疊成堆的粉色盒子在夏季休息時間。這個新階層的甜甜圈企業家見證了他們的父母從早到晚工作，一周工作7天，他們內化了經營一個小型家族企業的奮鬥和成功。

由於啟動成本極低，對英語水平要求也很低，經營甜甜圈店讓柬埔寨難民在上世紀七八十年代的美國經濟中有了立足之地。泰德·恩戈伊，他的一生在2020年的紀錄片中被紀念王甜甜圈1975年逃離金邊後，他參加了溫切爾的經理培訓項目，了解了甜甜圈生意的來由。他幫助在柬埔寨裔美國人社區中普及了這一行業，建立了一個獨立經營的甜甜圈店的龐大網絡，事實證明，這些店很受歡迎全國性連鎖店的強大競爭對手．據估計大約80%的南加州甜甜圈店是柬埔寨人所有的．

當洛杉磯受人喜愛的甜甜圈店的退休年齡的老板們準備掛上他們的圍裙時，一些像Kuoch和工藤一樣的甜甜圈孩子們渴望繼承他們的家族生意，把它變成一個家喻戶曉的名字。然而，另一些二代孩子則在努力解決如何在他們忙碌的生活中融入家庭裏要求苛刻的夫妻店的問題。這些商店幾乎遍布整個城市的每一個購物中心，證實了甜甜圈是洛杉磯飲食文化中不可磨滅的一部分——融入了它的經濟、曆史和風景之中。但洛杉磯甜甜圈店的未來，似乎掌握在下一代人的手中——這是一個轉折點，它將改變這些企業的運營方式，保持相關性，並繼續向前發展。

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Kuoch和工藤的父母最不希望的就是女兒們和他們一起在加州甜甜圈店工作。他們的父母強調教育的重要性，並要求他們努力追求“所謂的‘更好’”，工藤說，但他們沒有意識到，國賀和工藤認為經營這家店的工作不僅有價值，而且是一種紀念父母在移民美國後為給他們更多機會所做犧牲的方式。盡管她們的父母一直在推動甜甜圈以外的事業，但姐妹倆在嚐試過其他事業後，還是回到了商界。

Kuoch在大學期間曾為幾家公司工作，她還記得自己決定將職業生涯奉獻給家族企業的那一刻。“學校裏有人說，‘如果你隻是要去甜甜圈店工作，你為什麼還要上大學?’這在我心中點燃了一團火，”她說。Kuoch在加州州立大學富勒頓分校獲得商業管理學位後，立即回到了加州甜甜圈。她說:“我剛剛意識到，我可以繼續為別人工作，讓他們開豪車，也可以為我的父母工作。”

工藤在十年前與姐姐和父母一起開了California Donuts的服裝品牌，在姐姐的營銷努力下，該品牌的銷量直線上升。工藤說:“當我和姐姐開始真正進入這個行業時，我記得我媽媽說過，她從來不希望我們像她一樣努力工作。”“這有利有弊，就像她真的為我們加入家族企業感到驕傲，但同時，不得不看到我們長時間工作也有點傷害她。”

對於許多有甜甜圈孩子的年邁父母來說，傳承家族企業從來不是他們的計劃。“我不認為很多做甜甜圈的父母希望他們的孩子進入甜甜圈行業，因為這是一種艱難的生活——真的，”亞當·沃恩說，他在2007年接管了他的家族企業，橘子郡的DK甜甜圈。“我突然有了一個頓悟，我的父母越來越老了，我必須真的站出來，以確保他們得到照顧。”

對Mayly Tao來說，在聖塔莫尼卡的DK甜甜圈(與橘郡DK甜甜圈無關)工作一開始更多的是為了實際而不是激情。雖然她在聖地亞哥上學時，周末會去店裏幫忙，但由於職業前景不明朗，她在2012年大學畢業後才回來。她說:“回來的時候我覺得很挫敗。”“但當我開始正常的輪班工作時，我的看法實際上有所不同。上大學讓我看到了這家甜甜圈店的種種可能性。就在那時，我決定，‘嘿，你知道嗎?我要確保全洛杉磯和全世界的人都知道這家甜甜圈店。’這就是我的目標。”

陶這樣受過教育、有商業頭腦、精通社交媒體和技術的“甜甜圈孩子”擁有上一代人聞所未聞的雄心壯誌。雖然他們的父母經營甜甜圈店是為了達到目的，但“甜甜圈孩子”們正在利用社交媒體擴大他們的影響，超越社區常客，並因此改變了南加州的甜甜圈產業。隨著甜甜圈小子們的掌舵-和串聯崛起Instagram飲食文化而且美味的甜甜圈——一些夫妻經營的甜甜圈店似乎一夜之間變成了獨特的目的地。

克裏斯特爾·誇奇(Crystal Quach)從小就在她家位於羅斯米德(Rosemead)的甜甜圈店“史蒂夫先生”(Mr. Steve’s)裏給甜甜圈塗糖霜、煮咖啡、賣彩票。盡管誇奇很早就知道她想追隨父母的創業腳步，但他們拒絕考慮這個想法，直到她從加州州立大學洛杉磯分校畢業，獲得了一些實際經驗。在檢查完這兩個關鍵的選項後，Quach才得以全身心投入到佩裏斯湖的Fresh甜甜圈店，這是她家目前擁有的兩家甜甜圈店之一。“我總是被甜甜圈所吸引，因為看著我的父母經營他們的店，這不僅僅是一門生意——這是一個社區，”她說。在看到她在店裏難纏的顧客、苛刻的庫存、甚至管道事故中茁壯成長後，誇奇的父母祝福她於2019年在格倫多納開了一家自己的店——Class One甜甜圈。

誇奇最初從經營了兩年的店主手中買下這家店時，贏得老顧客的忠誠需要時間和努力。前六個月是“艱難的”，因為當地人開始適應看到櫃台後麵不同的麵孔和不同的甜甜圈。她說:“一開始我們不得不應對負麵氣氛。”“但我把他們爭取過來了。我知道了他們的名字，他們孩子的名字，還有他們的順序。隨著時間的推移，習慣了前老板的常客變成了我們的常客。”

營銷是公司的另一個重大變化。“你隻需要跟上時代，”誇奇說。“那時候，我的父母沒有機會在他們的手掌上自由地推銷它。”她說，保持在線形象可以讓老顧客了解最新口味，同時吸引好奇的新顧客。早在2013年，我們就開始利用Instagram及其龐大的內容創作者網絡——那個時代還沒有付費遊戲算法、付費廣告和影響管理公司事實證明，這對擴大加州甜甜圈和DK甜甜圈在聖莫尼卡的影響力至關重要。在郭赫的一個朋友開設了加州甜甜圈的Instagram賬號後，她“仔細研究”了企業是如何通過向有影響力的人提供免費食物來擴大受眾的。她說:“他們希望我們的甜甜圈出現在他們的feed上，而我們希望他們發布關於我們的消息，所以這在當時是一筆不錯的交易。”工藤說:“這幫助我們將業務推向下一代。”

這兩家店也得益於當地美食媒體的關注。自從傑夫·米勒寫了關於聖塔莫妮卡DK甜甜圈的文章後，它吸引了很多年的長隊就像《驚悚者》中多米尼克·安塞爾的甜甜圈在2013年。“我和媽媽實際上每天工作20個小時，隻是為了確保每個人都能吃到新鮮的甜甜圈，”陶說。在克裏斯汀·亨特之後，人群同樣湧向了加州甜甜圈被店裏的士力架甜甜圈迷住了一年後，同樣是在《Thrillist》中。

陶深知吸引眼球的品牌對社交媒體的重要性。她說:“當我進來的時候，我們的舊招牌仍然是時髦的80年代字體。”像許多在70年代和80年代開業的柬埔寨甜甜圈店一樣，DK ' s Donuts也有幾十家純粉色糕點盒．盡管印有該店新設計logo的定製包裝比粉色包裝貴六倍，但陶說，它們也充當了“行走的廣告”。“現在它在Instagram上很美觀，可以炫耀，比如，‘嘿，夥計們，我在一家很酷的甜甜圈店，他們做的口味很酷，’”陶說。

莉莉·翁(Lily Ung)在她家33年的店裏設計定製甜甜圈神奇的甜甜圈位於韓國城的東南邊緣。這家店的故事是一個鮮明的韌性故事:神奇甜甜圈在1992年洛杉磯起義中被燒毀。雖然保險支付了四分之一的重建費用，但Ung的父親在另一家甜甜圈店當麵包師，在一個漢堡攤當廚師，籌集剩下的資金。在他的決心下，這家店在一年後重新開張了。

Ung在2015年加入了父親的行列，專門為了跟上潮流。她說:“我推動了用甜甜圈傳播幸福的品牌推廣，因為我真的很喜歡客戶和所有人分享我們的甜甜圈，我真的很喜歡那種反應，‘哦，天哪，這太酷了，這太不一樣了。’”“我沒想過要回到甜甜圈店，但我想向(父母)證明，我可以做一些不一樣的事情。在這個新時代，我肯定可以通過社交媒體帶來一些東西。”Ung計劃在父母幾年後退休後接管神奇甜甜圈。

由於社交媒體上有數十萬粉絲，人們對特色甜甜圈的需求也在不斷上升，這些甜甜圈小子們頻繁推出獨家口味，為這種狂熱火上澆油。開箱即用、難以獲得的甜甜圈完美地迎合了人們吃夢寐以求的食物並在網上分享體驗的趨勢。工藤說:“有人把我們稱為‘甜甜圈中的威利·旺卡(Willy Wonka)’，因為我們有無窮無盡的口味供應。用奧利奧餅幹耳朵做的熊貓甜甜圈向世界。

“有些晚上，我躺下準備睡覺，心想，‘我明天一定要嚐嚐這種味道，’”Kuoch說。“有了這個，再加上社交媒體，它就像螺旋式上升一樣。有一天，我們這麼早就把甜甜圈吃完了，於是我們就不停地加更多、更多、更多(來補充)。”

陶說，在接管DK甜甜圈的市場營銷之前，這家店提供的“最瘋狂”的口味是肉桂卷。她在洛杉磯創造了第一個超香甜甜圈，並以一己之力將甜甜圈熱潮帶到西海岸。DK甜甜圈生產了超過25種不同的牛角麵包和甜甜圈的混合產品，從Nutella到餅幹黃油，在牛角圈現象的鼎盛時期。看到她的產品大賣特賣，激發了她進一步的創新，包括美味的披薩和熱奇多口味。“這就像一個高人的夢想，”陶說。“人們喜歡這些奇怪的、瘋狂的口味。”

在長灘的Knead Donuts，創始人Huey Behuynh與他的妻子Lynn和他們27歲的女兒Amy密切合作，保持甜甜圈的最新和誘人的選擇。除了在其他當地商店流行的口味和風格，如甜甜圈人的虎尾和Sidecar甜甜圈的越橘蛋糕甜甜圈，三人想出了完全獨特的組合，如泰國茶焦糖布丁，肉桂糖油條，甚至是刺鼻的榴蓮。

還有一些人則通過巧妙的設計，為經典的凸起上釉甜甜圈增添了現代氣息。Ung從2015年開始在神奇甜甜圈(Fantastic Donuts)為動物造型的甜甜圈製作複雜的糖衣，之後她的創作範圍擴大到節日和人物主題的甜甜圈，比如複活節、Pokémon和吃豆人。

Linda Ngoy Cuff從父母手中接管了位於帕薩迪納市的B.C.甜甜圈，允許他們在2017年退休。她在母親節和情人節慶祝活動中創造了一係列節日甜甜圈。她說:“在裝飾特別的東西時，我會多花點心思。”雖然這些努力的經濟效益並沒有立即反映在商店的利潤上，但Ngoy Cuff願意投入額外的時間來裝飾甜甜圈，以便以不同的方式營銷業務，吸引更多的顧客。

一些愛吃甜甜圈的孩子甚至為甜甜圈在早餐之外找到了一席之地。陶的父母最初在聖塔莫尼卡開這家店時，主要麵向的是“來這裏買東西的勞動人民”。但現在，她說，DK 's Donuts已經成為了全天候的“目的地”。工藤也經曆過這種現象:“我們仍然有早高峰，但實際上現在晚上更忙了。大家都開始出來吃甜點了，”她說。

甜甜圈小子還拓展了其他業務，比如定製訂單，包括大型活動。印有“生日快樂”或“早日康複”字樣的油炸圈餅可以在網上訂購，並送貨上門。在嬰兒送禮會和婚禮等大型聚會上，可在instagram上分享的時刻很受歡迎，這導致甜甜圈店推出了遵循特定主題和配色方案的精致甜甜圈展示。公司和電影公司也加入了這一潮流，在電影或電視宣傳的同時，向有影響力的時尚達人贈送品牌甜甜圈。例如，加州甜甜圈公司最近與皮克斯合作，提供裝飾成紅色小熊貓的甜甜圈，作為《熊貓》上映宣傳活動的一部分變紅．

對甜甜圈全天營業需求的增加也改變了商店的經營節奏和人員配備。“當我父母開(加州甜甜圈)店時，隻有一個麵包師，他們會在晚上烘焙。他們早上賣的所有甜甜圈會賣一整天，”工藤說。“現在，為了做出我們需要的所有口味和數量，我們每班有大約5人的後廚工作人員。在前麵，我媽媽曾經是唯一一個工作的人，現在我們有四五個人在前麵一個給定的輪班。”此外，該店還配備了許多輪班經理，甚至有一名員工專門負責完成定製訂單。

雖然“加州甜甜圈”(California Donuts)繼續每天24小時運營，同時需要三到四個不同的員工輪班，但許多“甜甜圈孩子”正在重新考慮他們的工作時間，優先考慮休息，避免過度勞累。恩戈伊·庫夫(Ngoy Cuff)和她的哥哥肯(Ken)和安妮特(Annette)接手了b.c Donuts的所有權，他們同意將每周7天24小時的營業改為每周6天，工作日下午4點關門，周末的營業時間甚至更短。他們的父母，以及幾乎所有同年齡段的甜甜圈店老板，都延長了工作時間，生怕錯過打折的機會，這種做法在一定程度上是由難民特有的一種稀缺心態所驅動的。姐妹倆還安排了遠離商店的時間，以便每個人都能處理生活上的事情。

Ngoy Cuff說:“我想參加孩子們的學校活動，和他們一起過周末。”“在我成長的過程中，我的父母從未做過這些事。我的兄弟姐妹和我沒想到父母會在返校之夜出現，幫我做作業。現在,它是不同的。”

除了把Class One甜甜圈的營業時間限製在清晨和下午之外，Quach還致力於每周休息一兩天來充電，並為她的員工提供同樣的機會，包括她的丈夫，他辭去了在醫療保健行業的全職工作，和她一起經營這家店。她說:“休息非常重要，因為當你在這個行業工作時，你必須百分之百地投入工作，並為客戶提供最好的服務。”“(休息)對我們家來說很難得。我所有的叔叔阿姨和我的父母都連續工作七天，他們總是很累。他們無法平衡享受甜甜圈店之外的生活。”在看到Class One甜甜圈在減少營業時間的情況下依然銷售強勁後，誇奇的父母也效仿，限製了他們在Lake Perris和洛杉磯南部Daily Donuts的營業時間;老客戶已經調整了他們的日常工作來適應新的時間表。

雖然成功和穩定對那些愛吃甜甜圈的孩子們來說是令人欣慰的，但甜甜圈生意的殘酷現實可能很難與生活中不可預測的曲折保持平衡。2020年，新冠肺炎疫情爆發，父親的癌症複發，恩戈伊·庫夫和她的兄弟姐妹無法繼續經營B.C.甜甜圈。監督遠程學習，陪伴生病的父母，同時還要確保商店的員工能夠支付他們的抵押貸款，事實證明這太難了，兄弟倆決定賣掉商店。

恩戈伊·庫夫說:“這是一個家族企業，但現在我們必須做對家族最有利的生意。”“我為此哭了，但後來我對自己說，目前我60%是企業主，60%是父母，60%是父親生病需要我時作為女兒陪伴在他身邊的人。我覺得在那種壓力下，我必須放棄一些東西。”他們的父親在2021年初商店出售一個月後去世。賣掉甜甜圈店後，Ngoy Cuff生了第三個孩子，她喜歡和兄弟姐妹一起旅行，這在一起經營甜甜圈店時是不可能的。

當陶喆的母親Chuong Pek Lee宣布她準備在2021年退休時，陶喆一開始被這個消息嚇了一跳。“從我還是個小女孩的時候起，這就是我身份的一部分，我生活的一部分。在DK 's Donuts當甜甜圈公主一直是我的激情所在。”盡管Tao在任職期間提升了這家店在當地和全國的知名度，並將銷售額提高了兩倍，但當涉及到執行食譜和運營後端業務時，Lee是關鍵的一環。“買下它的(柬埔寨)家庭可以以更低的價格買下任何一家甜甜圈店，但他們想買DK甜甜圈店是因為它的品牌，因為下麵的東西，因為已經為他們設置的東西，”陶說。

盡管Tao不再每天經營DK的甜甜圈，但她的手仍然通過她的公司經營甜甜圈生意甜甜圈公主該公司為希望“與時俱進”的甜甜圈店提供谘詢服務，並通過品牌、營銷和社交媒體提高銷售額。陶還出售定製甜甜圈花束，並主持一個名為短暫N '甜蜜在那裏，她探索創業精神，讚美小型企業。“我在DK 's工作期間，因為每天站立20個小時，我得了足底筋膜炎。所以現在的一切都是為了療傷，確保無論我做什麼生意都能達到這種平衡，不會有這種超級精疲力盡和高壓的感覺，”她說。“隨著年齡的增長，我意識到時間實際上是最大的財富形式，我的優先事項也發生了變化。”

幾年前，誇奇大聲問她的父親，一旦老板退休，所有的甜甜圈店會怎麼樣。來自柬埔寨的新一波移民正在到來。我們要教他們甜甜圈生意。”“如果你是這一代從柬埔寨移民過來的人，你的機會就是甜甜圈店，”她說。誇奇見證了父親的預言成真，新移民的親戚們在甜甜圈店工作，學習這門生意，攢錢開自己的店。甜甜圈店經常在當地柬埔寨社區的新移民和柬埔寨裔美國人之間轉手。Quach 's和Behuynh 's甜甜圈店的老板都是準備退休的第一代企業家，而Ngoy Cuff則把她位於帕薩迪納的甜甜圈店賣給了一個遠房表親。

在母親的堅持下，郭赫的三個孩子，從剛畢業的大學生到現在的高中生，都已經走出了加州甜甜圈店的大門。她說:“雖然我希望他們參與進來，但我也希望他們探索其他選擇，因為經營甜甜圈店、經營家族企業，經營任何企業都是一種犧牲，對他們來說，他們有機會看到外麵有什麼。”

沃恩在奧蘭治的DK甜甜圈店目前正在和一個商業夥伴在布雷亞開第二家甜甜圈店，名為“市中心甜甜圈”。他將新店的高端設計美學與奢侈時尚品牌路易威登(Louis Vuitton)相提並論。他說:“我覺得我的父母用犧牲、鮮血、汗水和眼淚創造了這份遺產。”“能夠延續他們的甜甜圈遺產，我感到非常自豪，因為這代表了他們在柬埔寨發生的事情，以及他們在這裏建造的東西。我們的目標是將甜甜圈行業推向新的高度。”

在老一代的美國夢中找到了自己的聲音和目標後，甜甜圈小子們正在保存、創新並延續一種獨特的Khmerican體驗。“盡管這家甜甜圈店不一定是我的夢想，但它是我家人的夢想，是我們的遺產。這是我們的故事，”工藤說。雖然我們無法預測洛杉磯獨立經營的甜甜圈店的未來，因為下一代正在權衡是要接管他們的家族生意，還是把火炬傳給下一代，還是徹底重新構想甜甜圈生意，但有一件事是肯定的——甜甜圈孩子們都很好。

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