地下菲律賓打擊Kuya主帶來炭火烤乳豬和Pancit梅爾羅斯

廚師梅納德Llera運行什麼可能是最熱門的菲律賓現在在洛杉磯,Kuya主。除了在過去的幾年中,隻是有一個問題:餐廳並沒有真正存在;這是一個彈出耗盡他的車庫位於拉肯納達石嶺的家裏。現在Llera合法的店麵叫自己的梅爾羅斯梅爾羅斯和西部附近的山,和服務是幾周的第一天。

Kuya主以來一直是一個不可否認的打擊Llera開始擺弄它偶爾彈出大流行之前在洛杉磯。餐館封鎖和經濟不確定性項目推到他的車庫,贏得了老廚師同時在本地和大量的讚美在國際上。奎鬆城,Philippines-born Llera甚至有一個從2021年初審查洛杉磯時報,的讚揚他的外賣托盤裝滿pancit、烤黃尾魚衣領,烤雞,和蒜的蝦等美味。Llera說他會翻譯的,他在梅爾羅斯大街5003號新餐館的食物。

“本來我是打算做一名菲律賓麵館,“Llera說。“但是因為我所做的在我的房子裏,我想我發現了一個利基。“球迷吸引Llera的家庭式kare-kare托盤,香蕉葉子支撐成堆的肉,麵條,和側麵。“人們喜歡pamilya托盤,”他說,“我認為這就是我想讓人們知道我們。”

從這個意義上說,即將到來的Kuya主餐廳是一個擴展的車庫,盡管是以一種更為完整的廚房和一個實際店麵招牌設置。Llera想繼續關注餐飲和窒息外賣,同時也提供一些獨自用餐者和那些隻是路過。餐廳的餐廳剛剛18個席位,盡管Llera說他有機會擴大在未來。“我要一個普通菜單的麵條,大米碗,當然炭火烤乳豬,”他說,點頭他大規模流行porchetta-ish菲律賓豬肉菜,“我特別喜歡一周一次或兩次,隻是為了告訴更多的菲律賓菜。我想讓它有趣。”

確實很有趣,。Llera說,盡管他是一個驕傲的菲律賓廚師,他並不總是烹飪傳統。相反,他注入他的食物與技術和經驗教訓做副廚師長開幕式心中的藝術區(保持和增長在廚師Ori選用一些),以及行政總廚的H。伍德集團。後者幫助他想象自己作為一個老板,和需要的所有責任,還教他如何把聚會的飼草架。Llera說房東他的建築是渴望繼續增長社區的食物選擇與鄰近的關節Ggiata,這可能意味著封閉停車場偶爾的露天餐廳晚上充滿了烤肉和飲料。

現在的計劃是把一隻腳放在另一隻腳的前麵。Llera一直取笑他即將出版的餐館在主Kuya Instagram頁麵,前6月開放日期。餐廳會慢慢增加,包括正在進行的午餐在晚餐時間,與所有的餐飲和那些使車庫如此著名的外賣托盤。相同的炭火烤乳豬,雞肉,相同的梅納德,現在隻是在梅爾羅斯。

Kuya主

梅爾羅斯大街5003號,90038 訪問的網站