洛杉磯最好的肉卷餅在蒙特利公園的El Momo有了一個新家

年輕的羅慕洛·阿科斯塔(Romulo Acosta)在瓜納華托州薩拉曼卡的一家肉店工作了很長時間，他從父親那裏學會了製作墨西哥肉卷的手藝。這意味著要在黎明前守夜，用豬肉本身的油脂，低火慢速煎炸，然後篩選不同烹飪時間的不均勻切塊，以獲得用於墨西哥卷餅的彈性、嫩滑、調味良好的豬肉塊。即使學會了墨西哥肉卷，阿科斯塔也知道這遠遠不夠。阿科斯塔說:“我沒有機會在離開父親的情況下發展自己的事業，照顧家人，所以我去了美國。”阿科斯塔的網名是Momo。

幾十年前，carnitas El Momo在南方公園第60街和阿瓦隆街的製衣廠為工人提供了carnitas El Momo，幾十年後，carnitas El Momo上升為洛杉磯最受歡迎的街頭小吃之一，2015年在博伊爾高地推出了一輛拖車。現在，這位82歲的墨西哥人，最近心髒病發作和中風的幸存者，正在實現他多年前離開薩拉曼卡的家人後形成的夢想。他說:“我想靠肉卷生意養活我的孩子和他們的孩子。”

Carnitas Momo位於蒙特利公園的前Z’s Crazy Good餐廳，於5月13日開業。主要經營者將是Momo，他的妻子Inocencia和他們的兒子Billy，自Momo在2018年訪問以色列時心髒病發作和中風以來，Billy一直幫助他的父親繼承他的遺產。

在因健康問題退休之前，莫莫花了60年的時間掌握了墨西哥肉卷，並指導他的兒子路易斯·“威科”·阿科斯塔和胡安·“比利”·阿科斯塔，使用他在薩拉曼卡從父親菲利克斯·阿科斯塔那裏學到的食譜。Carnitas El Momo提供鮮嫩、金黃色的Carnitas，略帶粘稠，用調味豬油加糖。在加入新鮮豬油之前，廚師會撇去雜質，還有製作Momo招牌風味的秘密原料。Carnitas El Momo提供豬皮，豬肚，和豬肩玉米餅，加上奶酪mulitas, tortas，和birria。辣味tortas ahogadas(淹死三明治)是這家餐廳的新產品，將從周二到周日的早上到傍晚營業。

在其他家庭成員的幫助下，比利·阿科斯塔親自演示和改造了這個空間，以Momo、Inocencia、Felix和標誌性墨西哥歌手Vicente Fernandez、Pedro Infante和Javier Solis的壁畫為特色。向餐廳的創始人致敬，向墨西哥歌手致敬，感覺是空間的一個合適的視覺添加。比利說:“在餐館裏做飯感覺有點奇怪，所以牆上的藝術家讓我想起了我們和父親一起做飯時在家裏播放的音樂。”比利在博伊爾海茨(Boyle Heights)的車道上用進口銅烤爐學會了做傳統的carnitas。

在蒙特利公園的大樓外，有一幅小大衛·岡薩雷斯(David“Titi”Gonzalez Jr.)的壁畫，他是Momo的教子，最近去世了。岡薩雷斯一直是這項新業務的催化劑，幫助尋找空間，協助改造，並鼓勵阿科斯塔一家冒險。每個人都在湊錢，因為每一批美味的墨西哥肉卷都給墨西哥工薪階層家庭帶來了希望。

阿科斯塔家族成員阿科斯塔(Adriana Acosta)和路易斯(Luis“Wicho”Acosta)經營著自己的Carnitas El Momo攤位，Wicho周三在12號和斯坦福街(Stanford)出售，周日在S. Concord街315號出售，而阿科斯塔接管了博伊爾高地(Boyle Heights)的卡車業務，在蒙特雷公園(Monterey Park)的餐廳關門後，卡車將在晚上開放。

在莫莫心髒病發作和中風時，比利和威科是唯一值得信賴的carnitas廚師，但從那以後，他們的表弟克裏斯·托雷斯，以及侄子貝托·桑多瓦爾和丹尼·羅德裏格斯都接受了家族企業的培訓。桑多瓦爾現在在他祖父在洛杉磯的60街和阿瓦隆街開的老店賣墨西哥肉卷。盡管如此，所有的家庭成員都表示支持來蒙特利公園幫忙，這讓這位家長有很多理由保持微笑。“有了這些肉卷餅，我們家就永遠有工作了，”莫莫說。

Carnitas El Momo位於加利福尼亞州蒙特利公園的蒙特利通道路1470號。周二至周日上午至傍晚開放。

四方

蒙特雷公園Carnitas El Momo

加利福尼亞州蒙特利公園蒙特利通道路1470號，郵編91754 訪問的網站