在中城貼心的新居酒屋N/Soto，串肉是最受歡迎的

就在一年多以前，n /納卡廚師兼老板Niki Nakayama和Carole Iida-Nakayama開始在他們廣受讚譽的西洛杉磯餐廳提供鐵路便當/火車站便當盒彈出在洛杉磯。這種努力給了伴侶/妻子們打開新事物的靈感。4月16日,n /索托在中城開放休閑居酒屋的氛圍和令人驚歎的共享盤子與歡迎的室內和室外空間。

Nakayama和Iida-Nakayama最後一次開新餐廳是十多年前的n/naka。這家餐廳仍然是洛杉磯最難預訂的餐廳之一，有了n/soto，或許食客們又有機會嚐試他們的Michelin-rated食物。

“Soto”在日語中翻譯為“外麵”，指的是因大流行而導致的n/ Soto，它限製了食客的進入。此外，Iida-Nakayama說n/soto是關於洛杉磯和嚐試新事物。“洛杉磯有那麼多令人興奮的食物、烹飪和文化，我們總是覺得‘這種味道很有趣’，”飯田-中山說。“由於我們受到n/naka懷石料理形式的限製，我覺得n/soto對我們和那裏的廚師來說是一個開放的遊樂場。”

Nakayama和Iida-Nakayama在n/soto之前的便當彈窗店練習並確定了觀眾最喜歡的。他們和廚師田島洋二(Yoji Tajima)將菜單分為以下幾個部分:零食、集市/沙拉、生的、握壽司、卷、燒或烤肉或蔬菜串在一起、agemono/油炸、燒烤和蒸菜，以及簡單的shokuji，展示蒸米飯和醃製泡菜。

N/soto的大小拚盤價格從4美元到38美元不等。選擇將隨著季節的變化而變化，本月將推出胡蘿卜茴香韃靼、北海道扇貝刺身配醃花椰菜、佩皮塔籽和梅花，或烤壽司肉。廚房還會準備藍蟹手卷和舞茸天婦羅。

除了不含酒精的雞尾酒，比如加了“龍舌蘭”、枇杷、辣togarashi和酸橙的瑪格麗塔，飲料總監傑森·李(Jason Lee)還製作了一份主要由加州釀酒商製作的菜單，或者從來自國際和加州的釀酒商中選擇一杯葡萄酒。雞尾酒包括青稞燒酒，青稞幹柿子，青稞茶，美式可可開胃酒和蘇打水。

Bells & Whistles重新裝修了Ondal II的舊空間，安裝了大量的白橡木、一個長吧台、內外都是深藍色和灰色，加上一個華麗的葉襯立麵，采用了傳統的日本麵料noren，這是一種傳統的日本麵料，排列在入口。注意:當n/soto員工在幾次服務後站穩後，天井將立即開放。

新餐廳對廚師來說是一大步。在n/naka餐廳，兩位廚師通常會以親力親為的方式密切監督菜肴的執行，而在第二名的位置上，他們不得不放棄這種方式。中山說:“我們相信這些出色的團隊成員能夠運用他們的判斷力，幫助我們達到目標。”“特別是當所有的餐廳都開放了，n/naka也全麵開放了，這就要求我們放手，信任這些非常有才華的人，讓他們做我們雇傭他們做的事情。一開始，我們沒有能力放手。我覺得這對我們來說是一個很好的成長經曆。”

當n /索托下周開始營業，營業時間為周三至周日下午5:30至10點。建議預訂，可通過Resy最多可提前30天預訂。