Gardena的日韓泡菜店在經營五年後將關閉

過去五年裏，加德納和大南灣一直受到金南淳(Nam-Soon Kim，又名金夫人)手工製作的手工泡菜的推崇。金南淳是一位80多歲的廚師，在西部大道(west Avenue)一處簡陋的購物中心裏製作泡菜。金女士是在日本出生的朝鮮族第二代，她在東京澀穀東急廣場百貨商店賣了12年的banchan，在日本聲名鵲起。金從韓國母親那裏學會了製作泡菜的方法，並把食譜傳給了女兒揚·阿什沃思(Young Ashworth)。目前，女兒正在經營這家店，並生產所有的泡菜。阿什沃斯告訴Eater, Miraku Kimchi不會續簽租約，將於4月23日關閉，不過她表示，未來她可能會找到另一種生產和銷售泡菜的方式。

金氏最早於2017年開設了這家店，向三和市場附近的新森龜美餐廳和南灣附近的新森龜美餐廳分發泡菜。疫情期間，86歲的金搬到了韓國，並一直住在那裏，而她67歲的女兒阿什沃斯(Ashworth)則繼續經營著這家店。阿什沃斯白天是一名日英翻譯。

阿什沃斯和她的母親也出生在日本，她代表了一種少數的朝鮮族他們從20世紀初就生活在日本。盡管兩國的曆史關係跨越了數千年，但日本在1910年吞並了朝鮮半島征服它的人民直到1945年第二次世界大戰結束(日本直到1952年才正式放棄對朝鮮的主權)。日本和韓國之間關係的複雜性在李民進的著名著作中得到了說明彈球盤和它剛剛電視連續劇在蘋果電視。

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走進日本的任何一家大型雜貨店，你都會發現許多製作“木內”(kimuchi)的菜肴，這是一種日式泡菜，顯示出人們對這道傳統韓國菜的深厚熱情。通常情況下，韓國泡菜是用saeujeot(發酵蝦)做的，但Kim在她的食譜中使用了一些日本材料，如麻糬粉、海帶湯和扇貝粉，Dakota Kim寫道創建了一個導遊去洛杉磯的banchan商店買LAist加入更多鮮味的食材，再加上更小更薄的納帕卷心菜片，泡菜的味道明顯更溫和，但仍然很有吸引力。金氏的黃瓜泡菜中紅辣椒片較少，其特色是像日本泡菜一樣脆脆。然而，Miraku的蘿卜丁泡菜(也被稱為kkakdugi)更接近典型的韓國料理。總而言之，米拉庫生產了少量但優質的banchan，當地人可以在家裏享用。manbetx万博软件

Miraku關閉的不幸消息傳來時，租約即將到期。阿什沃斯告訴Eater，雖然她很願意繼續經營，就像她在疫情期間一直忠實地做的那樣，但她的母親移居韓國，租賃條款不確定，意味著米拉庫的這一章將結束。考慮到泡菜的受歡迎程度，阿什沃斯說她希望能找到另一種方式來再次提供泡菜。粉絲們可以和米拉庫保持聯係Instagram如果你不喜歡，可以在這家店的最後幾天去買一桶新鮮的泡菜，品嚐一下融合了日本和韓國風味的罕見味道。

Miraku Kimchi位於18535 S Western Ave, Gardena, CA 90248，下午6點關門，不過本周供應有限。

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