在安大略的購物中心，等待你的是炸雞世界

已經六年多了自從豪林·雷餐館成為了南加州納什維爾式的辣子雞，而那時洛杉磯已經消失了辣雞瘋了．無數的模仿者已經把這個受人尊敬的田納西州傳統變成了一種近乎陳詞濫調的東西街道上有很多攤位；商業街的小攤上供應嫩牛排、滑塊和超辣的配菜;還有一大堆的熱雞肉，那隻是納什維爾的名頭。有出身名門的傳說比如普林斯家族在克倫肖的Kim Prince做的Hotville Chicken，還有一些新晉的炸雞百萬富翁，比如Dave 's hot Chicken團隊——短短幾年內在美國和加拿大開設了45家分店。也就是說:南加州愛吃炸雞．

這就是保羅·潘(Paul Phan)和妻子崔娜·葉(Trina Diep)開業時炸雞店的現狀世界炸雞在安大略省和加利福尼亞州——而且這一切都是在全球大流行的背景下發生的。“我們想做些除了納什維爾以外的事情”,潘解釋道，他於2021年11月在S. Euclid大道2527號的一個購物中心開了自己的餐廳。“我們想，我們如何在此基礎上繼續發展?”

為了應對該地區對南方熱雞肉的飽和，Phan和Diep為他們的菜單建立了一個“選擇你自己的冒險”模式。他們的口味很廣，吸收了來自多個國家和地區的風味、香料和烹飪技術。這是一項雄心勃勃的計劃，但潘表示，到目前為止，他對這項挑戰很感興趣。

50歲的潘開玩笑說，多虧了世界炸雞的菜單，他現在每天都能去新的國家。這家餐廳的設計和裝飾細節並不多，但多餘的空間確實提供了其他內陸帝國餐廳無法比擬的東西:來自全球五個地區和22個不同國家的口味、醬汁和調味料，可在各種菜肴中作為醬汁、摩擦或熱油完成。

各種各樣的選擇、配料和組合的可能性最初看起來就像假日期間洛杉磯國際機場的TSA安檢線一樣讓人不知所措，但潘敦促顧客在決定點什麼口味時，要跟著自己的直覺走。“相信你的味覺，”潘說。“如果你知道某種味道應該是什麼味道，那就從那裏開始，開辟自己的道路。”

例如，台灣nod是一種鹹蛋黃醬，可以添加到各種炸雞餐、嫩肉、配菜、雞翅盒和三明治中;莫桑比克peri peri是作為一種摩擦，就像哈裏薩一樣。菲律賓阿多波醬是一種醬汁，而巧克力斑點熱鼴鼠醬是一種熱油收尾醬汁。(是的，稍後會有關於這些內容的小測驗。)

在菜單上找到一些烤家禽的選擇，這都要感謝Diep。“我盡量遠離油炸食品，”她笑著說。“我在家不吃。”manbetx万博软件葉女士來自一個廚師家庭，從小就在廚房裏向祖母學習。事實上，菜單上的柬埔寨辣椰子咖喱來自她奶奶在越南的餐館裏的食譜。這是一個小而重要的點頭，因為主要使用現磨的香料，而不是隻依賴於商店購買的品種。

Diep解釋說:“檸檬胡椒用的是新鮮的檸檬皮。”“法式蒜蓉帕爾瑪幹酪的蒜蓉黃油醬使用的是在法國很受歡迎的自製蒜蓉黃油，”這也是對葉的法國、柬埔寨和越南血統的致敬。“我們用新鮮的芒果做芒果哈瓦那菜。”

潘補充說:“我們希望它盡可能真實。”他承認，恰當地代表幾十個地區和國家，每個地區都有自己深厚而值得擁有的烹飪遺產，這是一項不可能完成的任務，即使在嚐試中也需要時間、注意力和謙遜。他說:“我們花了大約一年的時間才把配方弄到我們想要的樣子。”

自從世界炸雞店開業以來，頭幾個月的生意一直很平靜，因為消息還沒有完全傳遍廣闊的內陸帝國。餐廳可以一次容納40到50名用餐者，但大多數時候很少有人光顧，盡管雞翅和嫩肉已經越來越受了解情況的安大略省當地人的歡迎。人們慢慢地發現，就像來自博蒙特的菲律賓家庭，他們在鎮上偶然發現了這家店。“他們說他們的兒子不喜歡他媽媽的阿杜波，”潘在講述他們的訂單時說。“不過他喜歡我們的阿杜波。”

世界炸雞該餐廳位於加利福尼亞州安大略省S. Euclid大道2527號，營業時間為午餐至晚餐。

世界炸雞

加州安大略省歐幾裏得大道2527號，郵編:91762