Manzke是美食廣場的團隊的新統治者——吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

洛杉磯的美食時刻在這裏,明顯的回報米其林指南,加藤這樣的地方——的增長現在位於行DTLA,爭取三顆星的穩定點像垂釣者,Melisse,普羅維登斯和N /納卡,未來餐廳的承諾像有毒癮的人。其中也包含Manzke,同名樓上餐廳從兩個最受尊敬的美國餐館老板和廚師。

“洛杉磯菜是非常開放的,”沃爾特Manzke說的共和廣場下麵和Bicyclette Manzke前Pico空間。“沒有反對,說,舊金山,但當你在那裏,他們說“這是我們所做的。在洛杉磯,最好的一切。”和他的夥伴和妻子瑪格麗塔Manzke,沃爾特不是想顛覆現有的餐飲光譜在洛杉磯,而是填滿它更徹底的頂端。該地區生產存在無數的餐館,他認為;是操縱這些水果和蔬菜就能脫穎而出,並命令在其他奢侈品(說多佛唯一來自歐洲,或者從喜馬拉雅山莫雷爾蘑菇)不能從聖塔莫尼卡農貿市場采購。“這並不一定所有本地Manzke說他的新菜單,“甚至農場到餐桌。這是最好的成分。到處的東西。”

訪問Manzke,食客掏出225美元每人選擇添加一個165美元的葡萄酒搭配,或更多的定製和高端的東西。晚上跨度10左右在50個席位在夜間課程,與菜肴從白蘆筍到鬆露魚子醬鮑魚的蒙特雷灣,從宮崎駿在日本神戶牛肉。一小時,優雅的事情,一些Manzkes以來想提供早期的共和廣場那家餐館回來時房間是留給品嚐菜單。雖然廣場已經成為自己的崇拜點菜,新的Manzke特色的餐廳成為可能,因為共享兩層前Picca和空間。現在,Manzkes跨Manzke使用聯係他們的優勢和Bicyclette在樓下。

雖然空間有自己的廚房,他們分享幾乎所有其它——包括一個製冰機、購買力的市場,甚至是員工。“任何人做美食,最大的障礙是它變得單調。人們會燒壞了,所以他們回到更休閑的地方。我們有能力旋轉的員工,讓他們花六個月做的美食,然後下樓的更多的能量,更多的是自發的。“事實上,Manzke菜單是一個大量付出,較少的產量夜間操作,晚餐在哪裏小,優雅,和愉快——從兩大流行年喘息的機會,在適當的地方尋找豪華的地方。沒有午飯,沒有獨立的菜單欄(現在),和開始的計劃是每天晚上隻提供一個座位。“我們不需要做的更多,”Manzke說。“我們希望保持質量很高。”

廚師de菜喬·加西亞,誰一直在與Manzkes好幾年了,以前來自法國的衣服;加西亞的副廚師長文斯弗洛雷斯和盧卡·戴Pra來自Le Bernardin Somni,分別和總經理帕特裏克Freitas來自讓喬治的紐約。肖恩Lickliter仍酒吧主管,莎拉克拉克作為整個葡萄酒主任Manzke的許多項目。他們一起運行Manzke船與沃爾特和瑪姬五天每周,周二到周六,每個星期天和星期一。

Manzkes,還經營餐館在菲律賓和紗麗紗麗店在市中心的中央市場,知道他們的新名字餐廳高代價的食客。也是一個主要的投資對他們來說,考慮他們已經拿著租賃(和支付租金)地址的整整兩年了。他們希望彌合這兩個視角提供豪華和相對價值,至少對所提供的服務和產品的範圍。在洛杉磯,有機會吸引更高檔觀眾不僅僅是牛排,壽司意味著很多。“我喜歡洛杉磯的食物的靈魂,”Manzke說。“這是一個城市非常多樣化,真正偉大的人,各地的天氣真的很不錯。我們用它來激勵烹飪,味道,和原料來自世界各地。”

在9575 W Manzke樓上開放。Pico大道,從周二到周六晚餐幾小時。預訂OpenTable上可以嗎。