在Kato的美麗，低調的新洛杉磯市中心的家

加藤家之前的周五晚上新的洛杉磯市中心地點是這間屋子裏最放鬆的地方，至少在可預見的將來是這樣。舊金山廚師梅麗莎·佩雷洛的餐廳占據了前喬治娜餐廳的空間隻做了幾個月在因疫情被迫關閉之前——洛杉磯市中心東部邊緣一座高聳的工業建築的底層角落建築看起來像一個很適合姚喬恩的米其林星級餐廳．姚和合作夥伴尼基·雷金納爾多和瑞安·貝利在過去的幾個月裏一直在準備他們更大的公寓，盡管在梅多伍德餐廳(the Meadowood Restaurant at the Meadowood)舉辦了三天的晚宴後，每個人的精神都有些疲憊每人500美元盡管這是加藤團隊第一次真正的服務之夜，但一切都很順利。

Kato將於今天(2月8日)重新開業，每次可預訂兩周，最終可預訂一個月。雖然不是不可能，但可能很難獲得表格。這家48個座位的餐廳占據了疫情前容納近100人的房間，而放鬆的酒吧隻有8個座位。餐廳的大部分結構都是一樣的，但沒有明暗對比和大量的吊燈，加藤的空間感覺更克製和放鬆。

“我想在這裏演奏爵士樂，”姚明說，他認為約翰·柯川或邁爾斯·戴維斯這樣充滿活力但缺乏歌詞的音樂會很適合l型餐廳。姚希望餐廳的氣氛能低調一些，這樣客人就能更好地專注於食物和體驗。但加藤從來沒有機會住進這麼漂亮的室內，他以前住在西洛杉磯購物中心的一個有點隱蔽的角落裏，有20多個座位和一個伸到停車場的臨時露天露台。此外，酒店還推出了各種葡萄酒搭配、酒瓶和雞尾酒，這可能會為渴望用餐的食客們注入大量的興奮。此外，完全開放的廚房將向廚師和姚的台灣風味品嚐菜單傳遞更大的聯係。

沒有人會否認加藤的新住處是一個巨大的升級。西區的居民可能會哀歎路途太長，而這家餐廳最直言不諱的支持者會喜歡從SGV和更東部的地方出發的較短車程。雷金納多告訴Eater網站說，加藤的許多粉絲和熱心支持者把這家餐廳視為燈塔，一個可以代表亞裔美國烹飪的地方。

但最重要的是，姚感謝有這樣的空間，有思考的空間，有儲存食材的空間，還有適應他的雄心．他也渴望分享這些願望，帶來了經驗豐富的糕點廚師Nina Yoon，給Majordomo獸醫Austin Hennelly分配飲料——包括酒精和非酒精的，並承認將加藤提升到下一個水平所需要的團隊合作。從薩克拉門托的Kitchen到紐約的NoMad，再到洛杉磯的這裏，貝利在葡萄酒方麵的專業知識幫助加托從一頓基本上不含酒精的晚餐，到一頓周到地將飲料作為就餐體驗的重要組成部分的晚餐。

視覺元素，從匹配瓷器陶瓷的Goodfight製服到姚明已故的祖父姚作之提供的藝術品(這顯示為三幅畫在酒吧)詹姆斯瓊的定製油炸雞肉這是一件特別為加藤製作的令人驚歎的混合媒介木板作品，展示了一種意圖和體貼。

最終，食客們不會在意加藤，除非它被端上了盤子。雖然現在判斷這道廣受好評的菜單是否會延續之前的成功還為時過早，但姚現在似乎在焦慮和冷靜之間取得了恰當的平衡。賭注更高了，但他的耐心在這次機會中得到了回報，加藤的善意和團隊的持續努力實現的不是一個人的願景，而是一個理念:以洛杉磯為基地的亞裔美國烹飪，加上台灣和日本的色彩，可以與世界偉大的烹飪觀點站在一起。也許有一天，洛杉磯的食物會和西班牙以科學為導向的現代主義、丹麥的發酵、秘魯的土著影響、法國的複雜蔬菜一樣受到重視。

而洛杉磯的高檔餐廳肯定經曆過不少挑戰在疫情期間，加藤在市中心的重新開業標誌著用鑷子建造的、有藝術傾向的食物在洛杉磯的持久相關性。加藤的故事一直是當地的奇跡，一個核桃出生的廚師短的時間內在Benu和Coi等餐廳用餐，然後向好奇的西洛杉磯人群推出了價格不到100美元的普通試吃菜單。自此，讚譽接踵而來批評人士,米其林指南,到處都在將加藤推向了一家餐廳夢寐以求的高度。這段旅程的第二章將於今晚開始。

加藤餐廳的晚餐價格195美元起，包括食物，但不包括飲料、稅和小費。周二至周六開放，下午5點至10點。預訂是可用的在這裏．

四方

加藤

加利福尼亞州洛杉磯市阿拉米達街1號樓777排114套房，郵編90021 訪問的網站