Hermosa Beach的現代居酒屋Ryla是今年南灣最酷的餐廳

可以說，投入的時間對主廚Ray Hayashi來說是有回報的。他是Mike Simms和David Lefevre在他們的迷你南灣餐廳帝國Manhattan Beach Post、Fishing With Dynamite和Arthur j的長期研發主廚。10年後，Hayashi終於有機會在2月14日開一家自己的餐廳。Hayashi和他的妻子Cynthia Hetlinger與Simms和Lefevre合作，領導著Ryla的廚房，沒有一個懷疑Hermosa海灘最酷的新餐廳開放。

前桂冠酒館空間讓位給一個醒目的，來自設計師的創新氛圍鈴鐺和口哨右邊是令人驚歎的東京雞尾酒吧(這裏有電視，因為這裏是Hermosa)，左邊是兩個主用餐區，讓人聯想到燈光昏暗的居酒屋。“我們想要一個現代日本主題，專注於極簡主義，搭配流行色和綠色植物。這是一個非常黑暗的餐廳，所以我們想突出酒吧，這裏有日本威士忌和清酒，”Hayashi說。這裏的高質量雞尾酒與其他Simms/Lefevre餐廳不相上下，有清爽的Tenjaku highball，上麵放著柚子苦味酒，也有令人愉快的Grandma’s Cigarettes，一款三tory Toki和Laproaig混合茶的雞尾酒，就像用生薑利口酒和蜂蜜調製的盤尼西林。

這裏的食物也很清淡，大部分都是日式的，也有一些台灣風味，以及Hetlinger在台北長大時受到的影響。Hayashi和Hetlinger一起製作了一份吸引人的菜單，包括Peads和Barnett的豚骨，Flannery紐約牛肉排配波特酒皮子和西蘭花，以及非常棒的豚骨味噌拉麵，配上加熱的塞拉諾辣椒油。

先來一份飄逸的北海道牛奶麵包，配上覆蓋著冬比科的海苔黃油或點綴著芙蓉花的苦食生蠔。白芝麻凱撒沙拉為小寶石增添了堅果的味道，上麵點綴著美味的白色鳳尾魚。煎炸的老炸豆腐有一種甘美的聖巴巴拉uni的味道，而加焦蔥蛋黃醬的熱雞肉卡拉雞雖然不像納什維爾的那種辣，但肯定是盡力了。

服務員會推薦價格昂貴但分量豐富的炒飯，裏麵點綴著中國香腸和黑鬆露絲，而牛舌咖喱飯則是菜單上的主菜。至於甜點，有一個棕色黃油麻糬蛋糕或非常令人印象深刻的抹茶提拉米蘇裝在木製清酒盒裏。

總而言之，這是Hayashi的故鄉，他是一位日裔美國廚師，在Gardena長大，稱南灣為自己的家鄉。“大衛(勒費夫爾)幫助我成為一名合夥人，幫助我成為一名領導者，激勵你的團隊，‘找到你的食物’。“我花了很多年的時間，但在整個設計和建造的過程中，我確實學到了很多東西。看到它實現真的很令人興奮，”Hayashi說。這位大廚說，與Hetlinger在廚房的合作也是一次很棒的經曆:“她是我認識的最有才華的海鮮廚師之一，她很隨和，很容易合作，很有耐心。能和她一起工作真的很高興。”Hetlinger曾在米其林兩星餐廳Providence擔任副主廚，他的黑鱸魚菜肴在酸橙椰子肉湯、貽貝和根莖類蔬菜中暢遊。

下午5點左右進入Ryla，一束金色的夕陽照滿了整個空間，這是一個很好的特點，因為它靠近海洋。Hermosa Beach已經有了一些新餐廳，但過去幾個月裏，Ryla是最有希望的新餐廳。與北部著名的鄰居曼哈頓相比，赫莫薩略顯與世隔絕，這裏更緊密的社區和更悠閑的氛圍是Hayashi和Retlinger開第一家餐廳的理想背景。

扶輪青少年領袖獎每日下午5時至10時開放，星期四至星期六晚上10時30分關閉。預定餐桌在這裏．

四方

扶輪青少年領袖獎

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