成交價的慈善餐廳免費分發菲律賓盛宴——吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

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成交價東北邊緣的非公司峽穀區烹飪的場景繼續擴大與小型家庭作坊餐廳餐飲區域的客戶多種多樣。一個重要的新來者是胡安& Bagnet-Silog妮塔一家餐廳,在埃爾森特羅購物中心2020年10月。明亮的運行之後,成交價的最新星穀蓬勃發展的地方名菜的場景。

擁有和經營的當地梅爾文布蘭科,胡安和尼特的(這是布蘭科的父母命名的)是一個小的一部分最近成交價的菲律賓企業開放浪潮山穀,旁邊粉鹽烤,鍋與雷,幾個站在太平洋島食品法院唧唧聲&呼嚕聲。這並不是說,這個社區從來沒有一位菲律賓餐館直到現在;當前胡安&妮塔的位置以前長灘島舉行,本身一個著名菲律賓間和午餐,盡管它關閉2020年1月開始前的大流行。盡管如此,當前的運動感覺興奮和個人與美國連鎖餐廳的冗長的峽穀區一直是相關的。

布蘭科的食物是明顯的私人關係。菲律賓本土出生在在Caloocan Olongapo長大的城市。他的父親是一個美國幹船塢技工在蘇比克灣的海軍基地和他母親的家庭廚師,以發放大量食物延長網絡朋友和鄰居在工廠、便利店和建築區在馬尼拉。梅爾文,七個兄弟姐妹中最小的一個,發現收件人的欣喜若狂的反應傳染性作為一個孩子:“我記得人們微笑之前給他們食物,”他說。“我猜他們一直在等待它。”

啟發由母親同樣的慈善和她的愛的烹飪,布蘭科被食品服務作為一個青少年,首先在菲律賓的一個肯德基,然後在溫迪的與他的父親搬到聖地亞哥後19歲。在業餘時間他學習了護理,並最終找到了一份工作在cedars - sinai醫療中心在1990年代中期,加入一代又一代的驕傲的菲律賓工人嵌入在加州的衛生保健係統。很快他就他的收入投資於小型特許經營在菲律賓:美食廣場、四亭,甚至快速偶然餐廳,所有這些都已經關閉。(沒有受到的雙重夢想食品和護理,布蘭科也是一個腫瘤科護士Kaiser Permanente全景城市醫療中心)。

一旦和他的妻子Madelaine成交價定居在,布蘭科落在兩個人目標:開始一個家庭和社區開一家餐館。“如果其他種族,人們從各種不同的地方能夠來到這裏並建立一個體麵的餐廳,”他想,“為什麼不是菲律賓人?”

布蘭科簽署了他的第一個合同會成為胡安和尼特在2020年1月。但在3月15日-前兩周預定隆重開幕施工暫停,而SCV(洛杉磯縣和其他)進入COVID鎖定。在幾天之內,他的過山車的夢想是離開漂浮在空中,對其任何一種重新開放時間表。他的員工,他還沒有開始,問焦急地對他們的工作的未來,Madelaine開始有自己的保留意見布蘭科將用作必不可少的工人兩次(在醫院和餐館)。“你知道多少工作你必須做餐廳嗎?”她問道。布蘭科施壓。“我隻是說不,”他回憶說。“我需要保持業務,和生存。”

胡安和尼特花了七個月的接收許可終於打開。成交價在此期間,餐廳有回轉的外賣訂單,關閉他們的餐廳(大多數情況下,不管怎樣),而支撐波的大流行。

布蘭科的時機提出了額外的挑戰,隨著行政總廚傑克de Guzman原本放在一起一個菜單圍繞菲律賓軍事Kamayan的傳統。在傳統Kamayan餐,豐富的自助餐pancit麵條、蒜米、炸遮目魚、通心粉、烤牛肉、和季節性蔬菜(也稱為賄賂盛宴或賄賂鬥爭)提出慷慨的香蕉葉子上,然後用手吃沒有餐具或菜肴,致敬的步伐,菲律賓軍隊吃玩得團團轉。

醫院職工,布蘭科知道世界上沒有足夠的普瑞來家庭式,silverware-free眼中的一群盛宴接受洛杉磯縣公共衛生部門。所以他和de Guzman快速簡易,將餐廳變成pandemic-friendly餐飲業務(一群盛宴價格隨方板的大小和所需的組合)。

布蘭科和de Guzman也定期更新他們的外賣菜單,放棄典型的菲律賓菜像afritada雜燴湯,dinuguan讚成布蘭科稱之為“傑作菜”,個人最喜歡雇傭de Guzman貝格納特的簽名——脆皮五花肉更現代的方式。

貝格納特的發明是糖果,一個頹廢的傳統脆炒五花肉片de Guzman烤芝麻和香菜。每平方咬是校準之間切換甜的和鹹的根據不同的角度,讓它工作同樣作為開胃小菜,主菜,甜點。貝格納也出現在菜單上脆碎屑粘口味果餡餅和halo-halo刨冰;鹹bacon-like條飆升芒果冰淇淋聖代冰淇淋;和黃油,苦澀的廣場上發酵pakbet燉肉。

布蘭科和de Guzman表達一個更明顯的驕傲在那些以小說的方式使用蔬菜菜肴菲律賓菜。他們最珍貴的板塊之一貝格納特對充滿柑橘與優雅的中國西蘭花莖,灑有鹹蒸和螺母醬和蔥片。橘味、泥土和辛辣的味道在板塊碰撞(de Guzman無處不在的豬肉切片綠辣椒,當可用),所以不像最後一口。還有房子的煙,黑暗阿鬥波:煮在成堆的黑色和香菇整整一天,布蘭科堅稱鮮美的混合物是胡安和尼特的原始。“你從來沒有看到它在任何其他菲律賓餐廳,”他說。

這樣上鏡的新奇的菜很快被證明是當地人的畫;而幾個菲律賓餐館在洛杉磯Kamayan,成交價為沒有做的事情。布蘭科說,自從城市開放的室內餐廳去年6月,他的小員工已近被請求的數量為生日派對,post-church聚會,高調訪問成交價從當地的名人像市長比爾米蘭達。

最重要的是,布蘭科,胡安&妮塔已經能夠提供一組免費午餐的皮卡各種各樣的公共部門的工人在大流行:醫生,急救醫護人員,消防員,警察,神職人員,當然,護士。他豎起了一個巨大的橫幅在餐廳的屋頂標誌邀請應急人員停止吃。“那是我的心告訴我要做的第一件事,”他說。“我不希望人們記住餐廳,我希望他們記得frontliners,尊重他們,承認它們,而且總是尊重他們。他們是這一代的英雄。”

這個消息傳遍了縣。在一周年紀念日2021年10月,教會的朋友,新餐廳的常客,衛生保健工作者灑在庭院的長達數小時的慶祝活動有喜氣洋洋的布蘭科發放不附帶任何條件的飯菜。“我擁有一個地方的想法,能夠給需要食物的人——隻是為了分享祂的祝福對我來說是一件大事,”布蘭科說。

盡管它的受歡迎程度,布蘭科拒絕任何建議,胡安和尼特的可能自負的更傳統的產品在其他地方菲律賓企業喜歡粉色鹽或島太平洋市場就在街的對麵。“有些人問我,‘你為什麼要建立這個大附近的一個餐館,大(食品)?’”他說。“我實際上推動和市場他們因為餐廳的重點是讓客戶開心,沒有競爭。這裏的人們互相幫助。”

事實上,雖然胡安和尼特的僅僅是他的第一個全方位服務的餐廳在美國,它的成功說服了布蘭科打開第二個位置。他關注他的醫院附近的一個空間目前在城市全景。宇宙被洛杉磯交通標準,但接近結合他的使命和感受到光芒從他的明星峽穀區位置。它的存在,布蘭科看起來直接滿足護士,第一反應者和其他一線工作者,他曾與數年。

“在醫院裏,他們隻有一個選擇,就是食堂,”布蘭科說。“他們可以出去,但當你工作和值班的時候,你沒有時間去地方。“他希望把餐廳足夠近,他自己可以提供食物,像他母親一樣在馬尼拉。“Frontliners犧牲這麼多,這麼多風險,連同他們的家人。我知道,因為我是其中之一,”他說。

即使他的下一個餐廳需要另一個20年起步,布蘭科說他的個人使命仍將是相同的:“錢隻是錢。這是次要的。我希望能夠給。”

胡安和尼特的從下午4點到8點開放。周一和周三到周五(星期二關閉),和星期六和星期天從上午10點到晚上8點。