:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/71758468/bar_monette1.0.jpg)
多倫多一位知名廚師已悄然將工作重心轉移到西海岸，計劃很快在聖莫尼卡(Santa Monica)開一家vibey葡萄酒和小盤餐廳。肖恩·麥克唐納，他被命名為加拿大的最佳青年廚師將於2016年由聖佩萊格裏諾(San Pellegrino)推出酒吧Monette下個月，這家餐廳將在距離海灘僅幾個街區的一個熟悉的地方開業，提供精致的酒吧小吃，魚子醬和鬆露等高端產品，以及起泡的那不勒斯式披薩。以下是預期結果。
莫內特酒吧將接管停業的酒吧前小魯比在1月中旬之前，將推出大量大理石和綠色色調，與複古銀器和老式瓷盤搭配。食物是一種小吃，可以和葡萄酒搭配——比如火腿、曼切戈奶酪和辣椒;烤胡蘿卜配辣根和塊根胃;或者雪豌豆配蟹肉XO醬和豌豆泥——還有那不勒斯披薩，麥克唐納說疫情期間他在家做飯時愛上了這道菜。manbetx万博软件瑪格麗塔披薩將作為餐廳的基本派，其他選擇也會偏離傳統，比如鬆子香蒜沙司鄧傑內斯蟹披薩，或者鬆露蜂蜜芝士康特和雷lette派。麥克唐納說:“我想要那種蓬鬆的麵包皮，但要加鬆露和魚子醬。真的很好，也很美觀。”尼古拉斯·亞博尼(Nicholas Iaboni)經多倫多來到洛杉磯，擔任行政總廚，幫助麥克唐納管理餐廳。
出生於卡爾加裏的麥克唐納是一名專注、嚴謹的廚師，有著敏銳的眼光高級餐飲電鍍．他之前在多倫多的餐廳Est賺了讚譽因為它的六道菜菜單和類似的酒吧氛圍，但在疫情期間易手。現在，麥當勞在大洛杉磯地區采取了類似的做法，在遊客密集的第三街長廊不遠處開了一家更酷的酒吧。這家餐廳仍然會提供很多銳利的角度和豐富多彩的電鍍對比(比如這道南瓜菜最近在麥當勞的Instagram頁麵上可以看到)，但房間本身的感覺並沒有太大的麻煩。麥克唐納說:“我隻是真的想創造一個每個人都想進來並有家的感覺的空間。”manbetx万博软件“即使與食物本身分開，我也想要一個人們隻想和朋友一起出去玩，度過美好時光的空間。”
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/24296423/bar_monette3.jpeg)
麥克唐納說，為了營造輕鬆的休息室感覺，他自己設計了許多餐廳的裝飾，讓它看起來很勤奮，但又不古板。他說:“我們的願景是把它打造成一個很酷的維多利亞風格的空間，在某種程度上，是一個融合了小吃和酒吧的現代圖書館。”“牆上會有很多裝飾，就像文藝複興時期的圖像一樣，還有昏暗的吊燈和大量的大理石。它會有一個大酒吧，上麵會有一個鍍銅的水槽，裏麵有冰和酒。”
預計Bar Monette將於2023年1月中旬在聖莫尼卡大道109號開業，每周開放六天，從下午到深夜(周一閉館)。也別指望這是麥克唐納在洛杉磯的唯一項目;這位剛剛結婚的外派演員(Bar Monette是以他妻子的名字命名的)表示，他會在紐約待上一段時間，同時也在為另一部在西好萊塢上映的獨立電影工作。