頂級廚師傑克遜·卡爾布為好萊塢星光大道帶來了肉丸和意大利麵

好萊塢最知名的空間之一迎來了一位漂亮的新租戶，不是別人，正是頂級大廚明礬傑克遜·卡爾布接管了曾經屬於克萊奧·維恩的一樓餐廳。好萊塢的珠寶盒聚集地多年來一直是熱點現在，卡爾布承諾明年將在這裏開設一家名為Jemma的高檔意大利美式休閑餐廳。

不要和卡爾布計劃在東海岸開設的意大利海鮮餐廳Jemma di Mare混淆，2023年來到布倫特伍德在美國，好萊塢的《傑瑪》(Jemma)將更多地落在以肉汁為主的意裔美國電影類型上。是的，這意味著簡單的意大利麵，更高的補水，非羅馬披薩，油炸食品和飲料。

“顯然我們會吃意大利麵和肉丸，”卡爾布笑著說。“我希望不是隻是當然，這很簡單，但這就是我的想法。”在披薩方麵，卡爾布說，他目前正在研究中央磨粉廠的獨特麵粉組合，並尋找一種比城裏許多其他意大利派上的薄脆皮更厚一點的麵粉。他承認，他自己“甚至不知道該用什麼風格來稱呼它”，隻知道這將與他以前提供的任何東西都有偏差，包括他的威尼斯餐廳Ospi．

“Ospi特別專注於意大利南部美食，”卡爾布說，盡管那裏的一些最受歡迎的菜肴——比如辣通心粉和脆皮波洛弗洛隆——感覺更像是新澤西州的即興即興節目，而不是“正宗的”意大利食物，他發誓這主要是偶然的。“我以為它們可能會在菜單上出現幾個星期，現在它們是我們最暢銷的產品之一。”

Jemma將進一步擴展這一類型，提供更廣泛的紅醬，當洛杉磯最忙碌的廚師之一將自己的想法帶到一個久經考驗的流派時，會發生什麼，而且就在星光大道上。好萊塢和Vine的遊客、當地人和通勤者的獨特組合意味著食物需要同時吸引廣泛的食客，這就是為什麼卡爾布計劃一周七天，從午餐到晚餐，從一開始就開Jemma。

他將在地理位置和烹飪類型上麵臨大量競爭。意大利式美式食物可能是這個城市裏最受歡迎的平價餐飲選擇(就像美國許多地方一樣)，從Jon & Vinny’s到Dan Tana’s再到Little Dom’s，都提供相當相似的食物。傑瑪將要坐的大樓最近也在樓上開設了會員俱樂部，其中包括一個公共屋頂餐廳名叫Lemon Grove由Marcel Vigneron領導，另一個頂級大廚明礬。Jemma將於2023年7月或8月在好萊塢Vine Street 1717號開業。