一個小西貢餐廳在最擁擠的越南河粉的市場在美國

當戈登Pham著手打開他的第一家餐館在小西貢在2015年,他知道他的越南河粉配方需要站在最擁擠的越南河粉的市場在美國。幾十年的家庭食譜在他的皮帶,激情與世界分享,Phoholic發現它的位置在附近的越南河粉退伍軍人,像79年越南河粉,美國經典獎的獲獎者,詹姆斯比爾德和越南河粉45極度稱讚寶石。讓馬克在越南社區後,範教授在2021年開辦了第二個位置在斯坦頓的競技39,他平均每天賣出1000碗,在忙碌的日子裏的兩倍。在不到十年的時間裏,範教授的獲獎配方和大膽的野心使得越南河粉Phoholic目的地狂熱者;它在南海岸廣場11月第三位置打開。

雖然範教授的家人擁有一個餐廳數十年來在越南兩河粉,留下那些日子他們在2010年移民到美國。但範教授,自信在他家的食譜和好奇打開越南河粉餐館在南加州,有其他想法。“我告訴我的家人,我想把越南河粉介紹給每個人,不僅僅是老派越南社區,”他說。範教授興奮的挑戰時,他的父母不願意,而是把工作在其他廚房已漸漸適應美國的生活。

Pham第一波巴開了一家商店,為他的越南河粉餐廳的夢想,銷售業務隻要他賺夠了錢來接管一個空置的餐館在這項大道。小餐館成功小西貢河粉往往為菜肴除了越南河粉,但不是在Phoholic。“人們問,‘你為什麼不包括其他菜的菜單嗎?”凱西Pham說,戈登的妻子。但戈登拒絕:“我隻想關注越南河粉,”他說。

戈登在Phoholic設計菜單,這樣新來的越南菜不會感到害怕。越南河粉的菜單包括16個品種:初學者碗包含牛排和胸,冒險碗並用牛肚,光明戰記碗牛肉柄和牛尾。“你可以每天吃越南河粉,”戈登說。“有很多味道也不是很重。“雖然一切碗是暢銷書,範教授更喜歡他的越南河粉碎肉和溫柔的胸。

Phoholic的服裝,就像綠葉草非政府組織om(稻田草),設置經驗Phoholic有別於其他越南河粉餐館,戈登說。“這是一個成分你吃所有的時間與越南河粉在越南,”他說。“非政府組織om成本比肉。“盡管罕見的藥草混合在盤子和其他綠色植物,其風味突出在泰國羅勒,薄荷、紫蘇子、添加一陣新鮮穿插些肉的湯。

戈登的父母在他的照顧下運行Phoholic的廚房。老pham準備使用牛骨湯每日仔細分解內部和采購原料,像魚醬和香料,匹配的味道從越南他們記得。肉湯煮14個小時,在灼熱的金屬碗,保持湯。(Pham正在考慮切換到三聚氰胺碗,這樣湯保持溫暖甚至更長)。

家族幾十年的配方是固體,但戈登堅持修補它,讓它更好。他的使用和和削減更昂貴但結果乏善可陳;肉湯味道太肥,留下了令人不愉快的回味。(“我試過,太可怕了,”他說。)盡管越來越多的連鎖餐廳發現了一個觀眾,戈登和凱西說Phoholic仍在不斷發展。“我們仍然改變使口味更特別、更獨特,”凱西說。

即將到來的南海岸廣場位置將與前兩個相同的菜單,而餐廳將包括私人活動分區,允許客人用餐。範教授這第三個位置代表了巨大的增長,從不將在美國本土提供越南河粉,更不用說像他們取得成功。“對於一個新手來說,沒有人會想有足夠的錢開一家餐館,”凱西說。“他的家人從未想過有大的東西,但在戈登的頭腦,他來到這個世界上讓人越南河粉。”

如果一切順利,範教授要開10 Phoholics在洛杉磯,德克薩斯州。戈登甚至玩具發展的想法瞬間版本批發。但是現在,他的目標是保持風格一致的所有三個位置;一碗在南海岸廣場應該味道一模一樣,一個裝在小西貢。他還堅持認為,必須為每一碗河粉在五分鍾內用餐者把他們的訂單。這些簽名觸摸構建越南河粉帝國戈登設想是至關重要的。和他在來的路上:caveman-like帶骨牛肉柄自然Instagram-ready;品牌建立了社交媒體的狂熱追隨。越南名人,包括演員和喜劇演員Trấn Thanh,搖擺的餐館當訪問南加州。越來越多的人每天都介紹給戈登的越南河粉風格。 It’s only a matter of time, he says, until everyone is a phoholic.

Phoholic

威斯敏斯特Bushard街14932號,92683年