隨著禽流感病例劇增,LA三明治商店會冷火雞

壞消息:有全國土耳其短缺。的紐約時報報告說,700萬隻火雞(大約3.6%的總)已經被嚴重的禽流感被稱為高致病性禽流感——到目前為止。因此,火雞將花費多和少廣泛用於即將到來的感恩節。和在洛杉磯的三明治商店和屠夫計數器,許多業主已經感到壓力。有些人說他們不得不切換供應商;其他人隻能股票切片和地麵土耳其斷斷續續,如果;最擔心的問題將持續數月之久。奧林施耐德,業務的副總裁考爾的肉類和魚類co .)在Los和聖莫尼卡所說,“熟食肉的世界,我們需要土耳其。”

紮克Jarrett,廚師小弟弟和奶奶的餐廳Glassell公園裏,原本打算買生有機土耳其烤乳房內部的兩個火雞三明治菜單:火雞小跑(瑞士、涼拌卷心菜和俄羅斯的穿衣靈感來自新澤西州三明治他和主人安迪Kadin吃長大)和Pickacity(與切碎的生菜,紅洋蔥,泡菜,梅奧和芥末)。當餐廳即將在9月開放,他決定將是太多的工作和旋轉采購pre-roasted土耳其。當他意識到不足:他不能得到任何。“前兩周,我們是開放的,我們能夠得到兩個病例,這是40三明治的價值,”Jarrett說。

現在,Jarrett訂單至少提前一個星期從三個不同的供應商為了股票足夠的供應。“這就像是你交叉你的手指和擲骰子,試圖讓4或5的情況下,”他說。

Wonho弗蘭克•李

在Los,球迷的全天的餐館的火雞三明治一直在問為什麼從菜單中消失了。“既然我們不能得到好東西,三明治在中斷,”餐廳發布Instagram,解釋說,土耳其乳房他們忙直到感恩節後不會再次可用。因為隻有土耳其和不是雞禽流感的影響,傑夫在高地公園的表已經交換火雞給瑪麗的雞在兩個最受歡迎的產品:Hainan-style三明治(波斯黃瓜,蔥,野生芝麻菜,garlic-chile脆)和柚子kosho數量(鱷梨、芝麻菜、和綠色chile-citrus蒜泥蛋黃醬)。後者現在三明治有手撕雞而不是切火雞,因為不同的紋理。

蠟紙,三明治店有兩個地點——一個在唐人街,另在Frogtown——麵對同樣的困境時,也是出於對幾周的土耳其,考慮替換。“雞不切片,芯片,“合夥人勞倫Lemos解釋道。他們選擇運行一個雞肉沙拉三明治。“有家禽三明治店的選擇是絕對必要的,”她說。

蠟紙以前采購從瑪麗的土耳其,這嚴重影響了短缺。盡管他們供應商轉向Norbest以來,銷售下滑期間的時間,他們沒有土耳其。蠟紙的兩大賣家都是turkey-based:庭院特立尼達,在唐人街,帶有serrano-cabbage卷心菜沙拉,橘子,和miso-sesame蒜泥蛋黃醬;和Frogtown的泰瑞·葛洛斯胡椒傑克奶酪,cilantro-radish卷心菜沙拉,和粘果酸漿醋。另一個麵具的素食Ira玻璃提供了許多客戶添加的位置和土耳其。“這是一個三重打擊,”Lemos說。

“這是艱難的,因為洛杉磯是一個土耳其小鎮,”保羅•詹姆斯表示當地婦女三明治連鎖店的老板保利叔叔的熟食店。土耳其醬三明治他意大利子後第二好的賣家。幸運的是,他的土耳其供應尚未受到影響:因為他的同樣的承辦商工作了五年,賣很多土耳其,他店的分配優先。詹姆斯知道這可能會改變,但他也擔心他無法得到整個火雞的感恩節火雞驅動他的規劃與不敗mini-chain運動鞋的商店。

不一致的地方土耳其供應麵臨客戶的強烈不滿。小家夥,奶奶的,餐館,deli-inspired食物是懷舊的,“有些人就是真正想要的東西他們記得吃飯,”Jarrett說。在許多情況下,這是一個火雞三明治。“這是真的很難有一個土耳其人可以像,“哦,我想今天我要把火腿,”“他說。有時這些客戶會去金槍魚三明治,但通常情況下,員工是“遭到懷疑,”Jarrett說。“人們通常很沮喪。他們認為這是我們的管理不善。”

施耐德在考爾的同意,“人們喜歡火雞三明治。“除了屠宰肉類,商店在兩種類型的三明治,其中一個總是土耳其。人群中最喜歡的有格乳酪,卷心萵苣,碎醃洋蔥,熏辣椒粉蒜泥蛋黃醬,考爾的已經從他們的供應商儲備熟食土耳其布是為了保持。布的供應目前不可靠,然而,一旦考爾耗盡了它,它可能不得不主油封的雞腿或鴨。“無論可用家禽需要滿足,”施奈德說。屠殺,商店沒有幾個月訪問土耳其部分,包括土耳其他們磨內部。“人真的很難理解,”他說。“他們就像,‘所以我可以帶骨土耳其乳房嗎?”我說,“不,我不能給你任何部分。你可以得到一個小的鳥,你可以得到一個鴨子,你可以得到一個珍珠雞,一切。我不能做火雞。”

土耳其保持股票在維護質量的不足也是一個問題。Jarrett說,所有的小分布進行有機的公司,nitrate-free土耳其他欲望不能得到足夠的產品。他回憶起一個男人從西斯科,食品批發公司,進入小弟弟和奶奶的“像魔鬼的代理人”,堅持認為他們永遠不會耗盡。Lemos說,他們也可以從一個巨大的“被迫”土耳其供應商像胖子一樣,但它不會滿足蠟紙的質量標準。

感恩節螺旋緊密,短缺仍將是老板和員工的壓力源三明治和肉店。然而,重要的是要注意,這是可以安全食用的土耳其已經在市場上。禽流感的問題不可能是汙染already-slaughtered火雞,但是生活土耳其全國各地的羊群都死於流感,並且也需要花費時間去籌集更多的鳥類來跟上需求。“我們感覺它,每個人的感覺,“說盧Marconda Marconda清教徒的家禽在原來的農貿市場。感恩節,他還不知道會發生什麼,但他不會感到驚訝,如果他們收到一半的許多鳥類5月他們命令,或者他們希望不是所有的大小。

洛杉磯人尚未保留他們的感恩節火雞現在是聰明的。施耐德McCall說已經有預訂的感恩節火雞在這個時間點比曆來是作為消費者已經意識到短缺。“我認為你會看到更多的人們喜歡的好了,我就吃別的感恩節,我會吃'肋或我將吃豬肉的肩膀。”

所有的時間

Hillhurst大街2040號,90027 (323)660 - 3868 訪問的網站

四方

蠟紙

736北百老彙,CA 90012 訪問的網站

小弟弟和奶奶的餐廳

3507年鷹岩大道,90065 訪問的網站