英格爾伍德最好的肉卷餅店之一的幕後故事

當洛杉磯大部分人在淩晨3:30熟睡時，第三代肉卷餅廚師古斯塔沃·查韋斯正在他的英格爾伍德餐廳後麵準備220磅重的肉卷餅，好萊塢大道El Artista．淩晨時分，查韋斯勞作了五個小時，銅鍋裏冒著氣泡，每隔幾分鍾就用一個大木槳翻動carnitas、lengua和buche，這樣肉就不會煮過頭。

2013年，Carnitas El Artista以後院經營起家，但在霍桑市於2018年關閉後，查韋斯將目光轉向了一家實體餐廳。在社交媒體和社區支持的推動下，以及從Carnitas El Momo或La Moreliana背後的墨西哥卷餅店獲得的靈感，他於2021年7月在N. La Brea大道開了這家櫃台點餐的小餐館。當然，他在那裏的特色是米卻肯州風格的慢煮肉煎玉米卷，配上墨西哥玉米片，放在傳統盤子裏，米飯、豆子、莎莎醬和墨西哥肉醬一起盛著。

對查韋斯來說，每周工作7天是一個學習過程，但來自英格爾伍德、霍桑、甚至西洛杉磯的社交媒體和社區支持支持了他。這家餐廳是經過認證的公羊之家合作夥伴，這是洛杉磯公羊隊創建的一個小企業倡議，旨在向他們的球迷和顧客推廣當地的小企業。這種曝光為社區內的餐飲和服務企業開辟了新的收入來源，包括當地消防站、洛杉磯愛樂樂團，甚至是當地的市議會會議。

在這裏，了解一下這家提供南灣最好的墨西哥肉餡卷餅的特殊店麵。

Carne en su jugo是一種牛腩肉和培根，用番茄青醬烹製，配上扁豆、泡蔥、油炸玉米餅、香菜和紅洋蔥碎，是一種隻在周五和周六供應的受歡迎的招牌菜。

店主古斯塔沃·查韋斯(Gustavo Chavez)會在清晨烹飪墨西哥肉餡卷餅，然後用這些肉做菜肴，靈感來自他從小一起長大的那些人。

非常適合在instagram上分享的墨西哥玉米片，以油炸脆片為特色，上麵堆滿了西紅柿、洋蔥、奶酪醬、奶酪絲、墨西哥玉米片、酸奶油和香菜。

煎蛋肉餡玉米卷餅，配上兩種自製的沙拉醬，供大家分享。餐廳所有的玉米餅，甚至是用來做薯片的玉米餅，都是由博伊爾高地的Tortilleria de Bajio為餐廳製作的。

一種傳統的墨西哥肉煎盤，在米飯和豆類旁邊堆滿了肉，還有薩爾薩醬或墨西哥肉醬。查韋斯用墨西哥墨西哥菜的風格搭配醃胡蘿卜和jalapeño額外的潘趣酒。

最後收尾的是三個墨西哥卷餅，查韋斯故意保持簡單。最好配上檸檬汁或自製的薩爾薩(哈瓦那橙汁、番茄青苔薩爾薩或羅哈薩爾薩)一起享用。

Carnitas El Artista在510 N. La Brea大道在英格爾伍德周一，周二，周四，和周五從上午9點到晚上7點，周六和周日從上午8點到晚上7點。這家餐廳星期三不營業。

好萊塢大道El Artista

北拉布雷亞大道510號，加利福尼亞州90301 (323) 800 - 8559 訪問的網站