在奧蘭治縣,一個身臨其境的博物館餐館從兩個烹飪的重量級人物

坐在三樓的奧蘭治縣藝術博物館(OCMA),翠綠的餐廳整體的博物館體驗的一個組成部分。OCMA的使命是改變人們的思考方式奧蘭治縣,為此,餐廳的食物和飲料,還有一樓咖啡廳和咖啡酒吧,回聲類似的情緒。後麵的爐子是長期OC廚師羅斯Pangilinan長灘的混音和階地混合混合在南海岸廣場,和尼克·韋伯的法國小酒館在南海岸廣場展開。翠綠的上市與有限的菜單星期六,10月8日恰逢OCMA隆重開幕。

設計的形態形成架構師、75個座位的餐廳是最低限度任命與光木裝飾用Danish-style燈具和流蘇花邊紡織品。餐廳的玻璃牆壁向後折疊,打開陽台,俯瞰橡樹和下麵的廣場。

翠綠的菜單是Pangilinan之間的協作和韋伯,和傾斜大多強調發酵的素食主義者。Koji,東亞大米真菌,出現在一個綠色女神農民市場crudite鷹嘴豆味噌醬。一個entree-sized koji-roasted小青南瓜剝豆子,蘑菇,烤菊苣是牛肝菌泥醬”。配菜,包括了與玫瑰葡萄酒醋和大蒜lacto-fermented黃瓜;與素食洋蔥浸和薯片,有趣的酒吧小吃的兩倍大。

甚至翠綠的更簡單的菜肴,如鱷梨麵包和一點寶石沙拉,那群人執行了。的medium-boiled魚籽鱷梨麵包穿著祖傳番茄和脆智利大蒜。嬰兒的寶石,鱷梨沙拉會穿孔的蛋白質從烤farro扔保存檸檬醋。農民家庭製作的奶酪是下毛毛雨用橄欖油和加入新鮮的薄荷葉,lacto-fermented辣椒,脆皮象大蒜和脆crostini。盡管菜單主要是素食和純素食的方向博物館的首席執行官和董事海蒂Zuckerman,食客可以選擇添加蛋白質如牛裏脊和鮭魚。

祖克曼和博物館的董事會選擇Pangilinan和韋伯監督翠綠的由於他們的餐飲大型活動的豐富經驗,在住宅與藝術家合作的意願。博物館的教育附件連接到餐廳,翠綠的適合特殊展覽和烹飪的示威活動。Zuckerman博物館的訪問藝術家合作計劃與廚師創造特殊的用餐體驗,從artist-influenced菜專門品嚐菜單和特色雞尾酒。紮克曼認為,翠綠的將允許博物館繼續對話的遊客通過食物和改變人們的體驗方式奧蘭治縣的文化場景。

翠綠的

3333大道的藝術,科斯塔梅薩,CA 92626