鬼廚房,一部分食品大廳,一個未來餐飲目的地在奧蘭治縣

當地的廚房在亨廷頓海灘彙集了七個地方和灣成立餐廳一個屋簷下

通過讓陳2022年10月31日,12:38pm PDT

當地的廚房食品大廳與九個地點在灣區,南加州開第一家分店在亨廷頓海灘上周四,10月27日。內的七個品牌最新出口華納大街7151號包括洛杉磯餐廳國外炸玉米餅和Hanchic;海灣地區進口SAJJ地中海和Sushirrito;和南加州的品牌嬰兒的壞蛋漢堡,後院的碗,Locali。

當地廚房食品大廳是一個新類的一部分在過去的一年裏打開在南加州包括大馬路MRKT正在舉行,花市場大廳在聖蓋博,北嶺吃穀。當地廚房與眾不同的是,餐館老板不操作他們的攤位甚至準備食物。“我們跑廚房完全靠自己,”安德魯·曼迪說,首席運營官兼聯合創始人當地的廚房。“我們訓練員工夥伴的菜單,然後我們為他們做的所有操作,所以他們基本上擴大沒有做任何的工作。“芒曾DoorDash和從2020年開始公司幫助獨立餐館拓展新市場。

“我們正在尋找本土品牌——評價最高和最喜愛的客人,”曼迪說。“我們通常尋找那些真正想要增長,但麵臨的障礙,找到一個位置,和處理員工的風險和管理。”

卷餅切成兩半,大米,素食肉和奶酪,一杯橙汁在盤子旁邊。 — 在Locali Calito玉米煎餅。

梅麗莎·吉蘭,後院碗的首席運營官,一個巴西莓碗和冰沙鏈與幾個地點在洛杉磯和聖芭芭拉分校是不熟悉“微觀”食品大廳最初的商業模式,但簽約後學習更多關於當地廚房可能有助於擴大品牌。“這幾乎就像一個混合的特許經營模式,很吸引我們,因為我們是一家私營公司,”guilen說。“我們八個地點和種植更多。”

當一家餐館被帶進折疊,老板和廚師培訓當地廚房的員工在特定的菜單、菜譜和成分,而不必投資“沒有錢”的空間,曼迪說。當地廚房覆蓋操作的成本,以及擴建項目和擴張;收入被劃分在餐館老板和當地的廚房。

而傳統食品大廳兩旁眾多供應商的攤位,在當地廚房隻有一個中央與訂單。這個設置允許食客選擇從所有可用的菜單一舉。(食客也可以使用本地廚房的在線訂購係統。)這種格式更易於滿足個人的需求群食客之間的品味;可以訂購一鮭魚從Sushirrito戳壽司卷餅,烤肉碗從Hanchic,雞肉從SAJJ地中海一次性包裝,在當地的一個選項卡下廚房。

客戶可以拿起食物,交付,或吃飯在2400平方英尺的空間,室內和室外的座位。簡約的室內功能淺棕色木質櫃台——一個訂購了平板電腦,另一個用於撿食物,設置在一個白色的背景下。

計劃進行更多的當地廚房在加州南部,包括一個在森林湖,另一個在雷東多海灘。“這是一個非常難得的機會,讓品牌在全國擴大到其他城市和州,”曼迪說。南加州”和所有的品牌,我想,“我們可以把它們帶到北加利福尼亞嗎?”“

當地的廚房是開放每天從早上11點到午夜。