洛杉磯的沿海意大利統治繼續，一個新的競爭者在藝術區登陸

離繁華的街區隻有半個街區Cha Cha Cha在繁忙的藝術區，心和火焰本周在前者開業Inko Nito嘉禮街225號的空間。雖然內部讓人想起以前的日本robata酒吧，但菜單完全是意大利沿海。Hearts & Flame是洛杉磯沿海意大利餐廳的一員，將於4月開業卡普裏在世紀城和a·j·麥克克勞德餐廳麻雀在酒店菲格羅亞。

Hearts & Flame餐廳的主廚Michele Brogi出生於托斯卡納，他在佛羅倫薩、裏昂和倫敦的多家米其林星級餐廳工作了35年，其中包括Gordon Ramsay的Aubergine。這位最近從洛杉磯移居過來的人說，他的菜單80%是經典的意大利菜，其餘的則來自他的烹飪經驗。雖然布羅基喜歡來自南加州的海鮮、肉類和有機農產品，但他的食用油和奶酪直接來自意大利。

布羅基的晚餐菜單受到意大利各地的影響，會隨著季節的變化而變化。開胃菜包括自製的佛卡夏麵包、卡波納塔幹酪和醃魚子配芹菜和檸檬醬。也有crudo選項，開胃菜，烤蔬菜，和一個古老的意大利肉醬麵條食譜。注意:所有的意大利麵都是自己做的，除了意大利麵，布羅基從一個受人尊敬的生產商那裏進口。

Brogi還很好地利用了前Inko Nito的定製robata烤架來提供海鮮，包括炭烤章魚、用番茄醬和鼠尾草燉的豆子大蝦，以及辣味番茄醬大比目魚。同樣在烤架上準備的是Brogi的肉菜，切成薄片的雞胸肉配上牛肝菌菇和焦糖洋蔥。其他的選擇包括11盎司的肋眼牛排、羊腰肉和慢燉24小時的牛臉肉。

至於空間，尼藤印子(Inko Nito)的攀爬藤蔓和石桌都不見了。業主還改變了廚房裏的東西，以適應開放式的模式。食客可以直接瞥進廚房，看到布羅基和他的團隊在工作，或者在露台上吃意大利麵晚餐。在接下來的幾個月裏，Hearts & Flame將嚐試在午餐上動手，並為酒吧人群提供深夜酒吧服務。

Hearts & Flame每天從下午5點到晚上10點開放，但周一關閉。預訂可通過打開表．

心和火焰

加利福尼亞州洛杉磯加裏街225號，郵編90012 訪問的網站