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上周，Eater網站報道稱José Andrés將會是這樣開一家屋頂餐廳在2023年的某個時候，在洛杉磯市中心的曆史悠久的信托大樓頂上。早在2019年，明星廚師柯蒂斯·斯通的代表就宣布他和他的弟弟盧克將結婚開一個餐廳位於南春街433號的同一幢大樓裏，最初計劃於2020年底開業，但Eater了解到Andrés將搬到原本為Stones準備的屋頂空間。
“大約一個半月前，我們做出了不繼續這個項目的最終決定，”斯通告訴Eater。“我們把事情推遲到了新冠疫情放緩之後。當一切似乎恢複並再次運行時，我們看著這個空間，想知道它是否適合這個區域。”
斯通原本打算在1928年建造的信托大樓的屋頂作為一個寬敞的餐廳、酒吧和活動空間，而在一樓的額外空間將是一個餐廳或市場，由斯通的團隊經營。他說:“整個行業在大流行期間受到了相當大的衝擊。”“我們大多數人努力做的是照顧好我們的團隊，讓他們有工作。這真的成為了一個重塑的時刻。”
斯通仍在經營他的米其林星級餐廳品嚐菜單餐廳Maude在疫情期間，他把那裏變成了澳大利亞風格的快閃麵包店“Gwen派屋”。鑒於這家快閃店的受歡迎程度，斯通告訴Eater，他希望有可能擴展到一個商業烘焙空間。與此同時，他在好萊塢的牛排店和肉店Gwen最近推出了新的周日營業時間，斯通報告說，這些餐廳的活動業務已經恢複運營。