危地馬拉安慰食物隱藏在一個小東好萊塢式的購物中心空間——吃

黑暗的鈷藍色草書標誌在店麵閱讀Churrasco查賓是第一個吸引我的注意這個小零售店餐廳在東好萊塢。名稱顯示危地馬拉燒烤之外的危地馬拉的夜市,這被稱為自助餐guatemalteco供應商之一。代替傳統的美國自助餐,認為緊縮(但同樣引人注目的)一係列家庭烹飪和燒烤盤churrasco板,有溫柔的,烤ranchera牛排;refried黑豆煮成糊狀,稱為菜豆volteados;和可口的淡黃色米飯,配沙拉和厚盤狀危地馬拉的葉綠體會玉米曬幹。

而LA繁忙的危地馬拉夜市在第六,邦妮斜坡是一個視覺和文字的盛宴,很難匹配的努力和精力在一個餐廳。值得慶幸的是,Churrasco查賓就像被歡迎到家裏嚐試街邊小吃和傳統烹飪一個簡單但舒適的餐廳。

當莫妮卡拉莫斯打開她的危地馬拉燒烤和家常菜餐館在一個東方好萊塢式的購物中心2020年6月,前幾周室內餐廳又取消了由於COVID-19上升情況下,她是實現終身的願望。“我有很多的夢想在危地馬拉,”拉莫斯說。“我想有一天有自己的公寓,來到美國,並打開一個餐廳展示我們的文化。”

拉莫斯此前賣辣椒rellenos chuchitos,她家在玉米粥,但縱容她獨立的機會有限,創業精神在她的婚姻,於2006年結束了10年之後。離婚後,拉莫斯花了數年時間打掃房子和辦公室,在過去六年裏擁有自己的公司,極端的服務,服務住宅及商業空間,同時小心存錢餐廳。

“這個地方的主人伸出,知道我想有自己的餐廳,和放棄這筆交易是太好了,”拉莫斯說。微小但強大的Churrasco查賓致敬不僅僅是拉莫斯的辛勤工作和創業精神,但具體到社區燒烤站在危地馬拉她長大。

“這是非常困難的,我們剛剛打開,然後隻有交付,和一些天我們隻賺40美元,60美元,或者80美元一天的服務,”拉莫斯說打開中間的大流行期間。現在,她可以填補她的六個表,主要是危地馬拉人,從密集的中美洲訪問社區生活在聖塔莫尼卡韓國城北部和西部一個叫梅爾羅斯山的地方。她甚至會為危地馬拉人風險從遙遠的蘭開斯特和長灘傳播最好的shucos(危地馬拉熱狗)。

“很多人賣shucos現在,但這一拍,“說一個客戶聽。拉莫斯說,這一切都始於她麵包,一鍋芒硝層由當地的麵包師。大長方形麵包是烤,然後覆蓋guacamol(鱷梨傳播),加上烤,切片維納,酸菜,洋蔥。然後穿著得體與梅奧,番茄醬,芥末,每一口食物甜味和鹹味的筆記。

另一個突出的街頭食物拉莫斯的菜單是dobladas聖卡洛斯命名的危地馬拉鏈自1951年以來已經存在;認為危地馬拉的脆玉米。拉莫斯的dobladas聖卡洛斯來裝滿碎牛肉和卷心菜脆玉米薄餅,使它理想的零食在電源之前。

莫妮卡拉莫斯(右二)和她的烹飪團隊Churrasco查賓。

除了通常的菜單,一個大的藍色旗幟顯示更多的菜肴的照片你可以在這裏訂購。他們都是很棒的,就像傳統pepian(燉南瓜種子);hilachas(碎牛肉和土豆番茄沙司);豐富,卡恩guisada增厚燉牛肉,牛肉用果汁、西紅柿,和六個香料。盡管有時他們可以每天特別,值得提前打電話命令菜豆皇馬,白豆recado煮(燉)的番茄、香料、和智利guaque,然後澆上黃油,豬肉裏的脊柱。

一碗甜摩爾德platanos,用油炸巧克力大蕉,智利pasa、肉桂、南瓜和芝麻是恒星危地馬拉的甜完成一個晚上街頭食品和豐盛的傳統菜肴。拉莫斯是危地馬拉早餐盤子,以及美味的湯,玉米粉蒸肉。”(危地馬拉)客戶喜歡我的玉米粉蒸肉,”拉莫斯說,這是說很多因為危地馬拉人的拉丁美洲最多樣tamal文化,和幾乎所有人的家庭使特殊玉米粉蒸肉。小餐館,拉莫斯覆蓋,擅長廣泛的危地馬拉美食。不小的壯舉在最好的時候,和非凡的考慮到拉莫斯在飯店是世界上最困難的時刻之一。“它仍然掙紮,”她說,“但這是我一直想做的事情。”

Churrasco查賓每天從早上7點到9點開放在西北大道820號,東方好萊塢。(323)498 - 0802