《母狼》是埃文·芬克的《羅馬奉獻之歌》

說埃文·芬克不妥協還不夠。經常被描述為完美主義者(真的，有一個完美主義者整個紀錄片當時機成熟時，他並不害怕自嘲，但當坐下來談生意時，他的臉色就變了——雙唇緊閉，眉頭緊鎖。Funke是第七代洛杉磯人，也是這個城市最好、最著名的廚師之一，他的生意是意大利麵。首先，樓上有個意大利麵實驗室關閉Bucato在卡爾弗城。最近，它變成了溫控的圓形玻璃麵食室在Felix在威尼斯，食客可以看到Funke和他的員工整晚都在做亞麻色波浪，根據晚上的需要折疊、剪裁和卷邊。現在，在Funke好萊塢的新人《狼媽媽》，Funke的重點是羅馬美食的流散，從炸洋薊到cacio e pepe，一種養育並建立了一個帝國的守護者意大利麵。

“作為這些曆史的烹飪保管人，我的部分工作是以真實和真實的方式講述這些故事，”Funke最近說告訴羅伯報告他補充說，在討論、烹飪和學習他在“狼媽媽”內部製作的意大利麵時，他想深入到“分子層麵”。為了做到這一點，在位於威爾科克斯大道1545號的好萊塢曆史悠久的公民新聞大樓(Citizen News Building)，我們與10 5熱情好客它是洛杉磯最大的新餐廳之一，還有一個3000平方英尺的開放式廚房，裏麵擺滿了意大利麵工具和一個燃木烤箱。

僅廚房就占了整個餐廳的三分之一以上，其餘部分分布在150個餐廳的長凳、攤位、雙人和四人桌，加上酒吧區座位和一個披薩吧台，可以看到活動。這樣大的廚房意味著為付費顧客提供的座位更少，但Funke和他的團隊有更多的空間來鑽研羅馬的曆史和形狀，一次做一份意大利麵。

Martin Brudnizki設計工作室建造的空間遠離了Bucato的堅苦日子，更多的是Felix作為一個豐富多彩的地方，讓食客在人、食物和地區之間度過一個理解的夜晚。餐廳的高高的天花板、石膏浮雕、深紅色色調、大理石亮點和狼頭設計圖案，像意大利歌劇一樣生動，像保羅·索倫蒂諾(Paolo Sorrentino)對羅馬的電影頌歌一樣迷人而全麵偉大的美麗。在晚餐服務期間，穿著白色夾克的服務員推著一輛阿馬羅推車，在音樂、廚房的叮當聲和歡快的談話聲的伴奏下，隨時啜飲。再說一次，誰說Evan Funke不能玩得開心?

除了母狼意大利的意大利麵保留了卡西奧佩佩(cacio e pepe)、阿瑪特裏西納通心粉(rigatoni all’amatriciana)和真主安拉gricia意大利麵(spaghetti真主安拉gricia)等經典意麵，但也有薄而光滑的羅馬披薩和炸南瓜花和洋薊等前菜。沙拉和意式烤麵包可以讓你品嚐到整條鱸魚、羊肋排和烤黑的幹烤肋眼。這裏有雞尾酒、意大利葡萄酒，而且那輛馬羅車也總是在拐角處。開幕菜單如下。

Funke的嚴格，愛，強烈，安慰母狼新年前夕，威爾科克斯大道1545號開始提供有限服務，現在從周二到周四，下午5點半到晚上9點，周五和周六晚上延長到晚上10點;這家餐廳星期天和星期一不營業。可以提前7天每天預訂。每晚會有一些空間供客人隨意出入，但預計前幾個月的出入會有限。

• 在西亞當斯，一位意大利麵經理煮出了漂亮的麵條

母狼

加州威爾科克斯大道1545號，郵編90028 (323) 410 - 6060 訪問的網站