一些洛杉磯最好的烤肉串可以在亞美尼亞肉類市場找到

如果你知道去哪裏找，在洛杉磯找好吃的烤肉串並不難。畢竟，洛杉磯有最多的亞美尼亞人和波斯人在他們的祖國之外，這隻是兩個以串肉聞名的文化。僅在格倫代爾，像迷你烤肉、哈姆雷特廚房和藝術麵包店這樣的餐廳都在烤製精美的串牛肉、雞肉、羊肉和豬肉。肉類市場是格倫代爾和北好萊塢等社區的烹飪支柱，通常出售最好的肉，他們在室內屠宰和醃製，通常供人們在家烹飪。manbetx万博软件

其中一些市場還在店內烹飪和供應出色的簡易烤串。它們通常要求最低訂購量，因此適合大型聚會。亞美尼亞的肉類市場通常比餐館的選擇更多，一些地方準備了五種不同類型的盧勒，以及珍貴的切肉，如豬腮肉、雜碎，甚至有A5認證的和牛。以下是格倫代爾和聖費爾南多穀的六個著名的亞美尼亞市場，這裏可以烤羊肉串，值得提前規劃。

黑格烤肉屋

在這家家族經營的北好萊塢肉店裏，13點公鹿和非洲角馬的頭顱標本掛在白色的地鐵瓷磚上。這家肉店始建於1930年，位於亞美尼亞首都埃裏溫，已經經營了25年。第三代業主Haig Toukhlajian現在和兒子Daniel一起經營這個生意，他清楚地記得自己7、8歲時和父親在黎明前開車去市場。這裏的餐飲很受歡迎，但最出名的是銷售奢侈品，比如日本兵庫縣的神戶牛肉和宮崎的A5和牛。

其他值得注意的選擇包括伊比利亞豬排骨和排，澳大利亞和牛戰斧，以及醃肉，如和牛瓣，雜碎和小牛肝。牛肉是他們唯一提供的碎肉。黑格的冷凍空間專門用於特色食品，如越南蛙腿、莫斯科鴨、德克薩斯鵪鶉、pouisson(雛雞)、乳鴿和牛腦。台麵冰箱裏放著帕瓦鱘魚魚子醬和卡盧加魚子醬。他們還出售lavash(亞美尼亞流行的薄麵餅)、幹山酸豆和各種家庭烹飪的燒烤用具，因為大多數顧客自己燒烤肉類。

他們可以在大廚房的燃氣烤架上做任何東西，但需要至少10磅(或3磅的盧勒)，並提前通知，因為燒烤空間經常被預訂，因為在亞美尼亞社區很受歡迎。他們用漆樹和撒了歐芹的洋蔥把我的牛肉串包在上麵。

為了補充肉類，他們會在冰箱裏放一些開胃菜，比如臘腸、鷹嘴豆泥和茄子魚子醬。橄欖沙拉是丹尼爾最喜歡的烤肉搭配，這是一種厚實、辛辣、酸的沙拉，混合了黑橄欖和綠橄欖、jalapeños、蒔蘿、大蒜、檸檬、胡椒和油。

北好萊塢佛農街12912號，電話:(818)764-4244，www.haigskabobhouse.com

Dvin肉類市場

“沒有米飯，隻有肉。”盧裏克(Lurick)是一位友好的女性，她負責管理前台，人稱“洛洛”(Lolo)，她接了電話，明確了他們的關注點。Hermine Abrahamyan在格倫代爾的街邊開了二十多年的肉店。Dvin指的是亞美尼亞的古都。他們沒有菜單，但廚師Artur Malkhasyan會在後麵的燃氣烤架上烹製箱子裏的任何食物(最好事先通知)。絞肉機上方有一張動物圖和照片的海報，描繪了各種各樣的牛肉、小牛肉、雞肉、羊肉和豬肉的可能性。Dvin的箱子裏展示了二十多塊肉，包括小牛排、牛肋眼、羊排、五種盧勒肉，還有羊肝和牛肝。有些肉是按重量買的，有些肉是按烤串買的。根據我的三個經驗，沒有錯誤的選擇。

亮點包括結實、美味的豬頰瓣、豬排骨和無骨醃雞腿。盧萊是一種享受，包括甘美的羊肉，牛肉，和罕見的草藥斑點豬肉。訂單被盛在鋁托盤或泡沫聚苯乙烯容器裏，上麵放著生洋蔥。就像爺爺說的那樣，沒有米飯了，所以在你的Zojirushi上設置相應的計時器。

107 S Adams St.， Glendale， (818) 547-4454

Tigranakert肉類市場

2017年，安娜·伊萬揚(Anna Ivanyan)在Van Nuys店麵後麵取代了卡拉巴赫肉類市場。她曾祖母的父母來自提格拉納克特附近，那是一座亞美尼亞國王統治的古城提格涅斯大帝建立現在是土耳其的一部分。它的標誌是兩隻鷹圍繞著太陽，這是對亞美尼亞古代阿爾塔克夏王朝和提格蘭尼斯大帝的一種回應，後者曾使用過這個徽章。

廚師薩米·斯蒂芬尼(Sammy Stefeney)三年前從莫斯科搬來，一到莫斯科就在餐館裏做飯，但他更喜歡Tigranakert的節奏，他去年10月開始在這裏工作。在和他討論了我的選擇之後，我定了一份定製的套餐，裏麵有醃雜碎、牛肉露勒和醃五花肉。他們把烤串迅速送到停車場對麵的一個供應廚房，在那裏用悶燒的木炭燒烤，這可能需要30到45分鍾。在等待的過程中，可以在電視上觀看亞美尼亞音樂視頻，或者探索市場，那裏有一幅類似村莊場景的環繞壁畫。Tigranakert庫存包括香腸、香料和亞美尼亞奶酪，比如“來自阿爾卑斯山地區”的鹵水牛奶奶酪Lori。在入口處，他們出售akhtsan(沙拉)，照片上廣告著整條魚、豬腿和整隻烤豬，都是特別訂單。

當史蒂芬妮拿著我定製的20美元的盤子回來時，裏麵還包括米飯和我們討論過的兩種色彩豐富的配菜:甜甜的奶油狀甜菜絲沙拉，搭配鬆脆的核桃碎和伊克拉，還有一種煙熏茄子醬，他正確地推薦用它搭配烤串。

電話:(818)781-4411

阿拉拉特魚和肉市場

約書亞Lurie

阿拉拉特火山是一座雙峰火山，現在位於亞美尼亞與土耳其的邊界上，但曾經是古代亞美尼亞的一部分Bagratuni王朝大約1000年前，它在大約30年前啟發了格倫代爾市場。那時，在這家楓樹廣場的店麵裏，魚和肉的份額可能是平等的，但在阿圖爾·瓦爾丹揚接手這家店的五年裏，魚已經成為了顯而易見的重點。

一個展示櫃裏兜售著各種各樣的熏魚，比如白魚、鮭魚、鱒魚——瓦爾丹揚形容它們“配土豆很美味”——還有vobla，一種來自俄羅斯的熏魚幹，還帶著魚子，他推薦飲用。他把整條紅鱒魚埋在冰床裏，把鱘魚片放進一個白色的箱子裏，把整條卷起來的鱘魚放進冰箱裏。除了包裝好的basturma、sujuk和裝滿khash(牛腳湯)的誇脫容器外，看不到多少肉。

瓦爾丹揚很樂意讓顧客在家裏做飯，甚至在門口賣豆科植物袋，但他接受提前預訂，在他的燃manbetx万博软件氣烤爐和阿拉瑞特後廚的烤箱裏做魚。醃製的鱘魚片也有售。“非常美味。”他自豪地喊道。“洛杉磯沒有其他地方像這樣。”我在下午1點半點了3份厚皮鱘魚片，下午5點去取。他說:“你從來沒有吃過這樣的食物。”他把堅硬的薄片魚配上檸檬角，還有調味的帶皮烤土豆角，中間是奶油。瓦爾丹揚還烤三文魚片，烤整條鱒魚和鱘魚。

格倫代爾大道620號，格倫代爾(818)240-3727

精英烘焙市場

約書亞Lurie

2019年11月，Hakop Basmadjian和兒子Armen在北好萊塢的一家購物中心首次推出了這種雙重威脅，取代了附近的Anush Bakery & Market。他們曾在2015年至2019年期間經營附近的著名市場。

後麵的一家肉店會為下2磅起訂訂單的顧客烤展示櫃裏的任何東西。烤串在一個開口的燃氣烤箱裏，上麵有火焰，下麵有充滿水的蒸汽盤，這就像一個DIY的組合烤箱，同時烤和蒸。在我訪問期間，阿門和他父親的朋友阿肖特都負責烤架。

我點的牛肉瓣肉煮熟後呈手風琴狀，用紅辣椒和洋蔥醃製。標誌性的熱雞翅浸泡在粉紅色的漿液中，其中包括紅辣椒、油和辣醬，烤的時候會變成紅色。他們還出售兩種用紅洋蔥和牛油醃製的牛肉盧勒:一種是原味盧勒，另一種是香草盧勒，含有薄荷末和歐芹。在醃料中，鹽和胡椒粉是必不可少的。他們還出售帶骨三文魚和鱘魚橫截麵、韓國排骨、牛肝、法國羊排和伊比利亞豬排。不管你點什麼，他們都會在皮塔餅上放烤串，有白洋蔥也有白洋蔥。

肉類是主要的重點，但Elite也備有一箱自製蛋糕，如蜂蜜(meghratort)、巧克力(Mikado)、mujskoy ideal和核桃蛋糕。家庭麵包，圓形和方形放在架子上。一個市場箱裏有不同的沙拉、蘸醬、奶酪、橄欖，以及切片肉，如basturma、sujuk和醃製的豬油。去的時候多囤點東西。

北好萊塢冷水峽穀大道6770號，電話:(818)759-4747

西潘肉類市場

約書亞Lurie。

在格倫代爾的這家磚麵市場裏，Varuj Tahmazyan和家人都在賣肉。該公司提供更大的餐飲訂單，160美元的10人“混合燒烤”和各種配菜——盡管盤子、沙拉和三明治占據了他們LED菜單的大部分。窗邊的燃氣烤爐烤著豬排骨、雞腿和牛肉，都是實心的。盤子裏有米飯;red-pepper-dusted鷹嘴豆泥;烤番茄和胡椒;再來一份番茄、生菜和黃瓜沙拉。他們沒有羊心了，但給我做了一個富含鐵的牛肝三明治，大量的酒紅色塊和切碎的歐芹和洋蔥塞在一起，會讓你的下巴得到鍛煉。

門口的冰箱裏有自製的沙拉和蘸料，與肉很搭，包括紅四季豆、酸奶黃瓜、鷹嘴豆泥、ajika(紅辣椒蘸料)和大蒜醬。西潘還在冰箱裏儲存了一些特色菜，比如盒裝羊腦和帶烤的blinchik。

格倫代爾，科羅拉多街1359號，(818)543-7344