熱情的百吉餅和披薩店今年10月將在高地公園吊索

這是近2年因為廚師布拉德福德肯特簽署了租賃打開百吉餅+片在高地公園,但鑒於目前流行的不可預測性,通常允許和施工延誤,現在餐廳隻是接近完成。當百吉餅+片將於今年10月紐約大道,期望找到百吉餅一整天,紐約式披薩在下午和晚上的、雄心勃勃的精神,包括社會、環境、和財務可持續性。

肯特過去一年致力於精煉他的食譜餐廳的兩頂蓬物品。“我設計了一個pizza-slash-bagel烤箱的研發在我家,”他說。“我知道我必須釘它當我打開;在洛杉磯有太多偉大的百吉餅。現在在洛杉磯的大披薩。我必須能夠打開非常強勁。”

百吉餅+片確實會麵臨激烈的競爭和周圍社區,洛杉磯東北部是許多心愛的披薩店包括披薩鎮三束,Folliero, Casa比安卡。雖然美女的百吉餅在高地公園百吉餅是最強大的競爭對手,來自Maury東區擁有更多競爭越大,勇氣百吉餅和布魯克林百吉餅麵包店。

但百吉餅+片已經準備好進入場景:肯特的手卷,鍋裏的水漸漸煮沸,plank-baked有機百吉餅可以每天上午7點開始。每一個由10%再生小麥用嚴格的標準設定的紐約百吉餅麵包師聯盟(當地338)在1900年代早期- burlap-wrapped烘焙木板。通常的數組的百吉餅來味道像罌粟籽,芝麻,一切。肯特最喜歡的一個是由迷迭香、裂縫的胡椒和海鹽。百吉餅來平原或與傳統服裝,如奶油芝士和服務Nova鮭魚。也可以做成早餐三明治(蛋、培根等)或變成了披薩百吉餅。百吉餅+片將提供無乳糖利差和無穀蛋白的百吉餅與飲食限製或過敏。

肯特將開始發射16英寸,紐約式披薩在午餐時間和刷新選擇到餐廳晚上10點關門。披薩將被出售的部分或整個餅。肯特承諾比薩餅麵皮將裂縫完全折疊但從未打破——就像在大蘋果。配料包括家庭製作香腸、肉丸、意大利辣香腸,等等。

排在菜單是沙拉,包括凱撒和百吉餅油炸麵包丁和植物性柯布素食女神醬,反文化咖啡,和一些猶太焙烤食品如麵包卷,旋轉babka rugelach,曼德布洛特。

百吉餅+片兩種餐廳租戶占據商業建築在4751年紐約大道,公共空間由西方大學致力於結合當地和地區的藝術家在大學和鄰近社區。廣泛應用過程中租1300平方英尺牛的藝術空間,包括書麵反映,菜單品嚐,教員和演示,學生,和社區的成員,是一個令人瞠目結舌,為肯特mindset-shifting體驗。“(西方)看著我們作為社區的一塊,作為代表和一個擴展的[大學]。它不僅僅是一個事務,發現某人支付租金,”他說。“我意識到,他們正在尋找一個租戶不同的東西比我曾經設想。”

肯特,誰擁有那不勒斯披薩店什錦菜在市中心的中央市場,是國家的聯合創始人兼首席烹飪披薩連鎖店大火,致力於社會、環境和財務可持續性在百吉餅+片- a三重底線方法,在一定程度上影響了西方大學的使命和致力於公益事業。

為此,肯特是重視員工的福利,社區,客戶,和環境的餐廳的利潤,他的上限為15%。利潤的行業標準通常範圍從20到25%根據餐廳的價格點和體積,肯特說。從原料采購到環境影響和員工薪酬和福利,肯特將不斷檢查業務的方方麵麵,確保其符合他的價值觀。“我很幸運有了一些成功在我的生命中,我可以鍛煉這個實驗,看看它的工作原理。我認為它會。”

雖然西方大學不是補貼業務以任何方式,肯特靠在許多大學的綠色倡議,包括確保整個操作的能源效率,堆肥廚房食物垃圾,和驗證要求的公平貿易和有機餐廳的成分和供應商。

百吉餅+片仍離開放一個月,但是定期彈出預覽菜單,為慈善事業籌集資金。遵循百吉餅+片Instagram最新的在所有即將到來的事件。

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百吉餅和片

4751年紐約大街,洛杉磯CA 90042 訪問的網站