新主人拉最重要的猶太麵包房工作進行75年的遺產——吃

很多細心的猶太家庭,有門柱經卷做禮物貼在門框上。狹窄的、華麗的圓柱體包含一個小祈禱滾動和涉及進出。這意味著平靜的信仰和穿越一個閾值,花了兩個空間之間。

75歲的猶太機構鑽石麵包店在費爾法克斯,新主人道格·溫斯坦和布萊恩荷蘭人自己的轉折點。朋友和商業夥伴的清算與運行一個麵包店的日常需求和需要現代化老齡化操作沒有疏遠長期客戶的社區如此多的動蕩。

說:“我們不能讓這死打漿機,坐在裏麵長,明亮的麵包店的客戶通過在集群中,起一片蜂蜜蛋糕,豐富、巧克力色babka波蘭rugelach盒子,裝滿輕杏和樹莓果醬。“這是一個遺留麵包店。這是一個具有裏程碑意義的。”

確實是。鑽石可能是最重要的猶太麵包房在南加州。首先直接創辦於1946年,坐落在費爾法克斯(與餐廳和一個猶太社區新富streetwear標簽),麵包店本身供應百吉餅,麵包,和一些大洛杉磯最著名的猶太熟食店和會堂,包括內特的n阿爾,如今已格林布拉特的和曆史性的威爾希爾大道寺可追溯到1860年代在洛杉磯。那個地方是擠在重大節日在猶太曆的常客,有穩定的客戶堅持鑽石的白麵包,mandelbrodt和其他主食糖果的猶太移民。

“麵包店真的有這個偉大的曆史,”荷蘭人說見過溫斯坦在誌願者準備每周的白麵包餅在聖巴巴拉的一個猶太組織。“這是由大屠殺幸存者了50年。”

一個工人站了起來,雙手交叉在他身後,在昏暗的麵包店的白襯衫。 — 雷蒙Luna。

荷蘭人,一個東海岸移植,從未去過鑽石麵包店旋風客場之旅從2月份的聖芭芭拉溫斯坦,誰策劃停在著名的猶太機構像慢跑到街上。溫斯坦,一位前世紀廣場酒店糕點學徒和工匠貝克,在大洛杉磯長大;鑽石的記憶,相信它會一直停留在那裏,叫他回來。他們發現一個業務在邊緣。

經過幾十年的服務,Lottman和魯賓斯坦家庭經營麵包店在2020年初離開,離開鑽石作為一種工人合作在地獄,拖累老齡化的建築,一個夏天的政治動蕩,粉碎封鎖,批發客戶。合夥人雷蒙和雷蒙德·盧娜和工人最終變成了一個集資”的努力試圖保持溶劑。

“瑞達Shieban鑽石麵包店員工告訴我他們要關閉如果他們無法算出,“2月訪問的溫斯坦說。“我叫布萊恩說,“嘿,你有什麼錢?想買一個麵包店?”一個新的包裝在幾個月內所有權交易。

“如果不是雷蒙瑞達和瑪吉卡洛斯和吉爾勒莫和整個機組人員說“我們要繼續工作”…沒有他們,就不會有更多的鑽石麵包店,”溫斯坦說。“雖然我們介入在關鍵時刻,如果不是他們我就會來這裏旅行,我就會傷心,它被關閉。”

在一起,荷蘭人,溫斯坦成為鑽石麵包店的管家,很大程度上避免所有權標題的長遠。“人們對我說,‘哦,你的新主人”,“溫斯坦說。“我隻是支付賬單。這是一個社區的事情,我隻是負責保持下去。“也是如此雷蒙和瑞達的餐館。荷蘭人,溫斯坦的新商業模式現在包括股票留給員工,這些股票的基金支付獎金和退休計劃。他們也給每個人都加薪。“我們沒有它那麼辛苦他們了一年,”溫斯坦說。“我想讓他們知道,我們感謝他們。”

接下來:如何牧羊人鑽石麵包店走向繁榮的未來相結合的新老客戶。商店本身做了一些更新,正在討論如何保持(和失去什麼)烘焙糕點的病例。“我們如何保持傳統,但隨後開始添加的東西,這樣的年輕人不知道什麼是猶太烘焙將看到好吃的東西和熟悉,”溫斯坦說。

“這是一種榮譽和可怕,”荷蘭人說這門口的時刻,世界新老之間的兩難境地。“我們去了原來的主人得到他們的祝福。我們希望他們知道我們關心這個地方的曆史和遺產。我們還需要給這個地方的調整,將使它成功的今天,在這附近。”

未來的計劃包括彈出窗口,新潔食認證,一些需要翻修,大量的家庭事件,和一個新的麵包圈計劃,理想情況下由一個年輕的新貴貝克。“我們需要培養下一代的終身,麵包師,”溫斯坦說。“我們想給他們一個機會來表達他們的創造力,給他們一個平台。“他們還策劃一個非盈利連接到新的社會意識的客戶;重點會有所不同,但可能包括一個培訓跟蹤,殘疾人可以在工作中學習。

荷蘭人,溫斯坦繼續依靠信仰,和員工的集體力量,引導他們在這個閾值,但他們看到大量的陽光。另外,溫斯坦說,他們有一個無與倫比的盟友在他們身邊:“我們有品牌:鑽石。它的頂峰。我們隻需要達到人們期望的名稱和質量。”