標誌性的24小時餐廳水壺仍然是一個曼哈頓海灘主食,吃拉

三短塊東太平洋的掛著一個超大的黑色大鍋,霓虹綠色發光標誌下麵“通宵營業”。水壺對象和餐廳,坐落在曼哈頓海灘——是一個圖標,沿海城市最古老的餐館之一。在城市主要以排球場,衝浪膨脹,標誌性Spanish-tiled碼頭,和閃閃發光的海洋背景下,水壺,近半世紀的舊式南灣的機構,是曼哈頓海灘的公共餐廳和露台。這是當地人去慶祝道奇隊,國王,和湖人贏得冠軍;帶家人出去早午餐在一個慵懶的星期天早上;和他們去幾太多後清醒起來附近潛水酒吧Ercoles或者老水手酒館,始建於前一個時代南灣的曆史。

盡管17個月的全球大流行,水壺今天仍然盡可能多的曼哈頓海灘餐廳現場不可分割的一部分。進一步陷入餐廳找到蒙麵廚師和服務器之間通過周圍熙熙攘攘,表和寄存器。常客落入深紅色電話亭,吸收舒適cabin-meets-pub氛圍而訂購一個俱樂部三明治,蔬菜煎蛋卷,帕蒂融化,或另一個美國安慰食物盤的可定製的三倍的菜單。海灘本身,就像生活的水壺基本上是沒有方法錯了。

說:“這隻是一個指導的開胃菜部分菜單上方的注意,“請有創造力。”

在1960年代早期,水壺的原始所有者,沃利Botello,本身是一個利益相關者的標準,一個餐館在市中心曼哈頓海灘。流言蜚語,沃利與標準的伴侶,所以他接管了Attlantic田生加油站財產在曼哈頓海灘大道及高地大街的明顯意圖將他拒絕合作夥伴的業務。水壺,盡管他個人操作,於1973年開業。

這是一個精彩的故事,但故事鉤上的大魚和大浪,真相很難確定。當要求額外的信息,水壺管理和沃利的兒子邁克爾Botello同時笑輕蔑的軼事;他們拒絕詳細。任何實際的起源,1976年老Botello退休棕櫚泉,他最終打開了傳奇沃利的沙漠龜餐廳。他把水壺賣給餐館老板阿瑟·j·希姆斯主教的希姆斯餐廳集團擁有著名的南灣機構亞瑟J, Simmzy,鐵皮屋頂小酒館,用炸藥捕魚,MB。

至於準則,在1980年代末,它關閉,現在人都花時間在曼哈頓海灘——特別是在午夜小時-知道水壺。

曼哈頓海灘了這些年來發生了很大的變化,從一個安靜的海濱小鎮最富裕的社區之一。目前城市數百萬美元的海濱豪宅由名人,公司高層,運動員,成為餐廳的一個目的地。然而,盡管通量,水壺的平易近人油膩的勺子仍然存在,至少讓曼哈頓海灘保留一小塊的小城的個性。這家餐廳是該地區隻有24/7的餐廳,可以變得有點暴躁深夜;甚至還有一個保安在周末晚上,準備把不羈的顧客在晚上10點和6點之間。他們也切斷了啤酒和葡萄酒銷售午夜為了維持家庭的聲譽,長期總經理傑夫拜倫說。

拜倫和領導前台員工Donette M。要求保留她的全名,說他們沒見過水壺太瘋狂下降,盡管有時它不是缺乏努力。拜倫說,安全人員有所幫助。“我通常會在布斯夫婦太過分親熱,或泡吧客戶訂購一噸食物和傳遞在它到來之前,“Donette說。

這些天,對抗的形式隻有憤怒的顧客憤怒的縣的室內麵具授權的結果進行冠狀病毒大流行。在一些場合,拜倫說,曼哈頓海灘警方已經介入。拜倫說:“就在幾周前,“我們有一個紳士拒絕戴上麵具內部或接受來自我們的服務員的一個麵具。事情變得身體後他被幾個客戶,嘲笑,我不得不叫警察來打破它。可悲的是,這樣的事不是第一次發生了。”

盡管持續的挑戰,經營一家餐館(流行),水壺繼續吸引著記錄的人群。簽名溫暖鬆餅很容易最受歡迎的項目,拜倫說,與400年類似的鬆餅(包括總可用honey-bran)每個工作日出售。這個數字躍升至600年繁忙的夏天的周末,讓簡單的襪子這些鬆餅一個後勤上的壯舉——尤其是考慮到每個成千上萬的每周鬆餅烤的隻有兩個屋子退伍軍人。其他受歡迎的菜肴包括豐盛的法式洋蔥湯、西葫蘆棒、和中國雞肉沙拉,所有項目客戶訂單每天超過100次。新的炸雞和餅幹主菜是迅速擴展,然而,作為一個深夜選項和一個早午餐的選擇。

全麵的吸引力的一部分,是商業這些年來一直水壺。有廣泛的菜單供大家欣賞,包括複古菜燉燉肉和篝火鱒魚,雖然拜倫承認他不怕分支作為食品的趨勢發展,。誰知道在1973年,有一天,水壺將甘藍凱撒沙拉的菜單嗎?

,“我們也有近50非常規物品拜倫補充道,“所以我們把這裏如果成分。“一個流行的未上市的菜是炸玉米餅土匪盤,本質上是一個洗碗槽法士達混合麵粉玉米餅,多種肉類,蔬菜,four-cheese混合,和辣椒醬。喬納森·B漢堡,火腿,兩種奶酪,烤酵母麵包和鱷梨,也是一個內情的主食。

導致服務器Donette說,她最喜歡的水壺的工作一部分三十多年接觸新客戶,希望去看他們成為常客。她還負責一個大型資深前台員工餐廳的一部分86人團隊。許多水壺的一部分已經有20多年,與他人——比如Donette——時鍾有超過三十年的經驗。她見過很多事情,拉伸和名人下降時仍享有。

“我已經等在文斯·沃恩在餐廳裏,“老虎”伍茲和沙奎爾·奧尼爾在櫃台,和“小甜甜”布蘭妮和凱特·哈德森在院子裏,“Donette說,雖然她和拜倫很快增加,當地人占業務的基石。吉姆•威瑟斯一生的曼哈頓海灘居民退休牙醫和水壺,表示同意。“我和我的家人來到了水壺開放以來每個月在70年代,”威瑟斯說。“食品一直是好,部分大,價格合理,他們總是照顧我的孩子和孫子,特別是為我們的感恩節在2020年做外賣東西一般來說不是很好。”

雖然遠非理想,水壺能夠成功地轉移到外賣和基於本地交付模型在早期的2020年大流行。餐廳跑瘦,隻有20個左右員工大致六個月的延伸;其餘都被迫休假一段時間,盡管幾乎所有現在已經返回(和一些已經退休了)。每個人都加大了盡可能多的貢獻,同時也幫助經驗豐富的廚房團隊有能力準備外賣餐廳充滿時一樣有效。

水壺回到2021年3月24小時格式,這是一個不小的壯舉隨著大流行和人員問題影響到餐飲業。拜倫說,它沒有容易。“自從開放以來,我們已經遠遠超出滿座時結合在家吃飯和外賣訂單,”他說。“我們的基礎設施建造的發明者(銷售),和大流行後一直對每個人都有壓力。“外賣訂單目前大約占總銷量的20%,而12% pre-COVID銷售。