野外旅行背後大猩猩餡餅,LA隻是Pittsburgh-Style比薩店

Pittsburgh-style披薩究竟是什麼?聽到廚師本傑明Osher描述它,它基本上是一種心態:“Pittsburgh-style披薩,對我來說,這通道藍領的精神生活,不講究。就在最上麵。大量的原料,沒有太多的規則”。

Osher背後的主要one-man-band大猩猩餡餅,暴發戶地帶商場競爭者在聖費爾南多穀附近的山穀村莊。餐廳,現在很多人一樣,在自己的偶然的方式——流行的結果失業,家庭聰明才智,和一個小的家鄉自豪。,過去18個月幾乎統計證明,總有資金在披薩。

聽到最好的辦法Osher比薩的個人旅程,那個讓他這個購物中心旁邊猶太雜貨店,實際上是去大猩猩派。吊起麵團內如果隻有一個人,很有可能是他,盡管忙周末Osher的小員工不得不不情願地告訴客戶,讓每一個披薩的那個人是高興的聊天,他確實有很多票支持鐵路。

這裏的要點是:Osher大多生長在匹茲堡的鬆鼠山附近市中心以東。文化的混合,但猶太勢力強大的和Osher(他自己是猶太人和俄羅斯血統的)在十幾歲時就和朋友閑逛,偶爾洗碗,做廚房在當地餐館工作,並且每天吃片Aiello的參加在馬裏蘭大學後,穆雷大街Osher和一些朋友開始美麗的衰變電子雜誌將合法出版物,在突出直到運行到2008年金融危機的圓鋸。突然沒有工作,有很多時間在他的手,Osher轉向食物。

“我開始每天早上醒來和閱讀各種食物的曆史,“Osher說。“這對我來說是令人欣慰的。大約一個星期後我以為“我到底在做什麼?我需要一份工作。”

在洛杉磯,Osher撿起一個演出的工作作為一個接收器在La Cienega Nobu組織取得的勝利充滿了新鮮農產品和培養有創造力的員工餐廚師和服務器。他和then-Nobu線庫克英裏湯普森將“爆炸魯本斯,做各種各樣的野生狗屎”讓自己娛樂。Osher說,這是他第一次真正的廚房培訓,最終導致白天副廚師長的工作。然後事情變得奇怪。

三年之後做飯在洛杉磯,Osher接受要約運行繁忙的Nobu位置在莫斯科,俄羅斯,所有的爭議Agalarov寡頭家庭。“超級怪異”兩年,Osher說,生活在俄羅斯和烹飪。“沒有法治。你不能指望任何將完成。你隻是公園,公園,早上你的車有或消失。”

Osher搬回美國,最終降落在著名的印度餐館廚師de菜Junoon在紐約,然後在高檔克利斯朵夫在加勒比海聖基茨港發展,與他的老朋友英裏湯普森。他們都發現自己回到洛杉磯,湯普森邁克爾的運行在聖塔莫尼卡和Osher跳躍,使烹飪一些地方像Konbi但主要生產批發產品和私人做菜。他也是完善他的披薩。“我拉伸麵團的時候,我會想到喬Aiello(匹茲堡)”,Osher說。”他的願景。我想重現那些高中幾年的魔力,在披薩店閑逛。”

相反,2020年大流行逃Osher運行的工作繁忙的媽媽住在好萊塢,無意中打開大門現在大猩猩派。家烤箱披薩成了Instagram賣家,山穀村莊成為他的客戶基礎。“我以前把菜單和讓他們在我的咖啡店,“Osher說。“我把傳單對人們的汽車,在他們的郵箱。這一切。“草根的方法發現土壤,大猩猩派進一個強大的山穀地下彈出冬季飆升——直到衛生部門發現他的建築,開始到處打聽。“幸運的是,我的房東完全阻礙他們,”Osher說,笑了。

攜帶少量現金和大量的承諾,前猶太麵包房Osher發現他現在家裏隻有一張店麵窺視從大型購物中心。“我看到這裏的設施,我看到房租,”他說。“這是離我家10分鍾,我知道我可以繼續服務我的常客。”另外,鬆鼠山原生說,“有一些關於這是一個獨立的猶太地區。你感覺它。”

兩個月左右,大猩猩派確實工作。Osher鞋帶每個與大量的馬蘇裏拉奶酪比薩,確保一個extra-cheesy結果,他不怕加載餡餅的,嗯,不管他想要的。有醃茴香一個比薩餅,熏牛肉和酸菜,加上綠色的通常的數組,意大利肉,紅醬選項。甚至有肉丸(包括一個素食主義者),翅膀,和一些最好的幹酪麵包——稱為猴架在這裏——你可以在洛杉磯的任何地方。他有藍領披薩的心態,在匹茲堡磨練和種植在矽穀:喂人不錯,,,看著他們的回報。說:“對我來說,披薩是安慰Osher。它必須發生在地殼內,但其他都是有趣的。,無論如何,如果你使用的好原料,把愛,每個人都要吃它。”

大猩猩餡餅現在開放在山穀村莊,12417年伯班克大道與小時周三和周四,12點到9點。周五和周六,12點到晚上10點。和周日,12點到晚上8點。訂單之前通過ChowNow。

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四方

大猩猩餡餅

12417年伯班克大道,91607 (818)821 - 3777 訪問的網站