資深廚師Masa Shimakawa的壽司吧出現在聖莫尼卡的Fairmont Miramar酒店

壽司店在洛杉磯隨處可見，不過並不是每天都能在聖莫尼卡一家豪華酒店的大廳裏出現一個高端的八座壽司吧。Soko於本周7月28日在Fairmont Miramar開業，主廚Masa Shimakawa曾是芝加哥柏悅酒店(Park Hyatt) Nomi餐廳的主廚，後來又在西湖村四季酒店(Four Seasons Westlake Village)的Onyx餐廳擔任主廚。經驗豐富的壽司廚師有一個華麗的握壽司，卷，和開胃菜在半隱蔽的酒吧，雖然費爾蒙特最終計劃擴大Soko到人行道座位和整個大堂區域。

Soko這個名字來自日語中的“儲藏室”，源於壽司的起源，即儲存在儲藏室裏的調味大米，以幫助保持魚的新鮮度。島川有一個對魚的深刻欣賞他在日本北海道長大，擁有padi認證潛水員和狂熱漁民的經驗。費爾蒙特創意總監馬克·漢弗萊(Mark Humphrey)幫助組建了這家快閃餐廳，它並沒有真正的結束日期，這使它不太像一家快閃餐廳，而更像一家位於黃金酒店位置的壽司店的試營業。

實際的酒吧有一個異想天開的，休閑的氛圍，紙質菜單，讓食客可以做一個定製的壽司餐，每片定價握壽司，味增湯，毛豆，黃瓜沙拉作為開胃菜。選擇包括馬鮫魚、扇貝、國王鮭魚、紅鯛魚和可持續的坎帕奇魚。這裏也有一些麵包卷，比如牛肉卷、黃尾蔥卷或金槍魚卷。一份可共享的藍鰭金槍魚拚盤售價52美元，完成菜單。最終，擴大後的套餐將包括可共享的九件套握壽司便當盒，承諾在Instagram上看起來非常驚豔。酒吧本身以日本漁民的傳統藝術作品為特色，以原色裝飾。

目前，Soko隻提供免預約服務，服務時間為周三至周日下午5點至10點。

費爾蒙特米拉瑪

費爾蒙特米拉瑪

費爾蒙特米拉瑪