著名的東京Afuri拉麵帶來柚子Shio肉湯到洛杉磯的藝術區——吃拉

東京最著名的拉麵店之一,Afuri,打開一個巨大的新餐館在洛杉磯的藝術區6月11日。商店在波特蘭和舊金山灣地區Afuri希望留下極深刻的印象在洛杉磯一個簽名yuzu-shio包括雞肉和海鮮湯,加上麵條的前提。出國的機會,在日本固體後,開始在美國拉麵,Afuri絕對是最令人興奮的新發現在洛杉磯一段時間。

拉麵的場景在洛杉磯有多個波,從早期的商店小東京、Sawtelle美國籍,和嘉丁拿稍微更新的地方遍布城市的中心和聖費爾南多穀,聖蓋博穀和超越。不同的風格也過去幾十年發展,從辣tantanmen像碗發現殺手麵條Tsujita garlic-bombed豐富的附件。遲來的洛杉磯人都喜歡富人,脂肪kotteri或使用一個高度煮豚骨湯,黑暗paitan湯——認為Daikokuya,銀湖拉麵,脛骨Sen Gumi,或Tsujita工匠麵條,都采用厚識別誤事。一些實踐者的更輕、更清晰的培養基配方後獲得了自己多年來,包括亞撒托蘭斯的老派醬油湯,Jidaiya與其seaweed-topped Tokyo-shoyu,和Josui大蒜似的,鍋湯。

然而,沒有商店成功執行citrus-tinted chitan Afuri肉湯,發起人的風格。Afuri美國首席執行官太極Ishizuki認為需要理解chitan肉湯的美麗和細微差別,較低溫度略低於沸騰更好地捕捉特定成分的鮮味和實質。“我們的拉麵是不同的,與四種成分在雞肉、海鮮、蔬菜、和海藻為了展示不同層的鮮味。從第一口飯,有不同類型的鮮味,“Ishizuki說,他以前一個日本餐廳集團的高管在加州把Afuri來2016年波特蘭。“我們沒什麼可隱瞞的。我們是世界上為數不多的拉麵店,不使用味精。每一個鮮味來自新鮮的食材。”

像Tatsu第一個顯示的梅爾羅斯商店Afuri還希望項目麵館實力的客戶,一個魚缸實驗室麵臨其簡約,明亮的餐廳。盡管其他麵品牌的流行像太陽麵條和Yamachan,傾向於把他們的產品送到其他商店每周幾次,在Afuri Ishizuki說,目標是每天做新鮮的麵條。“當你進入空間藝術區,你可以識別所有過程做拉麵,”他說。

但實際上,每個人都需要首先試試Afuri是其標誌性柚子shio,烤片chashu豬肉,亮綠菊苣葉,竹子,shio皮重的配方是非常秘密的,隻有一小部分人在公司知道實際的準備。“當喝一些酸性,它照亮每一個成分,就像他們醒來酸,“熱情Ishizuki說。事實上,東京的粉絲鏈吹捧的柚子shio作為一個頂尖的麵條碗拉麵在所有的日本。明亮的紅辣柚子ratan得到額外的熱量從山胡椒和韓國辣椒粉,因為洛杉磯人愛他們的香料。

其他菜單項像雞肉karaage,軟殼蟹包,但豬肉餃子在脆網絡,甚至素食選項,如味噌泡菜餃子,應該有助於吸引更廣泛的人群。辣榛子味噌拉麵看起來像一個紮實的植物選擇而經典的柚子shio甚至無穀蛋白的選擇,在拉麵當中比較罕見的一個碗。現在城市的食客也完全意識到tsukemen,這裏Afuri有兩個版本,加上大量的飯碗。最後,Afuri是唯一的拉麵店在洛杉磯有一個完整的酒吧,有特殊Japanese-influenced雞尾酒像一碗豆伏特加酒酸,和各種各樣的日本威士忌。燒酒、清酒和啤酒,酒精飲料的選擇,雖然non-boozy柚子酸橙汽水應該是一個很好的補充的柑橘誤事。

Afuri打開6月11日,盡管它的正式開業並不是發生在16日之前,這意味著時間和菜單項可能是有限的。不管怎樣,希望長時間的等待和期待這個令人興奮的新拉的已經大量拉麵場景。這個開口後,Afuri計劃擴大奧蘭治縣。