Gopchang是洛杉磯的無名英雄的韓國烤肉

洛杉磯的韓國烤肉場景是行之有效的:大多數洛杉磯人變得親切熟悉削減薄薄的胸,帶的五花肉,小融化大理石的短肋。但gopchang,或小(通常是牛肉)腸、非韓國可能不太熟悉,盡管其普遍性AYCE菜單和越來越多的餐館專門從事它。在Chadolpoong Byul Gobchang, Ahgassi Gopchang, Songhak,有爆炸的soju-fueled韓國喋喋不休和食客擠在隻有一件事,一件事:鐵板全能Gopchang的盤子。

與更直接的韓國燒烤肉類,gopchang使本身結構設計對比——從金黃色,脆軟襯外,最後軟內部粘貼(稱為“共和黨”在韓國)。表麵含有大量的脂肪,結實的風味和共和黨增加了成熟,酒色呈筆記。蘸一些garlic-infused醬油肉切成提供的豐富,和它一起來完美搭配大喝特喝冰啤酒或燒酒。

這個問題時總是想到對付一頭牛的小腸總是“是幹淨的嗎?“簡而言之,是的,也許辛苦所以在韓國餐館。Gopchang都經過了嚴格的清洗過程,涉及使用的水,麵粉,鹽,通常和一些類型的酒,燒酒。這個視頻從韓國回家做飯準備gopchang詳細的工作視覺概述的過程分解gopchang剛從屠夫。大致翻譯,標題是“看在上帝的份上,就去吃在餐館gopchang。”

值得慶幸的是,gopchang很容易找到在餐館。韓國城的Byul Gobchang OG的流派,gopchang到達低淺,圓鋼鍋加熱在其廣泛的桌麵烤架。這種烹飪方法是一種背離標準的一個關鍵原因是:燒烤爐子低淺盤保證了脂肪和薯片的外觀呈現gopchang是個不錯的油封,以及口味和棕色蘑菇,洋蔥,土豆,通常同時到達。長肉的蒸煮時間留下了短暫的間歇的燒酒流動——對於很多韓國人來說,任何gopchang郊遊的一個至關重要的元素。

作為餐飲集團的一部分,擁有流行Kang Ho董Baekjeong韓國烤肉,Ahgassi Gopchang第六大街上帶出貨物淺鋼鍋,比鋼鍋在Byul牆壁較寬。呈現脂肪和喜歡煮熟的肉是油脂的炒飯帽。盡管大多數人gopchang, Byul Gobchang和Ahgassi gopchang提供各種各樣的其他韓國烤肉肉對於那些不時髦的內髒。

最近打開gopchang專家像歌在野陣營(多個位置),或韓國城的Chadolpoong,開業於2018年,dolpan gopchang到達,或者石頭板,片,部分煮熟,而且還噝噝作響,伴隨著切片王牡蠣蘑菇、土豆和平葉大蒜韭菜。沉重的石頭菜乍一看有點嚇人,但事實上,它到達尖叫熱是一個有用的線索。表的肉繼續做飯,直到達到所需的煮熟度,這主要是一個個人喜好問題。

Gopchang廚師最佳煮熟度當外部開始變成金黃色,與共和黨,或溫暖,iron-y填充這就是熟膜液從牛的胃,仍然完好無損。煮一段時間,共和黨溢出的外觀類似於脆一口tripas(這就是我喜歡的)。共和黨口味時髦但好吃的,珍貴的味道在韓國的曆史。

Gopchang在韓國美食的地位可以追溯到一些時間在李氏王朝(14到19世紀),它被認為是一種健康的美味享受的富有。直到最近,這牛小腸被認為是一種昂貴的放縱的韓國人。在首爾,一個街頭Wangsimni火車站附近被稱為“곱창골목,”(gopchang golmok,或gopchang巷),然而,這可能是第二個最著名的地方在這個國家獲得的削減。

韓國最受歡迎的gopchang餐廳的榮譽去Shinsadong Daehan gopchang在首爾Gangnam區。這家餐廳是成名於2018年6月播出的一集裏我獨自生活韓國的電視節目,記錄一個名人的生活。在這一事件,韓國歌手Hwasa Mamamoo集團著名的塞進一盤餐廳的烤牛腸如此熱情,它啟發善意的國家狂熱。這段插曲後Gopchang銷售飆升到150年百分比和肉類供應商在韓國聲稱短缺。

幸運的是對於那些國內(尤其是在洛杉磯),激情gopchang仍在增長和減少在餐館像充足供應Ahgassi gopchang, Byul Gobchang, Chadolpoong,在野陣營的歌。如果有一種方式來慶祝回歸常態的加州,黃油,脆的肉食,補充一個永無止境的噴泉燒酒和啤酒可能是完美的方式在韓國烤肉的回歸。