LA廚師馬克皮,鍾樓的創始人之一,享年66歲

馬克皮,長期擔任廚師兼聯合創始人鍾樓拉布雷亞麵包店,今天去世,享年66歲後短暫的與癌症的鬥爭中。最有影響力的餐館廚師和一個長期的固定的城市場景,皮幫助建立洛杉磯作為總理餐飲目的地在1990年代和2010年代。

皮開始在馬家製的工作在沃爾夫岡•普克則開在1975年加入肯·弗蘭克和喬納森·維克斯曼之前開放團隊邁克爾的聖塔莫尼卡在1979年。皮共事愛麗絲在潘尼斯之家水域在成為廚師的菜Spago在1981年。

皮的最持久的遺產鍾樓西弗敦,他和當時的妻子南希共同創立於1989年。鍾樓是一個明確的例子的加州菜,已故的評論家《洛杉磯時報》評論家譽為喬納森黃金洛杉磯最好的餐廳之一。幾個月前打開鍾樓,皮西弗敦和打開拉布雷亞麵包房向餐廳的前麵,最終成長為一個在美國最著名的工匠麵包店黃金稱為皮“最嚴格的燒烤廚師,一個主飾演他的陰燃日誌方式。普祖克曼弦樂器”2012年歌唱的餐廳,這在2013年關閉了為共和國。

黃金還表示,“很難誇大美國烹飪鍾樓的貢獻。它並不是第一個精致的餐廳,在縣經營燒烤的核心,但它將風格……一流的材料和廚師技藝精湛。“那些影響今天仍然看到,餐廳像木炭,垂釣者,氣Spacca,格溫,博洛尼亞,和許多其他人采用明火燒烤,鍾樓幫助推廣。鍾樓校友包括必要條件酒廠老板和釀酒師曼弗雷德般的,詹姆斯比爾德知道贏家大麗納爾Mozza,蘇珊娜Tracht Jar,煙灰墨Chang歐元窗格中,馬特·莫利納的河馬,丹巴伯的藍山石頭巴恩斯,Govind阿姆斯特朗8盎司。漢堡酒吧。

最近皮操作蝦在洛杉磯市中心的中央市場,這最初打開2015年Bomba蝦。魚市場和海鮮餐廳不是一個關鍵的寵兒,但繼續提供可靠的表現像西雅圖魚燉肉和魚和薯條。皮蝦之前,晚飯操作風格的餐廳在拉布雷亞瀝青坑大道從2010年到2012年。

多年來剝參與頂級大廚兩倍的選手,最終一個常規夾具等食物顯示刀戰鬥和地獄廚房。2013年的概要文件中紐約時報詳細的物理工作的人數在廚房裏幾十年來了皮的身體,包括各種損傷如骨刺、疝,慢性背部酸痛。

關於他的傳球,皮的家庭提供了如下聲明:“他是一個丈夫,夥伴,父親,祖父,哥哥,叔叔和如此多的歡樂和沉著。我們會想念他和他的烹飪與所有我們的心(胃)。”

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鍾樓

洛杉磯南拉布雷亞大街624號,90036年