二十年後,廚師吉米·肖準備重啟Loteria自己燒烤

如果你想知道在哪裏可以找到廚師吉米·肖這些天,檢查小零售店Pico大道,南麵的克倫肖以西幾個步驟。有一個好機會,你會發現他在那裏,戴著¡Loteria !燒烤標誌套衫,電話在停車場或快速翻了一番作為他的一個不透明的店麵食堂廚房近20年。根據框架,這個小空間可能被視為肖的最後一戰,一旦一個城市最著名的廚師Loteria餐館的集合他的名字,但他認為這更多的是一個全新的開始,為他自己和他的生活方式,和他建立的餐飲集團在過去的二十年裏。想聽他的故事嗎?隻是騎在那邊,問他。

“如果有人是大流行的準備,這是我們,”肖說上周,疲憊的向過去的年份+,數不清的災難對於很多人來說,很多餐館。他聲稱因為過去5年已經為自己和他的生意。這是一個不穩定的旅程,至少可以說,標誌著嚴重由虧損2018他標誌性的第一家餐館站在原始農貿市場在第三和費爾法克斯。肖Loteria那裏作為一個操作錨定租戶自2002年以來,拓展到多個其他地方整個城市多年來,甚至變成一個寬鬆的空間。2019年5月,主要是走了,作為他的最後一個獨立的位置在好萊塢關閉好。

“這真是糟糕的房地產決策,”肖說他的一係列Loteria餐館關閉。“不好的地方了。這是不好玩。”

滾動到2020年,肖已經準備將他的注意力從靜坐餐館更特別的方式,填寫小差距,保持健壯的餐飲部門。在機場“我們有兩個餐廳,一個好的餐飲業務,然後我們有一些彈出窗口在論壇上,索尼和環球,很多,”肖說道。亞馬遜宣布將會殺死365子品牌,有效亞特蘭大砍掉他的交易。大流行在全力周後到洛杉磯。“生產結束,論壇取消我們的節目,和機場已經死了,”他說,一連串的損失,所有在2020年3月幾天張成的空間。“這是毀滅性的。”

為什麼廚師肖笑,高興聊天在這個停車場Pico大道?

“現在我的口頭禪是:我想要沒有壓力。我有很多大流行之前,”他說。他波領域的豐富多彩的窗口的食堂廚房,現在已經更改作為一個批量訂單也為外賣Loteria餐,一種一家餐館鬼廚房,醬汁和罐保存物品的市場很快就來。

他還雇傭他的一些員工,包括那些與他一直以來第一天。“這裏有很多樂趣,”肖說道。“我們與人交流。我唯一的問題是:多少的我甚至想要嗎?”

現在,肖說,他很高興帶回來許多Loteria主要菜肴,看老客戶來見他在停車場的手一頓。這些是相同的墨西哥卷餅、炸玉米餅,碗,和更大的板塊Loteria提供了幾十年,但(通常這些天)從一個應用程序而不是一個餐廳。他認為有空間規模Loteria備份在這個新方法,提供小的ventanitas整個城市的那些尋求品味吉米·肖的一餐了。不是一個幽靈廚房,本身,而是一個外賣窗口,仍然覺得熟悉。但那都是以後。現在,肖很高興回到洛杉磯,樂意成為他的員工,他烹飪的食物在墨西哥城長大。他很高興很高興,真的,但有一個很大的警告。

“我們的食物總是與人聯係的方式讓他們回來,”肖說,“但是我沒有任何饑餓渴望有一堆位置吧。”

• 深情的牛肉Barbacoa菜單上是唯一在這聖費爾南多穀Taco位置(聯盟)

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Loteria燒烤

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