菲利普·弗蘭克蘭李的麵條品嚐菜單計數器周五回到了山穀

結束後第二COVID-19波的峰值2020年11月,菲利普·弗蘭克蘭李的意大利麵吧這個星期五重開。重新開放之後雄心勃勃的pasta-focused品嚐菜單點被迫暫時關閉在冬季城市,縣和州官員關閉了現場用餐而解決COVID-19高感染率和滿溢的急診室。

品嚐菜單的概念餐廳流感大流行期間變得有點複雜。多個課程通常在一個小空間是完全反對COVID-19協議如社會距離。接近廚師和其他食客+大流行之前,增加一個家族,親密的體驗。但是他們工作特征對品嚐菜單機構在過去13個月。餐館等n /納卡,加藤,回聲公園目前素食品嚐菜單對應試著讓事情工作提供外帶品嚐,但與任何外賣餐一樣,新鮮是一個問題。

但李認為在品嚐菜單,食客可以看多個廚房員工精心組裝一個盤子。他認為他們會受歡迎的洛杉磯人來說並沒有真正經曆過這種類型的親密用餐超過一年。

“當我們打開麵酒吧室內去年夏天,我們賣完了,等清單。為什麼我們有劃痕和壽司酒吧,它遵循他們的精神:[客戶]坐在櫃台座位數。我們雖小,但人們現在寧願去一家餐館與6 - 8人,而不是一個400的客人。”

當意大利麵酒吧去年6月開,李的團隊完成5室內服務前州長Gavin Newsom命令關閉室內就餐,讓他們轉向戶外就餐,直到2020年11月。自室內就餐返回上個月在能力有限,李已經建立了廚師Nathanτ監督新菜單。

τ,曾在小Crenn、Coi和點火機,最初開始隻有一個單一的轉變在麵食酒吧12月之前關閉。現在他會直接到10道菜品嚐菜單,起價125美元每人12美味和兩個甜點課程包括三個麵食。有八條座位與服務在6點到8點。

菜會旋轉根據季節,現在,τ將與魚子醬、組裝像焦糖土豆醃辣椒,cavatelli龍蝦和豌豆。“人們可以在很多地方得到意大利麵,”陶說。“我想到意大利麵作為一個成分對他人作為意大利的汽車和加州的菜。”

條形樣式品嚐日本壽司和omakase餐廳的菜單是行之有效的。李睜開旗艦劃痕酒吧和廚房與2015年在恩西瑪格麗塔Kallas-Lee 20課品嚐菜單。李和Kallas-Lee到去首次壽司吧2017年在近隱藏的凹室二樓Encino餐廳空間。餐館等摘錄和Uovo幫助推廣麵酒吧前幾年在洛杉磯。

• 菲利普·弗蘭克蘭李的下一個山穀飯館麵條品嚐菜單(聯盟)

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