如何拉巨星法蒂瑪的燒烤導航社交媒體的名聲在大流行——吃拉

舞蹈音樂磅到停車場的緊,加州唐尼的l型灰泥零售店。這是一個周四,像往常一樣,法蒂瑪的燒烤——國內幹酪,Flamin熱Cheetos-laced漢堡、巨型quesaritos,重載的薯條,和清真黎巴嫩切片烤肉三明治都是跳躍與客戶準備吃飯,電話在手裏。

一半的人行道上購物已經接管了白色方隆起,點頭的臨時現場餐飲需求當前流感大流行。的客戶,那些看上去30歲以下,按對周圍的陰影牆包裝和繁忙的火石大道。精力很充沛老板阿裏Elreda麥克風在手,輪流喊名字和等待時間從一個蓬勃發展的廣播係統在彩色的餐廳。在正常時期,Elreda可能在後麵攪和了與他的員工,或者住在Instagram展示他nacho-cheese毛毛雨技能,但現在他站在餐廳外帶包圍盒,浴缸充滿熱奇多袋,未開封的蘇打水,這種霓虹燈會有意義如果顧客可以坐下來看看。

Elreda用於大型汽車推銷員能源,微笑和魅力在他的社交媒體視頻,大聲的地址法蒂瑪的燒烤“加州唐尼的美麗的城市,”他得到任何機會——盡管這些天他更有可能(禮貌)要求客戶保持安全。在臨時操作外賣餐廳,Elreda用他歲的麥克風提醒客戶今天的餐館的規則世界:裏麵隻有兩個人,麵具,在外麵等,使用二維碼菜單命令。他放大話說沉默的背景是流行音樂像一個女伴在高中舞會提醒孩子們玩得開心但不要過於接近。

這是現在的生活,每一天,在洛杉磯縣最繁忙的餐館之一——大流行。

Elreda商業區餐廳已經嵌入到一個特定的大規模的一部分,廣泛的LA食品場景在過去的五年中,由於多彩,常常令人發指Lebanese-Mexican創作,很多Instagram精明,和一個地獄的一個故事。Elreda在聯邦監獄中服刑近八年販毒,事實上他現在擁抱作為整體之旅的一部分。他拿起技能工作時在Safford監獄食堂的廚房中,亞利桑那州,注入他的黎巴嫩囚犯中根與墨西哥烹飪普遍:炸玉米餅調味品與黎巴嫩沙瓦瑪喜歡孜然,如果你能得到它,和薯條上堆著奶酪和肉,所以常見的加州南部的許多快餐食客。偶爾,求新求變,Elreda會把這些食物和零食的自動售貨機,為自己創造——在聯邦監獄的真空——同樣的交叉零食的欲望發揮Instagrammers年輕一代的食物。

法蒂瑪的烤架上掛的早期成功Elreda的創造力而服刑。“我學會了一切,”Elreda告訴FoodBeast2018年。“甚至我的辣椒醬來自監獄。“粉絲跟著,名人,從NFL和NBA球員對歌手和說唱歌手和演員。霍林一樣的光線,法蒂瑪的燒烤的樂趣的一部分已經成功的視覺性質:球迷形成了人群,把病毒照片,和吃最大的食物。成功也被問題的一部分最近,艱難地在動蕩的一年,餐廳倒閉,失業工人,無法形容的損失。

“你封鎖,你不能去,超市會瘋狂,待相關你打算做什麼?”Elreda說早期的第一波全職訂單,當沒人知道事情會持續多久或他們可能會變得多麼糟糕。“我們如何保持食物不僅對我們客戶的板,但盤子的家庭成員的員工在這裏工作是誰?”

經常出現在社交媒體上,提供食物,像熱Cheetos-crusted雞招標,吸引年輕一代的用戶,幫助。法蒂瑪的燒烤以北165000 Instagram的追隨者,人們經常開車幾百英裏就嚐試食物——就像兩個家夥做了兩小時的單向的旅程從聖地亞哥當天吃的射擊,或另一個人通過的海灣地區出現在幾乎同一時間。有壓力,Elreda承認,不僅僅是提供一個產品,會讓那些人,但確保他可以服務都在保持全球危機期間他的員工和自己的安全。

”產品,它是基礎,“Elreda說他的八個員工。“他們是法蒂瑪的烤架。人問,“為什麼阿裏不會住?為什麼他不噴塗醬汁的地方嗎?這些天我要在後麵,讓他們成為眾人的焦點。工作人員已經令人發指。”

兩個客戶在麵具夾起食物在洛杉磯地區在霓虹燈閃爍的餐館。 — 一條直線移動緩慢,簡單地說,在裏麵

在夏季,TikTok視頻法蒂瑪的燒烤傳開,比高企400萬的瀏覽量在幾天之內,幾乎立即導致人行道溢出與數以百計的客戶。等待時間推到三個小時,憤怒的客戶燃燒電話線,和成群的sometimes-maskless食客擁擠,Elreda考慮完全關閉的地方,但不能確定多長時間他可以支付員工沒有錢進來。相反,他收緊了協議,他並不羞於執行規則從他的麥克風。兩個裏麵,麵具,訂單如果你能。一對表推到前門意味著沒有人超過兩英尺內,遠離大多數船員。不過,Elreda說,“它並沒有阻止;這是不變的。”

交付應用程序幫助平息群眾,盡管大量的在線訂單仍然可以讓客戶等待前麵本能地不開心。法蒂瑪的,像其他許多餐館,還曾試圖擁抱自己直接訂購程序幫助減少等待時間和太多的聚集,但現實是,很多人仍然出現在人,準備好,隻要它需要等待納cheese-drenched墨西哥玉米煎餅。Elreda正試圖抓住一切:業務的前進勢頭後,他和他的團隊的安全。這都是讓他更嚴重;仍然很高興看到他的顧客,但少了寬容那些不遵守規則的人。

說:“你隻能傳這麼多Elreda,他和許多人一樣,沒有認真對待的冠狀病毒在開始的時候,但已經看到不僅COVID-19改造世界,但自己的直係親屬。“在一天結束的時候,客戶知道他們現在所要做的。我們都有手機去年在我們的手中,我們知道發生了什麼。看,你需要麵具,這些死亡是真實的,這些數字是真實的。這不是某種類型的政府的陰謀。我親眼見過這些死亡在我自己的家庭。”

一個工人在一個發網舉起兩個新包裝的墨西哥玉米煎餅。 — 阿裏Elreda需要時刻混日子的相機

今天,Elreda發現希望向前回顧他走了多遠,他仍然喜歡來完成,包括特許經營計劃通過當地一家公司叫法蒂瑪的燒烤係列的創造者。這個組織一直在推動許多南加州餐廳進入新的領域,包括南拉自己的薯條先生的人,最近出賣另一個位置在聖地亞哥。許可的交易起價35000美元,遠低於報名費為知名品牌——盡管仍然相當多的錢在英國《金融時報》,和無擔保的餐廳成功的在大流行期間或之後。Elreda說他感興趣的少比他將其他撤出。

“你知道嗎?”他說,靠在裝飾華麗的送貨車從他用來發布自己的straight-to-camera視頻。“我完成我想要完成什麼。我的監獄,我祝福。有被判過刑的人也許有點錢但是不能找到工作。讓我們去找他們吧。”

不要期望不久的將來法蒂瑪的燒烤包括回到室內用餐,不過,不管什麼地方公共衛生官員建議在接下來的幾周。Elreda說他隻要他可以等待,如果讓他自己和他的客戶安全組,一次兩個,繼續迅速走出前門,一整天。“我隻會重新當我完全適應我的工作人員的安全,”他說。“當他們準備好了,阿裏的準備,和法蒂瑪的烤架準備好了。”