沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)在彭德裏西好萊塢(Pendry West Hollywood)新開的兩家餐廳

沃爾夫岡·帕克正在做披薩。這位71歲的廚師已經做了很長時間的披薩了，他的機場餐廳、雜貨店和高檔餐廳讓他成為家喻戶曉的名字。最著名的是創造斯帕戈的煙熏三文魚披薩帕克(Puck)正在考慮在他新開的日間酒店咖啡館裏做招牌披薩Ospero．

他一邊伸展麵團一邊對著鏡頭擺姿勢，就好像這是在為一本時尚雜誌拍攝。帕克總是擺姿勢，拿著盤子最大限度地曝光。他和Ospero的團隊以及頂層餐廳Merois可能會需要它，因為持續的大流行繼續阻礙了餐廳理想的開業場景巨大的新彭德裏西好萊塢．甚至很難看到這個地塊以前的遺跡，即標誌性的日落大道藍調之家。這棟房子花了三年時間建造，定於本周開放。這家擁有149間客房的酒店及其配套的40個私人住宅單元，使日落大道成為洛杉磯高飛遊客事實上的目的地。

“我沒有感染新冠病毒，因為我能聞，”帕克用他標誌性的奧地利口音喊道，在新發明的披薩上抹上了山羊奶酪和切碎的紅洋蔥。最後，他吃了意大利熏火腿，為了品嚐鹹醃的意大利火腿，他一直在試吃熏火腿條。“我還沒有為餐廳製作食譜。我隻知道我喜歡什麼，”他說著，在派上撒上了辛辣的卡拉布裏亞辣椒和一些幹牛至。“我喜歡辣的，”他說。Ospero有一種現代咖啡館的感覺，前麵有一個玻璃覆蓋的櫃台，歡迎任何從街上走進來的人，後麵有擁擠的桌子和一個雞尾酒吧。再往裏走，是一排長凳，最後是一個陽台，可以俯瞰下麵的洛杉磯盆地。除了翠綠色的皮椅和桌子上修剪得很好的多肉植物，空間感覺非常小。

Wonho Frank Lee

當被問及開幕時，帕克是近十年來的第一次在Bel-Air高級酒店開設同名餐廳在美國，這位奧地利廚師並不太愛思考。自從帕克成為明星們最愛的廚師馬公司而且Spago早在上世紀七八十年代。這位無處不在的廚師沒有時間去思考他對洛杉磯和加州餐飲業的影響是如何跨越近50年的。

他的旗艦品牌Spago最近推出了一個新設計的戶外用餐區，以應對疫情導致的數月銷量下降。現在，在西好萊塢這個華麗的開幕式上，整個餐飲行業都在他的掌控之中，他主要是在期待。帕克26歲的兒子拜倫·拉紮羅夫·帕克(Byron Lazaroff-Puck)是高級餐廳Alinea和El Cellar de Can Roca的資深人士，他將監督Ospero和Merois。但這並不妨礙老帕克向他展示竅門，指示年輕的餐廳專業人員為攝影師遞上雞尾酒。

Ospero餐廳的菜品都是加州風味的意大利菜，這讓帕克成為家喻戶曉的名字，比如cacio e pepe, burrata with豌豆苗，乳清幹酪湯圓with牛尾肉醬，還有他祖母做的奧地利奶酪餛飩配棕黃油和榛子。當然，還有一樓餐廳的烤箱裏的柴火披薩。

樓上，是帕克帝國皇冠上的一顆新明珠Merois(發音為“mehr-wha”有些困難)。菜單再次遵循了標準的Puck方法，即法國技術與亞洲的影響，在這個空間裏，洛杉磯無拘無束的景色可能會讓第一次來這裏的遊客感到震驚。在菜單上，可以考慮五顏六色的素食壽司盤或脆炸黑鱸魚配蔬菜炒飯。魷魚麵配薑蒜蛤蜊醬，科納坎帕奇麵配檸檬蓬果，都能提醒洛杉磯的食客們，帕克在混合日本和中國口味時感到非常舒服。

但實際上，餐廳很可能會是一個見麵會類型的地方，那裏的食物會吸引廣泛的觀眾。帕克的食物已經有一段時間沒有革命性或開創性了，也沒有必要這樣做。這位廚師知道什麼能賣出去，他的大批粉絲會喜歡什麼，在他以前的地盤上有了一個華麗的新開業，這就是食譜所要求的。在這一點上，經過幾個月的關閉和重開，用餐的公眾會很高興地坐下來吃一頓好飯。

Ospero從4月2日開始營業，從上午7點到晚上10點(周末到晚上11點)。Merois於4月2日向酒店客人和私人俱樂部成員開放，從午餐到晚餐，最終向公眾開放。

Merois

8430日落大道，CA 90069 (323) 918 - 3410 訪問的網站

Ospero

加利福尼亞州西好萊塢日落大道8430號，郵編90069 訪問的網站