地下彈出正努力成為洛杉磯第一家完全合法的德州燒烤餐廳

是什麼意思打開一個磚和砂漿燒烤餐廳現在在洛杉磯嗎?通常的需求列表:允許的話,人員配備,找到錢來讓這一切發生。還有一個流行的東西,包括為員工創造一個安全的工作環境,為顧客做皮卡——這是不用說的pandemic-era競爭,當越來越多的人建立家餐館為自己的社區服務。洛杉磯燒烤的過去幾年裏如果沒有(大部分)緊密,但是,燒烤的業務是一個很難使工作的球拍。

“這是艱難的在洛杉磯,”亞曆克·洛佩茲說榴彈炮的肉類,長期以來當地彈出,以分別在鏈醞釀、格蘭岱爾市的自來水,雄心勃勃的愛麗斯。洛佩茲是目前正式開放的第一家餐館Florence-Firestone地區一個小店麵,在幫助男人的坑如今珍珠的燒烤藝術區,在他自己的。新商店,位於市中心南部和北部的康普頓,以前屬於”某個的燒烤,一個封閉的操作從2019年開始本身就是一個分支的餐飲公司試圖在餐廳遊戲。

現在輪到洛佩茲煙胸,肋骨,翻轉和服務客戶的地址,隻是這次他有東西基本上沒有其他完全允許物理燒烤餐廳在洛杉磯縣有:德州式1000加侖抵消坑吸煙者在餐廳的肉會煮熟,盡管沒有當地的法律框架。問問Flatpoint燒烤上周末,關閉了1000美元的罰款。

如果成功的話,榴彈炮的工藝肉有助於引發吸煙者革命在洛杉磯。

迄今為止,洛杉磯縣公共衛生、建築和安全,和國家空氣質量董事會的人都(在他們自己的方式)擊退的到來真的德州在餐館吸煙傳統水平。露天坑吸煙者在技術上都不允許被使用在任何餐廳在其審計管轄範圍內,這就是為什麼伯特Bakman特魯迪的地下燒烤有切換一個restaurant-compliant盒煙打開板在西三街。Bludso使用兼容的室內設置;那麼雷在亨廷頓公園燒烤,洛佩茲不遠的中央大道新地址。其他州和城市一直允許這些傳統的吸煙者,許多在德克薩斯州(及其他地方)說的是真正的唯一方法,妥善煮牛胸肉。但不是在洛杉磯縣。

有創造性的本地工作區,從事件允許使用公共衛生官員不要問太多(或右)問題在老餐廳進一步從城市中心,但最終完全合法,non-pop-up燒烤餐廳使用一個偏移量得克薩斯風格目前坦克吸煙者是不允許;你不得不去奧蘭治縣的時下流行的新傳統燒烤的。

洛佩茲的新餐廳設置在榴彈炮的工藝品肉不會是合法的,,但是他願意把它如果它有助於把燒烤在洛杉磯縣整體更加清晰。“我要試著盡可能長時間這樣做,”洛佩茲說他驕傲的計劃繼續使用前珍珠的吸煙者在他的餐廳服務客戶。鑽井平台本身不會有(是一個野獸,一個),所以洛佩茲庫克和他的團隊在一個秘密的離線位置,運輸的食物在餐廳裏麵現有的盒子吸煙者保持必要的服務溫度和存儲需求。他希望有一天改變這一過程。“我的意思是,如果我能把吸煙和與它前麵,就會更好,”洛佩茲說。當前由兩部分組成的烹飪和運輸過程增加了步驟,時間,和其他頭痛——全麵許可餐廳不需要擔心什麼。

現在,長Beach-born洛佩茲出售大約15 - 20胸肉的每個周末的肉,加上肋骨和側麵,隻為通過Instagram預訂星期六。他計劃今年春天種植這些小時包括星期天,然後周四和周五,流行後的思想的重新配置餐廳甚至包括一個自助行,無電梯的食客可以看雕刻在行動。他也會展開菜單,生長在其中央得克薩斯oak-smoked基地包括其他有趣的項目,如燒烤牛肉臉頰與韓國風味,加上更多的熏牛肉和jerk-seasoned肋骨。洛佩茲是古巴的一部分,看到他的父親和祖父煮豬度假,這是一個可能性。“榴彈炮的工藝肉類,”洛佩茲說,“我想保持工藝自旋。不同的醬汁,不同的肉類,隨你挑。”

所有帶有時間和計劃,和緊張的打開一個全新的餐廳大流行期間,而試圖改變整個場景對於其他人來說,也是如此。沒有保證它會工作,但洛佩茲有廣泛基礎的支持者從西拉惠蒂爾已經在他的角落。現在他隻是需要一些政府官員在洛杉磯縣支持他。

榴彈炮的工藝肉類可以星期六在洛杉磯的美國中央大街8472號,由預訂。

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