LA餐飲專家討論他們的最大希望2022年的餐飲業

歡迎來到2021年在吃- - - - - -一年一度的傳統,回頭看著高點,低點,以及中間洛杉磯的餐廳場景。今天,洛杉磯最好的美食作家、編輯和記者分享他們對餐飲業最大的希望。

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自由撰稿人和卡羅琳•Pardilla吃拉貢獻者

小企業是更好的保護,是否價格欺詐的交付應用程序或當他們不得不警察麵具/疫苗要求和忍受壞Yelp評論和攻擊。過去兩年已經心碎地艱難的小餐館和酒吧有很多快門。如果這種情況持續下去,外出就餐的未來可能會均勻,我們隻會無聊的連鎖餐廳。沒有冒險的美食,很多相同的麵孔跑廚房。

丹尼爾·多西拉Thrillist編輯器

這是高興見到餐飲業回到生活在今年下半年,包括所有開放的新地點,但我想看到更多的發生在家族餐廳、個人廚師,BIPOC社區內人們並不總是有巨大的投資或支持。

以斯帖曾,自由美食作家

餐館可持續發展模型,支持所有員工的生活工資,得到的支持越來越認真吃飯,自己是誰支付公平地為自己的工作。我也喜歡看到更高比例的餐館提供衛生保健和為員工支付工資生活,但是我們需要越來越認真吃飯公開自己是誰更公平支付他們自己的工作,。和其他行業一樣,餐廳部門並不是生活在真空中,我們需要認識到,人們遭受的捷徑,如不引爆正確的數量。我們認識到食物的成本越多,勞動的收獲食物和它會增加運輸成本,準備它並把它放在我們的表,越公平食物鏈(內外)的每個人都可以支付他們的工作。

埃文·克雷曼,美食主機

食客們終於理解和接受它真正成本餐館老板做他們做的事。

法利艾略特,吃高級編輯

對工人的健康和安全、管理和所有權。大流行仍然是這裏,在公共餐廳設置假裝它是使人們處於危險中。

戴夫Schwep

Josh Lurie, FoodGPS.com的創始人

我希望餐廳社區的集體是我們可以控製COVID-19所以他們可以專注於謀生,這是困難甚至在簡單的時期。

萊斯利·蘇特爾吃旅遊編輯

一致性!為他們的緣故!我希望不再有監管溜溜球,每個人都可以找到某種穩定的基礎。

馬修·康吃拉編輯器

我希望韓國城繼續發展以驚人的餐館。

莫娜福爾摩斯,吃拉記者

我最大的希望是,國會更新餐廳振興基金因此餐館可以茁壯成長在這個艱難的時刻。另一個希望在於客戶,經常出去吃飯。我希望有更多的移情外出就餐時提供和/或離開網上投訴。

妮可Adlman,食者城市經理

我希望餐廳一樣的我希望在2022年對我來說:更加穩定、持續的彈性,和無限的靈感。

帕特裏夏·凱利Yeo食物&飲料編輯,超時洛杉磯

我希望這個行業更加牢固地後重新站穩腳跟,是餐廳可持續、更人道的工人。盡管開口我覆蓋在超時事件,每一個點在員工和處理供應鏈問題。