新餐館當然嘍是烹飪一些格蘭岱爾市最好的波斯食物——吃拉

周六晚上在格蘭岱爾市波斯餐館當然嘍,客戶收集主機背後站放置在閃閃發光的酒吧和一個玻璃牆上滿是酒瓶。主機,通常總經理Armi Tetoos,問候客戶微微一鞠躬以示尊重。漸漸地,表在時髦的餐廳,讓人想起CB2家具店,充滿食客,他們中的許多人將持續幾個小時,耐心地鏟起的最後咬barberry-tinted大米、深綠色ghormeh sabzi摻有煮熟的草藥,和慷慨的完美koobideh托盤,結束他們的食物。

打開之前,當然嘍吹噓golden-letter標誌超過10個月承諾取代長期格蘭岱爾市大道Bahar波斯餐館咖啡館。當然嘍Henrik Nazarian創始人Iranian-Armenian餐館老板和特許經營商的20多個IHOP餐館在德克薩斯州和俄亥俄州,有一個計劃來創造一種新的波斯餐館在格蘭岱爾市,一個城市已經擁有豐富的中東機構的集合,每個與他們強烈的忠誠的客戶。而Nazarian其他餐館的經典美國食客強調一致性通過早餐和其他日常菜肴,他當然嘍想成為一個新的餐飲目的地。

約有40%的人口在格蘭岱爾市的亞美尼亞或Armenian-Iranian後裔,波斯食物的需求高。1979年伊朗革命後,國王秋天,許多伊朗和伊朗定居在洛杉磯和鄰近的格蘭岱爾市等城市,創建自己的社區和定心食物最重要的方法之一保存他們的文化身份。隨著時間的推移,餐館的Raffi的地方,Shamshiri,和設拉子格蘭岱爾市的最好的地方之一波斯食物在南加州,增加的財富黎巴嫩,Greek-Armenian,亞美尼亞餐廳服務中東和地中海式飲食。

當然嘍完全開放2021年4月,已經成為最繁忙的新城裏波斯餐館。亞美尼亞的ear-fluttering混合方言、波斯語和英語回蕩在空間客戶訂單從廣闊的菜單。老客人點頭批準的年輕人讓他們興奮與每個板的到來,證明這些菜可以滿足每一代。“我們選擇格蘭岱爾市因為亞美尼亞,Iranian-Armenian人口。他們真正理解文化和食物,”米勒說。還有一個溫暖的接待,甚至新手來說可能不是精通波斯菜。

餐廳的玻璃門,黑色桌布,黑色皮革餐椅、實木牆麵裝飾著抽象的畫作亞蘭Sevoyan Nazarian的妻子從亞美尼亞創建一個環境適合現代餐廳。功利主義的裝飾形成了鮮明對比,通常傳統的氛圍,展示文化的口音或白色的桌布,在洛杉磯的其他波斯餐館。當然嘍的天井,高高的冬青樹木繁茂的葉子花屬中間變暖火坑,座位100食客。院子裏一直是維持餐廳的時候隻能適應戶外座椅。

當然嘍廚師Payam Yousefpour開始他的職業生涯在伊朗開設餐館,盡管他最終被禁止工作或雇傭員工由於他的宗教信仰。Yousefpour遵循巴哈伊信仰,少數未被承認的宗教神權被認為是“不幹淨”的伊斯蘭伊朗政府。廚師十年前搬到亞美尼亞,操作在埃裏溫波斯餐館前一年移民到美國,在過去的九年時間裏,他一直在洛杉磯餐廳工作,新技術和學習如何調整菜單,顧客的口味。但一切都通過他的家人;試菜,給他們批準之前任何添加菜單。

像其他波斯餐館,食物當然嘍開始免費麵包通常搭配冷拍的黃油、生洋蔥和羅勒。當然嘍,貝克Gurdeep辛格taftan,光和易怒的傳統伊朗和巴基斯坦麵包燒焦的角落,在一個粘土筒狀泥爐爐。辛格使用配方他學會了在旁遮普每天生產一千個麵包。taftan最好的伴奏是印度奶酪sabzi,羊乳酪片配核桃和季節性的藥草,雖然在溫暖個月板可以有豐富多彩的黃瓜,脆蘿卜,成熟的西紅柿。

Koobideh、牛肉巴格,soltani當然嘍最受歡迎的菜肴。在波斯語“有一種說法:“當你去波斯餐館,你想知道它有多好,你必須嚐試koobideh,“”人士Siahcheshman說,莊嚴的經理當然嘍。牛肉和雞肉醃泡汁的軟化與樸實的胡蘆巴和光柑橘指出,理想的溫柔。:“這都是關於正確的醃泡汁Yousefpour說了所有的紀念他的母親的烹飪食譜。但是菜單遠遠超出烤羊肉串。Fesenjoon雞肉,配核桃泥和石榴汁,塞滿了豐富,芳香藏紅花米飯。米飯肉飯突出伏牛花、藏紅花、肉桂、和新鮮香草,深味khoreshts(燉)對比添加到肉類,麵包,和米飯。

餐廳提供了一個很好的選擇的本地和進口葡萄酒從亞美尼亞到南非。卡拉斯,Berdashen, ma,三一是眾所周知的名字代表亞美尼亞葡萄酒。像areni和voskehat由本土品種生長在火山土壤,在古代船隻,突顯出6000年的亞美尼亞的釀酒傳統。

bamieh試吃甜點,油炸麵團糕點滿玫瑰水和配茶倒入小杯。雖然茶的一小部分是為了限製液體飲料豐富的一餐後,他們也為食客的機會空間晚飯後,從喋喋不休的人群到光滑的爵士音樂。

雖然已經建立了當然嘍格蘭岱爾市的一個新的波斯餐館,Nazarian想伸展它的局限性,與團隊討論後天井轉換為現場爵士樂和雪茄會所,在晚上9點——深夜的目的地,格蘭岱爾市的這一部分非常缺乏。現在,當然嘍內容服務的烤羊肉串,燉菜,肉飯,和麵包,同時保持最優雅的餐廳和天井小鎮,一個成功的秘訣,Glendalians已經急切地采用了與快樂。